葡萄酒，隨著人們對(duì)健康飲酒的重視和普遍收入的增加，越來越受到人們的喜愛，大家無論是在商店還是在愛酒人士的家中都會(huì)發(fā)現(xiàn)進(jìn)口葡萄酒也有好多不一樣的地方，例如有的進(jìn)口葡萄酒是原瓶進(jìn)口葡萄酒，有的卻是原裝進(jìn)口葡萄酒，那在喝葡萄酒的事實(shí)怎么鑒別品質(zhì)呢？相關(guān)的介紹如下！
怎么選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒
一、看包裝。葡萄酒一般為防止酒液發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，大多用綠色玻璃瓶包裝，故在選購時(shí)應(yīng)注意瓶標(biāo)的顏色和標(biāo)注的糖、酸、酒精含量，明確酒的品種，一般白葡萄酒的瓶標(biāo)主體顏色采用金黃色較多，而紅葡萄酒則多用紅色。酒度低于9度通常為大路貨、普通酒。另外，葡萄酒沒有保存期規(guī)定，出現(xiàn)適量的沉淀也是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)允許的，關(guān)鍵是要瓶口密封良好，酒精不能揮發(fā)，這樣風(fēng)味就能保持不變。
二、香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點(diǎn)，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他異味。
有很多人認(rèn)為進(jìn)口的葡萄酒才是佳釀，其實(shí)迷信洋酒是大的誤區(qū)。首先是洋酒假冒偽劣多，一些不法廠商從國外倒運(yùn)低劣洋酒進(jìn)入我國，然后在國內(nèi)分裝貼上洋標(biāo)簽，便入市銷售。其次是價(jià)格高，一瓶洋酒售價(jià)低則七八十元，多則成百上千元，在無法明確其內(nèi)質(zhì)的情況下，選購時(shí)需慎之又慎。
三、閱讀酒標(biāo)。閱讀酒標(biāo)是選購前了解每瓶酒的背景資料及特性的直接辦法。酒標(biāo)是酒的，按國家有關(guān)規(guī)定，必須在酒瓶標(biāo)識(shí)上注明：產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容，如有標(biāo)注不全或不標(biāo)注出廠日期、廠名、廠址的則是偽劣產(chǎn)品。要喝好葡萄酒，應(yīng)購買執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品要慎選。關(guān)于葡萄酒的生產(chǎn)日期，很多人都認(rèn)為越久越好，但事實(shí)上，不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多數(shù)酒的壽命只有5年，之后便失去它的精華了，正如美人之遲暮。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲用，才能品嘗出它的風(fēng)味。即使是在那些有條件被收藏的酒，也要懂得如何在適當(dāng)?shù)某睗穸扰c氣溫下好好收藏。大多數(shù)消費(fèi)者購買干紅葡萄酒是飲用，因此購買時(shí)應(yīng)選擇灌裝日期較近的酒，比較新鮮。
白葡萄酒的原料種類
1、雷司令
薏絲琳又稱雷司令、麗絲玲、薏思林.如果說莎當(dāng)妮是白葡萄，那么薏絲琳就是白葡萄中的皇后。用薏絲琳釀制的葡萄酒口味微甜，通常有一種梨子或者新鮮香瓜的味道。
其原產(chǎn)地一直成迷，早的種植記錄在德國萊茵河區(qū)。是德國及阿爾薩斯優(yōu)良細(xì)致的品種。屬晚熟型，適合性氣候(如萊茵河區(qū))耐冷，多種植于向陽斜坡及砂質(zhì)粘土，產(chǎn)量大，為優(yōu)質(zhì)品種中高。薏絲琳所產(chǎn)葡萄品種特性明顯，淡雅的花香混合植物香，也常伴隨蜂蜜及礦物質(zhì)香味。酸度強(qiáng)，但常能與酒中的甘甜口感相平衡；豐富、細(xì)致、均衡，非常適合久存。除生產(chǎn)干白酒外，所產(chǎn)遲摘和貴腐甜白酒品質(zhì)優(yōu)異，即使成熟度過高也常能保持高酸度，香味濃烈優(yōu)雅，可經(jīng)數(shù)十年的陳年，品質(zhì)可媲美塞米雍。
2、塞米雍
原產(chǎn)自法國波爾多區(qū)，但以智利種植面積廣，法國居次，主要種植于波爾多區(qū)。雖非流行品種，但在世界各地都有生產(chǎn)。適合溫和型氣候，產(chǎn)量大，所產(chǎn)葡萄粒小，糖份高，容易氧化。
