黃酒，含有豐富的氨基酸、有機酸、核酸、多種維生素和有益微量元素，還含有天然的雙歧因子，具有健身營養(yǎng)功能，是低糖、低酒度、高營養(yǎng)、的時尚飲品，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有養(yǎng)顏、祛寒、通經(jīng)活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為藥引子。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱，相關的介紹如下！
女性喝黃酒的好處
1、美容抗衰作用
黃酒是維生素B族的良好來源，因為其含有大量的維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E，長期飲用適量的黃酒，身體會很好的吸收這些成分，從而起到美容保健、預防衰老的作用。
2、舒筋活絡
冬天飲用黃酒，可以祛寒、痛經(jīng)活絡，起到很好的御寒作用，預防感冒和病毒感染的發(fā)生，適量經(jīng)常飲用是可以有助于血液循環(huán)，，促進身體的新陳代謝。
3、含有豐富額氨基酸
黃酒主要是由乙醇和水發(fā)酵合成以外，它還含有18種氨基酸，其中人體必要而不能缺少的就占其中的8種。
4、易于消化
黃酒中還含有很多被人體極為容易消化的營養(yǎng)物質，如其中的麥芽糖、葡萄糖、甘油、維生素和有機酸等等。
5、促進食欲
黃酒中還含有不少的鋅質，人體對鋅質的需求也是必須的，如果出現(xiàn)缺鋅的情況，身體就出現(xiàn)食欲減退的現(xiàn)象，所以適量飲用黃酒是可以起到幫助消化的作用。
黃酒具有很高的藥用價值
利用黃酒還可以做出味美并具有一定醫(yī)療作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有一定益補氣血之功效，對體質虛弱，元氣損耗等有明顯，這種功能優(yōu)勢更是其他酒類飲品無法比擬的。
同時黃酒也可作為服用中藥的藥引子，它不僅能將的有效成分溶解出來，易于人體吸收，還能借以引導藥效到達需要的部位。在唐代，我國第—部藥典《新修本草》規(guī)定了米酒入藥。李時珍在《本草綱目》上說：“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養(yǎng)牌氣、扶肝，除風下氣等作用。由此可知，歷來人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。
釀造黃酒的歷史
主要釀造原料為：得天獨厚的鑒湖佳水，上等精白糯米和優(yōu)良黃皮小麥，人們稱這三者為“酒中血”、“酒中肉”、“酒中骨”。
70年代末，紹興在一壇貯藏了50年之久的紹興酒泥封蓋內(nèi)，發(fā)現(xiàn)一張“坊單”（即說明廣告之類），該酒是鑒湖邊上阮社“善元泰、麗號”章鴻記酒坊釀制的，坊單中說：“浙江紹興自湯、馬二先賢續(xù)大禹未竟之功，建堤、塘、堰、壩，壅海水在三江大閘之外，導青田鑒湖于五湖三經(jīng)之內(nèi)，用斯水而釀黃酒，世稱獨步，實賴水利之功。近今酒稅，紹興獨重，比較別處，數(shù)逾5倍。有避重稅之釀商，遷釀坊于蘇，屬仿造紹酒，充盈于市。質式與紹釀無異，惟飲后常渴，由于水利非宜。更有唯利是圖之售商，售仿紹則利重，售紹釀則利輕，每使陶、李之雅士，有難購真貨之勢┅┅民國戊辰年正月本坊章鴻記主人謹述”
民國戊辰年即1928年，這是距今70多年前的一個歷史見證，說明紹興自湯紹恩、馬臻繼大禹治水后，營造與治理了鑒湖，并使鑒湖之水與眾不同，“世稱獨步”，因此外地“仿造紹酒”者不能亂真，這是一張宣傳鑒湖水與紹興酒的極好說明書。所以，鑒湖水是紹興酒得天獨厚的優(yōu)越條件，如今幾十年過去，真是“唯有門前鑒湖水，春風不改舊時波”。
