“黃酒不傷身，微醉如酒神，品自香中來，天地皆入樽”，有人如此評(píng)價(jià)喝黃酒的好處。黃酒的養(yǎng)胃健、和血的功用，是其它酒品不能媲美的。深秋初冬之際，溫一壺黃酒，做一個(gè)逍遙的酒中仙，不僅愉情，還可讓你身體健康。當(dāng)然，將黃酒入菜，對(duì)于那些不能飲酒的人，這也不失為一種不錯(cuò)的選擇，下面小編就給大家介紹一下喝黃酒的好處吧！
喝黃酒的好處
黃酒能與各種中藥材配合，是理想的藥引，也是制作多種中藥劑型的重要輔料。黃酒不僅是中餐里常用的、增味增鮮的調(diào)料，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中也應(yīng)用廣泛。它既能外敷、又能內(nèi)用，既可療疾、也可養(yǎng)生，被稱為“百藥之長”。黃酒味甘苦、性辛溫、有小毒，主要作用是行藥勢(shì)、通經(jīng)絡(luò)、溫脾胃、散濕氣，熱飲能、利小便。
《本草綱目》中記載了69種藥酒。以黃酒浸藥，不僅能溶解有效成分，還可引藥抵達(dá)部位，進(jìn)而提高。一般來說，酒制后，藥力能向上提升，黃連、黃芩、當(dāng)歸等酒制后可借酒力上騰來頭面、手部和皮膚的疾??；地黃、黃柏、知母等寒性中藥酒制后會(huì)變得溫和；麥冬、白芍、大黃等通過酒制能增強(qiáng)其通經(jīng)絡(luò)的作用。大黃生用瀉下力猛，酒制后不僅力量緩和了，還可以清上部火熱，用于目赤咽腫、齒齦腫痛。
黃酒搭配什么喝好
菊花酒有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效，古稱“長壽酒”。準(zhǔn)備干菊花250克，黃酒1800毫升，將菊花去蒂洗凈晾干，泡于黃酒中，1星期后可飲用。如果加入地黃、當(dāng)歸、枸杞，對(duì)頭暈?zāi)垦！⑵诙鄩?mèng)有不錯(cuò)。黃酒浸黑棗、胡桃仁，不僅，還能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令補(bǔ)品；浸泡龍眼肉、荔枝肉，對(duì)于心血不足、夜寢不安有效。
胃腸功能欠佳導(dǎo)致的食欲不振，或胃寒、嘔吐等，可以喝姜糖酒。準(zhǔn)備生姜100克、白砂糖200克、黃酒1000毫升，將生姜切碎，與白砂糖、黃酒一起放入容器中密封浸泡1周。每次取10～20毫升，早晚各飲用1次，有益脾、散寒的功效，但是潮熱、盜汗、口干舌紅的人忌服。
紅粬制作與黃酒釀造技藝列入非遺
紅粬制作與黃酒釀造技藝于2009年列入非遺產(chǎn)。我縣黃酒紅粬制作工藝至今已有數(shù)百年歷史，具有色澤紫紅、味甘性溫等特點(diǎn)，早在明代李時(shí)珍《本草綱目》中就有對(duì)黃酒紅粬的記載。紅粬入肝、脾、大腸具有降血脂、降血糖、降膽固醇等作用。20世紀(jì)初，紅粬曾是出口產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷東南亞、美國等國家。目前，我縣龍涓錢塘、祥華美西、長坑下林等村均有制作黃酒紅粬，產(chǎn)品暢銷漳州、泉州等閩南地區(qū)。
王貴才是錢塘村粬青第21代傳人，單他一家，一年能做成60噸左右紅粬，銷往漳州華安等地。他告訴記者，粬母是紅色的，粬青是黑色的?；柲负突柷喽际亲黾t粬的“引子”，特別是粬青，要做出“紅心黑皮”的上等紅粬，一定要放入粬青，釀造出來的紅酒更醇香?！?/p>
王貴才介紹，1斤米大約能制作出6兩左右的紅粬。紅粬制作，首先是選料，要選用大而圓米粒，以本地產(chǎn)六月稻佳，用山泉水泡1個(gè)小時(shí)，清洗完放入蒸籠?；柫险羰烊虢眩锒瑴囟炔粔?，有時(shí)還須在窖里生火提溫。制作中的紅粬，每天要翻拌、撒水霧，分早中晚3次進(jìn)行，耗時(shí)6—8天窖藏，出窖曬干，完成紅粬制作。我縣黃酒紅粬產(chǎn)區(qū)村民們堅(jiān)持在土窯洞內(nèi)，嚴(yán)格按傳統(tǒng)工藝造粬。祥華美西村有十余戶人家做酒粬，而以村民詹民生制作的黃酒紅粬叫得響?！包S酒紅粬主要銷往泉州、漳州等地，每公斤紅酒曲可賣17至18元，一年產(chǎn)出酒粬近百擔(dān)，扣除成本，可收入幾萬元?！闭裁裆f。
與龍涓錢塘村、祥華美西村一樣，長坑下林村制作黃酒紅粬歷史悠久，村民王士全家就有三個(gè)窖，就在離家不到百米茶園邊。窯洞間相距不足5米，洞門低而矮;走進(jìn)洞口，一股熱氣撲面而來，但見窯洞地面上小山般的酒粬升起騰騰熱氣。王士全說：“廈門有很多親戚，每次到他家探親，回廈門什么東西都不要，就只要黃酒紅粬。”
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，黃酒紅粬能夠暢銷泉州、漳州等閩南地區(qū)，除了婦女“坐月子”要用自釀的黃酒補(bǔ)氣血之外。更緣于有它制成的酒還是一些美食的佐料。比如，在烹飪豬肉、家禽、動(dòng)物骨頭等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩，香氣四溢。
黃酒中的沉淀物是什么
只要黃酒、保健酒或葡萄酒等釀造酒和配制酒不呈現(xiàn)香味異常的現(xiàn)象，則出現(xiàn)稍許沉淀物屬于正?，F(xiàn)象。因?yàn)檫@些沉淀物無非是由酒中的蛋白質(zhì)、單寧、花香苷等色素成分形成的，但因其苦澀味等可能會(huì)影響酒的口感，所以應(yīng)將清的酒液與沉淀物分離或搖勻后飲用。
綜上所述，作為世界三大古酒之一，黃酒的保健功能人所周知，在物質(zhì)生活水平優(yōu)越的今天，吃食可謂越來越豐盛、越來越，但從養(yǎng)生的角度考慮，營養(yǎng)的補(bǔ)給過猶不及，尤其是過量食用多油、高脂的肉食、過量飲用高糖分的飲料和酒精，都給身體帶來巨大負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致體內(nèi)毒素淤積。