比起其它重要品種塞米雍所產(chǎn)干白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實(shí)，酸度經(jīng)常不足。所以經(jīng)?；旌咸K維濃以補(bǔ)其不足，適合年輕時(shí)飲用。部分產(chǎn)區(qū)經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)可豐富其酒香且較耐久存，如貝沙克－雷奧良等。
塞米雍以生產(chǎn)貴腐白酒，葡萄皮適合Botrytiscinerea霉菌的生長，此霉菌不僅吸取葡萄中水份，塞米雍糖份含量，且因其于葡萄皮上所產(chǎn)生的化學(xué)變化，提高酒石酸度，并產(chǎn)生如蜂蜜及糖漬水果等特殊豐富的香味。
3、瓊瑤漿
原產(chǎn)于意大利，現(xiàn)在主要種植于法國、美國、意大利、新西蘭、德國、智利、西班牙等國家。
典型香氣香氣包括西柚、菠蘿、荔枝、麝香葡萄、杏桃、蜂蜜、玫瑰、丁香花蕾和煙熏等。使用廣的中文譯名為瓊瑤漿，極為傳神地傳達(dá)出其“瑤池瓊漿玉液”的優(yōu)雅美感。該品種原產(chǎn)于意大利北部，現(xiàn)廣泛種植于德國、法國阿爾薩斯（Alsace）、澳大利亞、北美和新西蘭等地。它雖為白葡萄品種，果皮卻呈嬌嫩的粉紅色。用其釀制的葡萄酒口感厚重滑膩，酸度較低，帶有極為濃郁的香氣，常見的通常是荔枝、玫瑰和丁香花蕾的香氣。遲摘的瓊瑤漿品種葡萄酒則經(jīng)常含有杏桃、桃子、熱帶水果與蜜餞的香氣。的瓊瑤漿葡萄酒有十年以上的陳年潛力。
葡萄酒的發(fā)酵工藝
葡萄原酒發(fā)酵，是葡萄酒釀造主要的工藝過程。主要分為兩大步驟，一是葡萄的破碎，二是分離、壓榨、澄清處理。只有控制好這兩個(gè)步驟，才能保證生產(chǎn)出的葡萄酒是優(yōu)質(zhì)的，具有潛質(zhì)的。
根據(jù)葡萄破碎機(jī)的能力，均勻地把新鮮的純凈的葡萄輸入破碎機(jī)里。無論是做紅葡萄酒還是做白葡萄酒，在葡萄破碎的同時(shí)，要均勻地加入適量的的二氧化硫。葡萄破碎時(shí)加入的二氧化硫，可以通過亞硫酸的形式，均勻的加入，也可以使用偏重亞硫酸鉀，用軟化水化開，根據(jù)計(jì)算的量均勻地加入。二氧化硫能有效地有害微生物的活動(dòng)，防止葡萄破碎以后在輸送、分離、壓榨過程及起發(fā)酵以前的氧化。
釀造白葡萄酒，葡萄破碎以后，要進(jìn)行果汁分離、皮渣壓榨和果汁的澄清處理。用果汁分離機(jī)分離出的葡萄汁。分離后的皮渣進(jìn)入連續(xù)壓榨機(jī)，可榨出葡萄皮里的葡萄汁。壓榨后的皮渣可以扔掉。壓榨汁應(yīng)該分段處理。一段二段壓榨汁，可并入自流汁中做白葡萄酒。三段壓榨汁占，因丹寧色素含量高，不宜做白葡萄酒，可單獨(dú)發(fā)酵做葡萄酒或蒸餾白蘭地。
白葡萄酒釀造時(shí)好在葡萄汁起發(fā)酵前進(jìn)行澄清處理。可以采用高速離心機(jī)，對(duì)葡萄汁進(jìn)行離心處理，分離出葡萄汁中的果肉、果渣等懸浮物，將離心得到的清汁進(jìn)行發(fā)酵。也可以把分離壓榨的葡萄汁，置于低溫澄清罐，加入皂土，攪拌均勻，冷凍降溫。使品溫降到10℃以下，靜置三天。分離上面的清液，用硅藻土過濾機(jī)過濾。至此，葡萄酒的發(fā)酵過程已經(jīng)全部完成。
倒葡萄酒為什么不倒?jié)M
葡萄酒是有生命的，她就像一位優(yōu)雅的“睡美人”，在開瓶倒入杯中后她便開始慢慢蘇醒，而讓她蘇醒的因素就是空氣，倒三分之一左右可以使紅酒與空氣的接觸面積變大(相對(duì)于倒更多或是倒?jié)M)，這樣可以使得“睡美人”能在杯中更快地蘇醒。倘若一次倒得太多，紅酒與空氣的接觸面積就會(huì)很小，也就不利于“睡美人”的蘇醒。
倒三分之一可以使酒杯內(nèi)留有足夠的空間，這樣可以使酒杯內(nèi)保持充裕的酒氣，當(dāng)你品酒的時(shí)候，鼻子會(huì)先聞到酒杯內(nèi)的香氣，對(duì)會(huì)讓你心曠神怡。而如果倒?jié)M整杯的話，葡萄酒所散發(fā)的香氣就會(huì)散落在空氣中，這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。
投資葡萄酒注意事項(xiàng)
1、以箱為單位買入，保存條件非常的關(guān)鍵。
2、至少做好投資5年以上的準(zhǔn)備，但在大幅獲利后，也要做好出售的準(zhǔn)備。
3、盡量在買入期酒時(shí)，接近開盤價(jià)，價(jià)格越低越。
4、如果你希望獲得真正的投資收入，至少投資1萬英鎊以上。
5、確保你的酒的保險(xiǎn)以及認(rèn)購證上都是你的名字。
6、一定要從信譽(yù)好的酒商處買現(xiàn)酒或期酒。
7、不要盲目的買入所謂的酒，他們的潛在收益未必很高。
8、在買入現(xiàn)酒的時(shí)候，確保你了解他們過去儲(chǔ)藏的條件，確保他們沒有被不恰當(dāng)?shù)谋４孢^。
以上就是關(guān)于葡萄酒選購方式的介紹，選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒，你真的掌握啦！
