關(guān)于葡萄酒，飲用歷史悠久，《詩經(jīng)》中便有“為此春酒，以介眉壽”的詩句，意思是說用酒幫助長壽?！稘h書·食貿(mào)志》中說：“酒者，天之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾”。認(rèn)為酒是上天賜與的美食，把酒與帝王的享樂、養(yǎng)生聯(lián)系到了一起。我國秦漢時期人托名“神農(nóng)”所作的《神農(nóng)本草經(jīng)》，為我國現(xiàn)存較早的學(xué)重要文獻(xiàn)，那什么是紅葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
什么是紅葡萄酒
紅葡萄酒是由果實(shí)，和果皮為紅色的葡萄壓榨，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的酒料。葡萄酒在水果中的葡萄糖含量高，儲存發(fā)酵之后就會出現(xiàn)酒味，所以葡萄不止是上好的水果，更可以釀出美味的葡萄酒來。
葡萄酒有很多品種
CabernetFranc品麗珠，Merlot梅鹿輒，CabernetSauvignon赤霞珠，Gamay佳美，PinotGris灰皮諾，PinotNoir黑品諾，Syrah席拉，Carignane佳麗釀，Barbera巴貝拉，Cinsaut神索，Grenache歌麗那史，Malbec瑪爾貝克，Nebbiolo內(nèi)比奧洛，PetitVerdot小味兒多等等。
葡萄酒的營養(yǎng)價值
紅葡萄酒是由葡萄汁（漿）發(fā)酵釀制的飲料酒，它除了含有葡萄果實(shí)的營養(yǎng)外，在發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生有益成分。研究證明，紅葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養(yǎng)成分，其中包括糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、多酚、無機(jī)鹽等，這些成分都是人體所必需的，對于維持人體的正常生長、代謝是不可或缺的。特別是紅葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，它具有抗氧化、防衰老、預(yù)防冠心病、的作用。每天適量飲用紅葡萄酒者，病死亡率是不飲酒者的30%，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的25%。
新關(guān)于這個有益化合物的研究表明，白藜蘆醇可能還具有預(yù)防肥胖的作用:在進(jìn)行試驗(yàn)總結(jié)的時候，研究者們發(fā)現(xiàn)狐猴體內(nèi)休眠時的新陳代謝速度提高了29%。它們所吃的食物量減少了13%，體重每天增加為0.5克，而不是一般的1.2克。研究者稱，把狐猴體重的減少換算到人類的話，人類的體重會減少10%到15%。
葡萄酒的發(fā)展史
歷史學(xué)家普遍認(rèn)同葡萄酒早起源于外高加索地區(qū)高加索山脈腳下，也就是今天的亞美尼亞共和國（的亞美尼亞和格魯吉亞共和國）?？脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)并經(jīng)炭定年方法證明了古老的人工栽種的葡萄出現(xiàn)在的亞美尼亞和格魯吉亞，大約時間為公元前7000－5000年
隨后，葡萄酒隨著移民的遷徙傳入中東地區(qū)。一開始是在古代的兩河流域——底格里斯河與幼發(fā)拉底河之間的美索不達(dá)米亞地區(qū)，當(dāng)時是蘇美爾文明，蘇美爾人把葡萄酒帶到此地，并在此地定居。后來傳入尼羅河到波斯灣一帶河谷的遼闊農(nóng)作區(qū)域，這個地區(qū)出現(xiàn)的早期文明（公元前4000至3000年）催促了葡萄的生長。隨著城邦的興盛，原始的農(nóng)業(yè)部落逐漸消失，懷有領(lǐng)土野心的古代航海民族，從早的腓尼基（今敘利亞）人一直到后來的希臘、羅馬人等，他們廣泛地葡萄樹種與釀酒的知識散布到地中海，乃至整個歐洲。
