眾所周知，每一串葡萄在不同的生長(zhǎng)階段都有可能碰到不同的氣象災(zāi)害，因此要得到的釀酒原料絕非易事?？诟衼?lái)自于葡萄酒中糖份、酸度、單寧等元素。這些元素，對(duì)于葡萄酒的平衡與風(fēng)格起到很重要的作用，目前在中國(guó)市場(chǎng)，暢銷進(jìn)口葡萄酒，如奔富和拉菲，都很好記憶，易傳頌，而有的酒莊酒則拗口難記，如勃艮第的木西尼·喬治·沃古，那怎么鑒別葡萄酒好壞以及優(yōu)劣呢？相關(guān)的介紹如下！
怎么鑒別葡萄酒好壞
1、行貨
葡萄酒行貨就是指經(jīng)正規(guī)渠道進(jìn)口的葡萄酒。葡萄酒經(jīng)過(guò)中國(guó)海關(guān)進(jìn)關(guān)納稅后進(jìn)入國(guó)內(nèi)，且具有商檢檢驗(yàn)合格證明的進(jìn)口紅葡萄酒。按《食品法》規(guī)定，進(jìn)口葡萄酒在流通于市面前必須加貼中文標(biāo)志，包括酒名稱、配料清單、酒精度、制造者和經(jīng)銷者的名稱和地址、日期標(biāo)識(shí)、貯藏條件、凈含量和警示語(yǔ)等信息。此外，行貨還必須要有進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫證書(shū)（衛(wèi)生證書(shū)）。葡萄酒行貨有質(zhì)量保證以及售后服務(wù)等，可以保證消費(fèi)者的合法權(quán)益。
2、水貨
葡萄酒水貨即是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)中國(guó)海關(guān)進(jìn)關(guān)納稅、商檢檢驗(yàn)、沒(méi)有中文背標(biāo)信息等一系列經(jīng)不明途徑進(jìn)入中國(guó)的不合法的葡萄酒。之所以會(huì)有葡萄酒水貨的存在是因?yàn)樗浛梢蕴颖芨哳~的稅收。一般而言，一瓶進(jìn)口葡萄酒的進(jìn)口關(guān)稅為14%，增值稅為17%，消費(fèi)稅為10%，后總的稅收一般為CIF價(jià)的48%左右，高額的稅收使得一些進(jìn)口商把目光瞄向了水貨。
然而，水貨雖然可以降低成本，但其存在的風(fēng)險(xiǎn)也比較高。如，水貨有時(shí)候同時(shí)也是假貨，商家的誠(chéng)信度和經(jīng)營(yíng)的持續(xù)性無(wú)法得到保障，水貨復(fù)雜的運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)是一大威脅。此外，水貨實(shí)質(zhì)上是走私，已經(jīng)觸犯國(guó)家法律，一經(jīng)查處，處罰較重。
3、山寨貨
山寨，通俗地說(shuō)就是盜版、克隆、仿制等，一種由民間IT力量發(fā)展起來(lái)的產(chǎn)業(yè)。其主要特點(diǎn)主要表現(xiàn)為仿造性、快速化、平民化。主要表現(xiàn)形式為通過(guò)小作坊起步，快速模仿成名品牌。在葡萄酒世界里，受巨額利潤(rùn)的驅(qū)動(dòng)，才有酒類批發(fā)市場(chǎng)、煙酒專賣店鋌而走險(xiǎn)，賣力推銷，山寨貨也層出不窮，山寨葡萄酒主要表現(xiàn)為伴，如拉飛、LafiteManor、Lafite-Chateau、廣東羅曼尼康帝和拉菲羅曼尼康帝等。
我國(guó)葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)
1、寧夏地區(qū)
寧夏地區(qū)是指賀蘭山以東的廣闊平原。這里天氣干旱，晝夜溫差大，年平均降水量180~200毫升。土壤為沙壤土，含礫石。這里是我國(guó)西北部新開(kāi)發(fā)的葡萄酒基地。目前種植的赤霞珠和美露葡萄。該地區(qū)有寧夏玉泉葡萄酒廠等。
2、甘肅地區(qū)
武威、民勤、古浪和張掖是甘肅地區(qū)新開(kāi)發(fā)的葡萄酒產(chǎn)地。這里氣候涼爽干燥，年平均降水量110毫升。由于熱量不足，冬季寒冷，適于早中熟葡萄品種的生長(zhǎng)。近年來(lái)，該地區(qū)種植黑比諾、霞多麗等葡萄，葡萄酒的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)展。
