黃酒，我國古老的飲料酒，已有4000多年的釀造歷史。因初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達到了較高水平。深受國內、外人士的喜愛，適宜飲用功效也是很多的，相關的介紹如下！
喝黃酒的作用
黃酒有助于養(yǎng)顏，促進新陳代謝，之功效。適量飲用黃酒，對有保護作用。黃酒一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸，黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。中醫(yī)認為，黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢，有百邪惡毒、通經絡、行血脈、脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風下氣、利小便等功效。
阿膠加入黃酒，補心
阿膠性味甘平，至今已有2000多年的被作為使用的歷史，與人參、鹿茸并稱為“中藥三寶”。其大的功效就是，因而亦被稱為“圣藥”。（黃酒代理）中醫(yī)認為，肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝，血的影響是整體性的，氣血旺了，身體的各個方面都會有所改善。
現(xiàn)代研究同時發(fā)現(xiàn)，除了能夠促進造血功能，阿膠還能提高血液含氧量、疲勞。其含有豐富的鈣質和大量維持皮膚儲水功能的膠原蛋白，有促進人體力好、腿腳好、臉色好的輔助作用。傳統(tǒng)保健酒需要藥材浸泡數日，才可析出其中的有效成分，因而浸泡的時間越長，酒中的有效成分才越多。同仁老酒采用了新型的超微粉碎技術，將阿膠、大棗、桂圓超微粉碎后加入傳統(tǒng)黃酒，共同參與發(fā)酵過程，不僅保持了黃酒中營養(yǎng)物質易于人體消化吸收的特點，也使酒中生物活性肽的含量大大增加，有效預防心血管病，還有的功能。
什么是黃酒
黃酒是我國古老的飲料酒，已有4000多年的釀造歷史。因初的酒液黃亮、色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒。經歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，我國的黃酒在世界上達到了較高水平，深受國內外人士的喜愛。
黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。
古代黃酒的度數
在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同，仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。
南北朝時，制酒曲(黃酒招商)的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產物，對酵母菌的發(fā)酵有一定作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數更高的酒了。
到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量?？偨Y一下，用蘗釀的酒度數非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數很高，大約有50%左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。
古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當于是二斤56度的二鍋頭。
古代的酒度數較低,所以酒具多數比較大,到現(xiàn)則度數高,酒具也精致小巧。
古代的酒，度數很低，為了表示豪爽，一飲而盡也是常見的。杜甫《飲中八仙歌》中，李適之飲酒的風貌是「飲如長鯨吸百川」，這何止是一飲而盡？因此關鍵是酒的度數。現(xiàn)在的宴席上常以「干杯」勸酒，實際上喝高度數的酒是很難做到「干杯」的。
綜上所述，黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，溫飲黃灑可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有養(yǎng)顏、祛寒、通經活絡的作用，適宜飲用好處很多！
