迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵。葡萄酒一定要橫放，是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住，開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，水平擺放，那到底葡萄酒能放冰箱里嗎？相關的介紹如下！
冰箱里面不適合保存葡萄酒
冰箱的工作原理是間歇式的，先制冷，制冷到設定溫度后停止，等升溫到一定溫度時又繼續(xù)制冷。這樣反復的溫度變化對紅酒的品質破壞很大，甚至于溫度過低，紅酒里出現(xiàn)凍出冰渣，那這瓶酒基本只剩下最基礎的酒味了。
紅酒儲藏放在酒窖、專業(yè)酒柜等恒溫恒濕的地方，如果沒有，則放在床底、地窖等陰涼處也行，不要放在冰箱里。
注意：若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70%左右的濕度，是的貯酒環(huán)境。
葡萄酒的保存濕度
葡萄酒對其儲存環(huán)境是很挑剔的。大部分的葡萄酒都適宜側放或平放，因為那樣能夠讓瓶內的葡萄酒滲入軟木塞中讓軟木塞保持彈性，防止氧氣進入瓶中從而了酒瓶里會破壞酒質的氧化作用。這樣也就能保持良好的葡萄酒品質。
既然酒瓶里的濕度達到了100%，為什么瓶外的濕度也對葡萄酒儲存很重要呢？其實對于葡萄酒來說，儲藏環(huán)境里的濕度也是很重要的。因為如果軟木塞太干了，就會失去彈性從而無法封緊瓶口。首先，軟木塞因干燥縮小從而促使了氧化反應的發(fā)生，就很有可能讓你的酒暴露在空氣中了。其次，過于干燥的軟木塞會讓你很難打開你的葡萄酒。，太干的軟木塞很可能在你的葡萄酒中殘留部分木屑。
把葡萄酒儲藏在一個涼爽的、恒溫的地方如地下室，這樣就不用擔心軟木塞會變得太干。若是在特別干燥的地區(qū)，那你就要把你的葡萄酒儲存在一個有加濕器的地方，這個地方的濕度剛好是最理想的濕度70%左右。
什么因素造成葡萄酒變質
1、溫度波動
對所有葡萄酒來說，最理想的儲存溫度是55華氏度（12.8攝氏度），53-57華氏度（11.7-13.9攝氏度）是可接受的范圍。這樣的溫度可以避免葡萄酒過熱或者過冷，預防葡萄酒提前氧化或進入“冬眠”狀態(tài)。溫度不僅要控制在一定的范圍，而且要保持穩(wěn)定。如果溫度來回波動或者環(huán)境不斷變換，葡萄酒很容易變壞。在儲存葡萄酒時，溫度恒定是原則。
2、光線
讓酒窖保持昏暗極為必要。紫外線可以穿透酒瓶的玻璃，輕易損壞一瓶酒。讓酒窖處于黑暗的環(huán)境中是長期藏酒的理想條件。
3、濕度
軟木塞是決定濕度既不能過高，也不能過低的關鍵因素。濕度過高，軟木塞會發(fā)霉、損壞；濕度過低，軟木塞會變硬甚至破碎，讓更多的空氣進入酒瓶中，促使酒質過度氧化。
4、震動
過度的震動會帶來不必要的熱量，致使軟木塞移位。因此，靜止和穩(wěn)定也是保存葡萄酒的必要條件。
如何看葡萄酒是否變質
一看：讓我們從酒瓶開始觀察，看看瓶口包裹的金屬瓶蓋箔是否被瓶塞頂起，瓶塞是否鼓起。再檢查一下瓶塞上有沒有裂紋，尤其是一條條紫色的干紋。任何瓶塞的破損都會導致氧氣與酒過分接觸從而導致了酒的氧化。如果是這樣，酒就像切片的蘋果一樣很快被氧化，失去原有的風采。如果瓶塞完好無損，我們就可以開瓶倒酒從而進一步探索酒的品質了。
現(xiàn)在，讓我們觀察一下杯中酒。對于紅葡萄酒來說，焦黃色、棕色是酒質變壞的特征；而對于白葡萄酒，淺金色變成棕黃就是變化的信號。但要記住一點，很多經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)的霞多麗白葡萄酒自帶金色的光暈，這不代表它的酒質有問題。另外，一些加強酒也呈現(xiàn)出比較深的顏色，不能一概而論。
二聞：要知道，酒質的變化是可以聞出來的。因為，好酒中呈現(xiàn)的成熟水果香、香料香和泥土氣息同過分柔和甚至是霉味的區(qū)別還是很大的。濕紙板、濕狗和尖酸的醋味都是變壞了的酒的特征。例如，受到了軟木塞污染的酒會帶有三氯苯甲醚特有的霉味，令人十分不悅。
三品嘗：其實，喝一口變壞的酒對健康沒什么損害，因為只靠看和聞還不能確定酒質是否變壞。所以，鼓起勇氣嘗一下你的酒吧！變壞了的酒通常呈現(xiàn)出以下特征：尖酸如醋，焦糖等氧化的味道（加強酒除外），出現(xiàn)泡沫，等等。出現(xiàn)了以上這些情況，那么你基本就可以確定酒已經(jīng)變壞了
注意：
紅葡萄酒儲藏講究恒溫、恒濕、避光、防震、防噪音等，紅葡萄酒的儲藏溫度以12°左右為宜，切忌冷熱變化