希臘人充滿了擴(kuò)張的野心，大力發(fā)展海軍保護(hù)他們的領(lǐng)土，把葡萄樹帶到了意大利和法國的馬賽。他們管意大利“Oenotria”，意為葡萄酒之地，至今許多意大利葡萄品種的名稱還可以看到希臘語的身影。葡萄酒在希臘文化中占有重要地位，至今葡萄酒和橄欖油依然是希臘的兩大主要出口商品。羅馬的擴(kuò)張比希臘來得更猛烈，所到之處，無不種植葡萄樹，因?yàn)槠咸丫剖撬麄儽匾氖澄?。葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)隨著羅馬的馬蹄迅速傳遍法國、西班牙、北非以及德國萊茵河流域等地區(qū)，并形成了很大的規(guī)模。自17世紀(jì)至今，這些地區(qū)仍是重要的葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
羅馬帝國于公元5世紀(jì)滅亡，分裂出來的西羅馬帝國（法國、意大利北部和部分德國地區(qū)）里的基督教修道院詳細(xì)記載了關(guān)于葡萄的收成和釀酒的過程。這些記錄中詳細(xì)記載了在特定農(nóng)作區(qū)適合栽種的各類葡萄品種。在當(dāng)時的法國，本篤會是眾多教會里有影響力的教會，葡萄酒對他們意義非凡：葡萄酒是做彌撒的必需品，當(dāng)時還沒有可飲用的水，葡萄酒是日常必不可少的食物，葡萄酒可以買賣，換取賦稅。當(dāng)時的本篤會在歐洲有1000多座教堂，他們留下了大量有關(guān)葡萄種植技術(shù)的文獻(xiàn)資料。
他們的一個分支西多會則相信人們的勞動，特別是農(nóng)活，是一種虔誠的奉獻(xiàn)形式，他們相信自給自足才可以讓靈魂得到升華。當(dāng)時的教堂地位無比崇高，當(dāng)時許多大地主、大富賈都認(rèn)為捐獻(xiàn)土地是一種贖罪的方式，可以讓靈魂得到的解脫，因而傳教士們占盡良機(jī)，獲得了很多寶貴的土地資源，他們將大量寶貴的土地用來種植葡萄，今天勃艮第那些赫赫有名的莊園無不受益于那時的“圈地運(yùn)動”。比如，公元768年至814年統(tǒng)治西羅馬帝國的查理曼大帝，預(yù)見了法國南部到德國北邊葡萄園遍布的遠(yuǎn)景。勃艮第產(chǎn)區(qū)的“科通－查理曼”葡萄園就曾經(jīng)一度是教會的產(chǎn)業(yè)。
公元15世紀(jì)末16世紀(jì)初，西班牙和葡萄牙的海上艦隊(duì)將葡萄樹帶到了南美洲。英國、法國和西班牙人踏上北美的土地，并把葡萄樹帶到了這里。17世紀(jì)，荷蘭將葡萄樹栽種到南非。18世紀(jì)末，英國人將葡萄樹運(yùn)去澳大利亞。葡萄酒的發(fā)展史，也是一部活生生的移民史，從某種意義上講，也記載了人類的侵略史。19世紀(jì)末，發(fā)生了一場葡萄種植歷史上重要的事件。在美國獨(dú)立戰(zhàn)爭的時期，法國被公認(rèn)是當(dāng)時偉大的葡萄酒盛產(chǎn)國家。湯瑪斯·杰弗遜（美國獨(dú)立宣言起草人）曾熱心地在寫給朋友的信中論及葡萄酒等級，并且也鼓勵將歐洲的葡萄品種移植到新來。這些早期在美國殖民地栽種、采收葡萄的嘗試大部分都失敗了，而且在美國本土的樹種和歐洲的樹種交流、移植的過程中，無心地將一種危害葡萄樹至深的害蟲帶到歐洲來，其結(jié)果便是19世紀(jì)末的葡萄根瘤蚜病，它使絕大多數(shù)的歐洲葡萄園被毀于一旦。
不過，若要說在這一場災(zāi)變中有什么值得慶幸的事，那便是葡萄園的慘遭蹂躪促成了新的農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，以及歐洲釀制葡萄酒版圖的重新分配，并且了新的葡萄酒法律來防止欺騙，確保了法定產(chǎn)區(qū)及原產(chǎn)地的真實(shí)性。自本世紀(jì)開始，農(nóng)耕技術(shù)的發(fā)展使得各地的葡萄酒業(yè)釀制者，都可以保護(hù)作物免于遭到霉菌、動物蟲害等常見侵害。葡萄的培育和葡萄酒的釀制過程也逐漸變得科學(xué)化。同時本世紀(jì)也廣泛立法來鼓勵制造信譽(yù)好、品質(zhì)佳的葡萄酒。隨著新興的葡萄酒生產(chǎn)國澳洲、美國、智利、阿根廷、新西蘭和中國的崛起，更多優(yōu)質(zhì)、各具特色的葡萄酒涌現(xiàn)出來，葡萄酒的世界從來沒有像今天這樣熱鬧過，并且越來越精彩，讓人激動不已。
以上就是關(guān)于紅葡萄酒定義的介紹，總之，葡萄酒是目前世界上產(chǎn)量大、普及廣的單糖釀造酒，紅葡萄酒在整個葡萄酒占有較大份額。紅葡萄酒品牌國內(nèi)主要有長城，張?jiān)?/a>，王朝等。紅葡萄酒顏色紅潤，色澤喜慶，常常是人們歡慶時祝賀時的葡萄酒之一。
