說到葡萄酒，我們發(fā)現(xiàn)正常一瓶葡萄酒都是750ml裝的，或者也有其他類似的，但基本上沒有100ml或者200ml的小酒版，但由于葡萄酒容易被空氣中的氧氣所氧化，所以對喝剩的葡萄酒要采取一定的方法進行保鮮，減緩氧化速度，從而獲得好的口感，那喝不完的葡萄酒怎么保存呢？相關(guān)的介紹如下！
喝不完的葡萄酒保存多久
用原來的橡木塞重新封好瓶口，把酒瓶豎著放置，這樣可以避免葡萄酒被氧化。但是請記住在3-5天內(nèi)把酒喝完。
保存葡萄酒的方式
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對于幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將酒放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認為那就是"室溫"。
喝剩下的葡萄酒有妙用
過度飲酒有害健康，所以喝不完的酒就不要硬撐著喝了。其實你要知道，葡萄酒是一種很好的調(diào)味料，可以給菜肴添加各種有趣的香味，只要你知道如何正確地保存下來。首先，你需要把酒倒在制冰格上面，一旦結(jié)成冰塊后就可以放在塑料冰袋中備用了?；蛘吣阋部梢园鸭t葡萄酒做成紅酒醋，這同樣是一個很好的選擇。
葡萄酒陳年的變化
1、口味的變化
葡萄酒中的酒精、酸和糖分的含量在裝瓶后變化不大，只是隨著時間的推移，酒的均衡感會稍有變化。紅葡萄酒因為含有單寧的緣故，口味改變較多，因為單寧隨著時間產(chǎn)生的變化最明顯。單寧構(gòu)成紅葡萄酒的澀味，因為它是抗氧化物，可以讓葡萄酒更耐久存，適合長期儲存的紅葡萄酒在酒齡短時單寧含量很多，澀味重。不過單寧也會在葡萄酒成熟的過程中產(chǎn)生聚合作用，凝結(jié)成較大的分子，而減少酒中單寧的澀味，讓酒喝起來更順口。至于太老的紅葡萄酒，因為具有柔化單寧功能的一些酚類物質(zhì)紛紛沉淀，口感反而變得干澀。
2、顏色的變化
隨著儲存時間的加長，白葡萄酒及粉紅葡萄酒的顏色會逐漸加深，紅葡萄酒則變得越來越淡。通常白葡萄酒酒齡短時為淡黃色，明亮略帶綠色光澤。因為白葡萄酒的黃色素和微量的單寧氧化后會逐漸變?yōu)樽厣?，白葡萄酒成熟后綠色反光會消失，變成稻草金或金黃。再過幾年，將變?yōu)橥咙S色甚至琥珀色，大部分干白葡萄酒有這種顏色時都已經(jīng)太老，只有少數(shù)貴腐甜葡萄酒或加烈酒可能還相當(dāng)美味。
紅葡萄酒酒齡短時色深且偏藍紫，彩度高帶光澤。但是之后顏色逐漸變淡，色調(diào)偏黃，而且顯得暗淡無光。紅葡萄酒中的紅色素在老化過程中會產(chǎn)生聚合作用，凝聚后沉淀于瓶底成為酒渣，使得顏色變淡;同時氧化過程讓原本無色的單寧逐漸變黃，成為棕色。由于這兩個原因，原本的深紫紅色將轉(zhuǎn)變成櫻桃紅或醬紅色，然后依次變?yōu)轸骷t色、磚紅色、橘紅色，成為棕色。
3、酒香的變化
葡萄酒在成熟過程中釋放出的酒香，是最引人入勝的地方。酒香一般可分為三種：葡萄原有的果香、葡萄經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的香味和陳年酒香。隨著時間的推移，前兩種香味將慢慢消失，被陳年酒香所取代。葡萄酒在成熟過程中逐漸產(chǎn)生的揮發(fā)酸和酯化物，是形成陳年酒香的主要原因。一瓶酒若無法久存，就很難出現(xiàn)陳年酒香。
白葡萄酒酒齡短時以花香和果香為主。較耐久存的白葡萄酒成熟后會逐漸變?yōu)檫^熟或水煮過的水果香，之后杏仁、核桃等堅果香味也將慢慢出現(xiàn)。更老的白葡萄酒則有肉桂和豆蔻等香料味、以及蘋果皮、焦糖、蕈菇等氧化氣味。紅葡萄酒香味也是有新鮮果香轉(zhuǎn)化成濃重的熟果香，同時成熟后也會出現(xiàn)香料、濕地和動物氣味。開始老化的紅葡萄酒則會出現(xiàn)茶葉和稻草等香氣，出現(xiàn)腐木、普洱和蕈菇等氣味。
葡萄酒中的不同果香
1、果：屬于白葡萄酒的氣味。其中青蘋果香氣來自Maliacid（蘋果酸），在未成熟的酒中常見。成熟蘋果（紅蘋果）香氣出自成熟的酒中，有超過50種已知的化學(xué)物質(zhì)。
2、杏：可形容為未成熟的桃的香氣。陳年時間長時較易出現(xiàn)杏的香氣而非桃味。在口中感受是一種細致的，多肉多汁的水果味。常發(fā)現(xiàn)在Loire（法國一地區(qū)）或者德國的白葡萄酒中。
3、香蕉：它出現(xiàn)于低溫發(fā)酵的白或者經(jīng)過二氧化碳浸泡（carbonicmaceration）紅酒中。也叫做香蕉油，梨油。如果香氣過量時，會出現(xiàn)指甲油氣味。
4、黑醋栗：赤霞珠（Cabernet）的經(jīng)典氣味。西拉（Syrah/Shiraz）中也有這種香氣，特別是陳年的西拉（Syrah/Shiraz）。
5、櫻桃：酸，紅櫻桃味是低溫地區(qū)的黑比諾（PinotNoir）的標志。黑櫻桃可以是的赤霞珠（Cabernet）或西拉（Syrah/Shiraz）的味道。
6、果脯：Sultanas（無核葡萄干）通常在意大利的Recioto或者Amarone中找到。
7、葡萄干：加烈酒Muscat的一種常見氣味。無花果：有時出現(xiàn)在有能力成為復(fù)雜的年輕霞多麗（Chardonnay）中。通常與蘋果或者瓜類一起出現(xiàn)。
總之，對于消費者來說，本著中華民族不浪費的優(yōu)良傳統(tǒng)，及時飲用才是比較好的！