3、渤海灣地區(qū)
渤海灣地區(qū)包括華北北半部的昌黎、薊縣丘陵山地、天津?yàn)I海區(qū)、山東半島北部等。由于渤海灣地區(qū)受海洋氣候影響，熱量豐富，雨量充沛，年降水560--670毫升。土壤類型復(fù)雜，有沙壤、海濱鹽堿土和棕壤。其自然條件使這里成為我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)地，其中具黎的赤霞珠、天津?yàn)I海區(qū)的玫瑰香、山東半島的霞多麗和品麗珠等葡萄都在國(guó)內(nèi)負(fù)有盛名。渤海灣地區(qū)是我國(guó)較大的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)。
4、河南地區(qū)
這一地區(qū)包括安徽蕭縣及河南蘭考、民權(quán)等縣，這里氣候偏熱，年降水量800毫升并集中在夏季。因此葡萄生長(zhǎng)旺盛。近年來(lái)通過(guò)引進(jìn)赤霞珠等晚熟葡萄，改進(jìn)栽培技術(shù)，葡萄酒品質(zhì)不斷提高。
什么因素影響葡萄酒價(jià)格
一般情況下，一瓶酒之所以賣那么貴，絕不是因?yàn)橘F所以貴，而是因?yàn)檫@些酒款能帶來(lái)其他的的酒款無(wú)法復(fù)制的風(fēng)味和享受。
那些天價(jià)好酒之所以貴，決定性因素主要是葡萄酒的品質(zhì)，如波爾多（Bordeaux）列級(jí)莊之下的非凡酒質(zhì)、勃艮第（Burgundy）園和一級(jí)園的風(fēng)土條件、加州（California）膜拜酒（Cult）的品質(zhì)和的數(shù)量。而表現(xiàn)相對(duì)平凡的酒款的價(jià)格自然也只會(huì)平平。從這一方面來(lái)說(shuō)，酒質(zhì)決定價(jià)格，價(jià)格越高的葡萄酒應(yīng)該會(huì)擁有更好的質(zhì)量。
但是，我們也不能忽視影響價(jià)格的另一重要因素——市場(chǎng)。雖然說(shuō)酒質(zhì)對(duì)葡萄酒的價(jià)格起到了決定作用，但是如果上市之后沒(méi)有人買，需求量小或是消費(fèi)者的購(gòu)買力普遍較低，酒莊為了將酒賣出去恐怕也只能降低酒價(jià)。同理，若是某種葡萄酒的需求過(guò)大，但數(shù)量有限，其價(jià)格自然也會(huì)飆升；在這種情況下使用相同的資金去購(gòu)買另一種葡萄酒，其酒質(zhì)一般都會(huì)比正當(dāng)熱門的那種更好。
以10年前的中國(guó)為例，那時(shí)波爾多的葡萄酒剛剛在中國(guó)盛行，受到眾多收藏家和愛(ài)好者的關(guān)注；到2009年，波爾多期酒的價(jià)格甚至達(dá)到了平均1,500美元/瓶，將近2005年期酒價(jià)格的2倍。而投資者們想要從中獲得不錯(cuò)的利潤(rùn)就必須將酒價(jià)提升至少5倍，而如此高昂的價(jià)格是很難保證銷量的。在這錯(cuò)綜復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境下，僅從標(biāo)價(jià)來(lái)判斷一瓶酒的質(zhì)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
葡萄酒保存方式
為了讓葡萄酒保持原有的風(fēng)味，同時(shí)讓有陳年能力的葡萄酒經(jīng)歷正常的發(fā)展演化，我們需要選擇適合的保存場(chǎng)所，在條件下保存它們。葡萄酒是精細(xì)而精貴的物事，保存的條件也有不少講究，有很多常見(jiàn)的誤區(qū)需要避免。其中最危險(xiǎn)而又最常被忽視的就是溫度問(wèn)題。
有關(guān)于葡萄酒受溫度影響的控制實(shí)驗(yàn)表明：葡萄酒在超過(guò)30°C的環(huán)境下累積暴露超過(guò)24小時(shí)，就足以引起顏色改變、香氣減淡、紅葡萄酒的單寧減少、白葡萄酒出現(xiàn)渾濁等不可逆轉(zhuǎn)的損傷。溫度對(duì)于葡萄酒的保存和飲用而言都極為重要。
對(duì)于鑒別葡萄酒之中的行貨、水貨和山寨貨，該怎么辨別？現(xiàn)在大家學(xué)會(huì)了嗎？