幾千年、幾百年的鑒湖依舊，佳水長存，今日紹興酒仍以鑒湖水為酒之原料。清梁章鉅的《浪跡續(xù)談》中《紹興酒》一節(jié)說：“今紹興酒通行海內(nèi)，可謂酒之正宗。……至酒至通行，則實無他酒足以相抗。蓋山陰、會稽之間，水宜酒，易地則不能為良。故他府皆有紹興人如法制釀，而水既不同，味即遠遜”。由此可見紹興酒與鑒湖水的關系是何等密切，過去如此，今日仍此。在我國眾多的名酒中，紹興酒的用水條件和水質是為優(yōu)越和豐富的。精白糯米是紹興酒的主要原料。釀酒者要求糯米的質量為精白度高，粘性大，顆粒飽滿，含雜質、雜米、碎米少，氣味良好的上等優(yōu)質糯米。
《漢書·平當傳》中記載：“糯米一斗得酒一斗為上樽，稷米一斗得酒一斗為中樽，黍米一斗得酒一斗為下樽。”說明自古以來，人們就根據(jù)釀酒原料不同給酒分類，原料越好，酒越好，這與現(xiàn)代釀酒對原料的要求是基本相同的。為什么紹興黃酒要選擇精白糯米，并且要求當年產(chǎn)的為好呢？因為精白度高的糯米蛋白質、脂肪含量低，淀粉含量相對提高，這樣可以達到產(chǎn)酒多、香氣足、雜味少，在貯藏過程中不易變質等目的。同時，糯米所含的淀粉中95%以上為支鏈淀粉，容易蒸煮糊化，粘性大，糖化發(fā)酵效果好，酒液清，殘糟少；發(fā)酵后，在酒中殘留的糊精和低聚糖較多，使酒質醇厚甘潤。當年產(chǎn)的新糯米，在浸漬工序中繁殖大量乳酸菌產(chǎn)生微酸性環(huán)境，在發(fā)酵中，可產(chǎn)酸菌的繁殖而防止酸敗，俗稱“以酸制酸”，而陳糯米因經(jīng)長期貯存，內(nèi)部的物質發(fā)生化學變化，往往引起脂肪變性，米味變苦，會產(chǎn)生油味而影響酒質。因此，紹興酒的糯米原料，人們歸納為：精、新、糯純四個字，這是有著充分的科學道理的。古人經(jīng)實踐知道糯米做酒質量極好。
史載大詩人陶淵明任江西彭澤縣令時，為了釀好酒，將縣里3/4的公田種糯米，成為我國酒史上有名的故事。紹興下方橋的陶里，傳說當年陶淵明曾留居過。又傳說他在這里時，也曾種糯米以釀酒，此酒也就是后來的“山陰酒”。小麥是制作麥曲的原料。麥曲是釀造紹興酒的輔料，其質量好壞在釀造中占有極其重要的地位，故被形象地比喻為“酒之骨”。它的主要功用不僅是液化和糖化，而且是形成酒的獨特香味和風格的主體之一。
小麥應選用皮黃而薄、顆粒飽滿、淀粉含量多、粘性好、雜質少、無霉變、麥的當年產(chǎn)優(yōu)質黃皮小麥，這是紹興酒釀造無可替代的制曲原料。其特點：一是營養(yǎng)成分高于稻米，因蛋白質含量較高，適應釀酒微生物的生長繁殖，是產(chǎn)生鮮味的來源之一；二是成分復雜，在溫度作用下，能生成各種香氣成分，賦于酒的濃香；三是小麥麥皮富含纖維質，有較好的透氣性，在麥塊發(fā)酵時因滯留較多的空氣供微生物互不干擾地生長繁育，能獲得更多各種有益的酶，有利于釀酒發(fā)酵的完善。所以紹興酒的酒曲選用優(yōu)質莧皮小麥為原料也是有科學道理的。
黃酒出現(xiàn)沉淀物的原因
黃酒一般在市面上出售的方式有2種：一種是將成品壇裝酒直接作為商品出售，另一種是把陶壇中的酒吸出來，通過酒體設計、澄清過濾，然后灌裝到小包裝玻璃瓶或陶瓷酒瓶中，經(jīng)，貼標包裝，裝箱出售。
壇裝和瓶裝黃酒都曾有出現(xiàn)過沉淀物的現(xiàn)象。黃酒的沉淀問題，在壇裝酒中稱之為“酒腳”，在瓶裝酒中稱之為“沉淀”。紹興酒素有老酒千層腳之說(此處的腳是紹興人之方言，意即沉淀物)。
黃酒是谷物酒，是糯米加酒曲釀造而成的。我們可以和白酒作為一個比較，白酒是蒸餾酒，因為采用蒸餾技術，所以白酒無論放置多長時間都不會出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象，但是黃酒屬于釀造酒，酒液、酒糟在裝瓶之前是在一起發(fā)酵的。因為沒有蒸餾，所以黃酒酒液只能采用過濾的方式析出，但卻不能完全避免這個問題。因此在過濾過程中會帶有糧食的殘渣，因此在黃酒長時間靜置之后會在瓶底部出現(xiàn)沉淀。這種沉淀其實是蛋白質的生成物，這屬于一種正常現(xiàn)象，不影響黃酒的飲用。
綜上所述，黃酒對于女性來說不僅具有以上這幾點，黃酒還可以保護女性的，黃酒內(nèi)含有的微量元素，可以很好預防心血管疾病的發(fā)生，這些微量元素可以降低血壓，預防血栓的發(fā)生。所以趕緊品嘗起來吧！
