黃酒，我國特有的傳統(tǒng)飲用酒，也是世界上古老的飲料之一。黃酒的原料是糯米或粳米，黃米為主，通過酒藥和麥曲糖化發(fā)酵，后經(jīng)壓榨制成的，屬于低濃度的發(fā)酵原酒，是目前得到很多人都喜歡喝的酒，那怎么選購優(yōu)質(zhì)黃酒呢？相關(guān)的介紹如下！
怎么選購優(yōu)質(zhì)黃酒
良質(zhì)黃酒：清澈透明，具有琥珀色或淡黃色，光澤明亮，無沉淀物、懸浮物。具有黃酒特有的酯香；滋味應(yīng)是醇厚稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛啦酸澀等異味。
黃酒因貯存、保管不善出現(xiàn)了渾濁，只要滋味無改變，仍可飲用；但是黃酒被污染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液渾濁有沉淀物，口味過酸甚至發(fā)臭，這種酒已變質(zhì)，不能飲用。
黃酒的不同流派
北方黃酒、南方黃酒、江南黃酒是黃酒的流派和風格分類，按含糖量的不同，可根據(jù)黃酒的總糖含量由低到高分為：干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒四類。
1、以山東省的即墨老酒為代表的北方黃酒。
2、以福建省的福建老酒和龍巖沉缸酒為代表的南方黃酒。
3、以江浙滬為代表的江南黃酒：①江蘇丹陽“封缸酒”。②浙江“會稽山”、“塔牌”、“古越龍山”紹興酒。③上海地區(qū)的“金楓”、“石庫門”、“和酒”、“淀山湖”海派黃酒。
黃酒的不同風格
1、干黃酒：總糖含量等于或低于15.0g/L，如上海黃酒、元紅酒等?？谖洞己?、鮮爽，具有黃酒特有的醇香，適合于偏愛清淡、爽口的消費者飲用。
2、半干黃酒：總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，如特加飯酒、石庫門上海老酒、儂好成年酒、花雕酒等。
3、半甜黃酒：總糖含量在40.1g/L-100.0g/L的酒，如善釀酒、清醇型蜜清醇等?？谖洞己?、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)。
4、甜黃酒：總糖含量高于100.0g/L的酒，如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)。
黃酒是理想的送禮佳品
黃酒富含營養(yǎng)、有著悠久的歷史，很容易被人接受，因此黃酒是理想的送禮佳品。在物質(zhì)財富相對豐富、而人們卻日趨忙碌的今天，老年人缺少的不再是一些物質(zhì)財富，而更多的是企盼能和子女一起享受天倫之樂，父母盼望的不是子女帶回家多少東西，而是希望能和子女多說說話、交流交流感情。有學(xué)者把這種現(xiàn)象稱為中老年人的“精神營養(yǎng)饑渴”，所以孝心的概念要重新定義——孝心絕不是買點東西回家扔下就走，而是一定要抽出時間回家和父母交流一下感情。喝酒恰恰是中國人交流感情的好的方式，所以至親酒倡導(dǎo)一定要定期回家望父母，陪父親喝幾杯。如此黃酒走禮品酒路線是完全有空間的。
黃酒雖然是一種古老的酒，但從其身上還是有許多流行和時尚的元素，或是可以將一些流行和時尚的元素貼附上去。比如在飲法上，在酒中加入冰塊、話梅和姜汁等的飲法就多少有些時尚感，而且有許多女性消費者因此而變得喜歡飲一些黃酒，據(jù)筆者觀察，女性在這樣飲用黃酒時會顯得格外的優(yōu)雅。在某些場合，比如在吃大閘蟹時是離不開黃酒的，黃酒至少在這個季節(jié)要流行起來。在其他方面是否有類似的習(xí)慣，或引導(dǎo)一種“習(xí)慣”，使之和某流行的元素“捆綁”起來。
黃酒是中國古老的酒類品種之一
十月獲稻，為此春酒”出自《詩經(jīng)》，這“春酒”便是黃酒。黃酒是我國三大酒類即黃酒、葡萄酒、白酒中，早出現(xiàn)的發(fā)酵酒，是中國古老的酒類品種之一，且只有中國才有。三千多年的發(fā)展中，黃酒家族逐漸龐大，品種豐富，為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。
黃酒以大米、黍米為原料釀造，有“南紹北代”的說法。說到喝酒，必得說說那些與酒不可分離的杯盞，酒香還需配美器。喝此類酒好用瓷杯，而且好是那種細膩而有瑩潤光澤的瓷器。龍泉窯的梅子青或是粉青色的瓷杯是適合此種酒，金色的酒漿在淺淺如玉般的杯子中自有一種溫婉的美，和著黃酒的甜香，如與一位裊裊的女子談笑。
“黃酒不傷身，微醉如酒神，品自香中來，天地皆入樽”，有人如此評價喝黃酒的好處。黃酒的養(yǎng)胃健、和血的功用，是其它酒品不能媲美的。深秋初冬之際，溫一壺黃酒，做一個逍遙的酒中仙，不僅愉情，還可讓你身體健康。當然，將黃酒入菜，對于那些不能飲酒的人，這也不失為一種不錯的選擇。
以上就是關(guān)于黃酒選購方式的介紹，總之，優(yōu)質(zhì)的黃酒獨具特色，適宜飲用好處很多！
