都知道喝葡萄酒好,但是具體哪里好相信很多人又說不出來了,事實上,紅酒還有其它諸多保健功能,比如健齒、健腦。為了獲得更好的品酒體驗,喝酒時請注意紅葡萄的適飲溫度(15-18℃),并盡量選擇杯口寬廣、杯肚圓潤的紅葡萄酒杯,且葡萄酒醒酒有很多講究,相關(guān)的介紹如下!
喝葡萄酒醒酒的步驟
如果計劃喝一款老酒,你需要將他從酒窖、酒柜里提前一天拿出來,豎著放上一整天,讓沉淀慢慢沉到瓶子的底部,并準(zhǔn)備好的老酒開瓶器。普通開瓶器很難開,這是因為老酒酒塞與瓶口基本上如同上了一層膠一樣,粘在一起了,你往上撥塞,一定會斷。切開瓶套時要注意打瓶口擦干凈,沉淀過多時甚至要準(zhǔn)備過濾器。開瓶時,不要轉(zhuǎn)動瓶身,以免這些沉淀又晃上來。盡量小心。打開瓶塞后,將瓶口仔細(xì)擦擦干凈。然后將酒緩緩倒入醒酒壺中。
什么葡萄酒要醒酒
第一,新酒,因為新酒太張揚,霸道,這個時候要讓葡萄酒與空氣接觸氧化一下,讓霸道的味道透一透,變得柔和一些。好酒當(dāng)中,一些在發(fā)展中的酒也需要醒一醒,特別保管條件好的情況下,更需要醒醒酒,而且為了加帶醒酒,你甚至可以拿起醒酒器來搖一搖。
第二,老酒因為有沉淀,所有需要換瓶,需要將酒從瓶中緩緩倒入醒酒器,將酒與沉淀分離。醒酒的時候,通常會點一根蠟燭,來觀察沉淀的情況。但老酒都非常脆弱,沒事不要去搖他。
第三,表演示的醒酒。所謂表演示的醒酒,就是侍酒師在客人需要的時候進(jìn)行醒酒表演,除了規(guī)定的程序與動作外,還可以加入一些花式表演。比如說倒酒時將酒倒得很細(xì),將酒瓶與醒酒器的距離拉得最遠(yuǎn),這樣看起來,侍酒師非常有功力。用各種方式倒酒等。
什么葡萄酒不需要醒酒
如一些簡單的酒,便不需要醒酒,象薄若萊新酒,不需要醒,而且要新鮮喝,大口喝才夠味。無論是新世界還是舊世界,果味、花香突出的紅、白葡萄酒,又沒有經(jīng)過橡木桶陳釀都不需要醒酒。象一些簡單的餐酒、入門的AOC,這些都沒有必要,打開就可以喝。
開紅葡萄酒沒有開瓶器怎么辦
1、瓶塞頂進(jìn)去
喝酒時一定少筷子吧。一支筷子就搞定了或者螺絲刀頂。把瓶子放在桌面上或者地面上,一只手握住瓶子,把筷子筆直將軟木塞往下按,如果力量不免,可以用錘子來敲打,直到木塞掉進(jìn)瓶子里。需要注意的是一定要把握好力度來防止酒液噴出來。在倒酒時也要講究技巧,不然塞子滑落下來堵住瓶口也倒不了。另外,把筷子塞一部分在瓶子里頂住塞子也可以防止塞子堵瓶口。
2、螺絲釘拔出來
把自攻螺絲釘慢慢擰入軟木塞,越深越好,當(dāng)然不要透過瓶塞了,也不要擰偏了,把塞子擰破了碎成幾塊就麻煩了。剩下一部分在外面,再用鉗子把螺絲釘小心地帶著木塞拔出來就好了。
不同類型的葡萄酒,其飲用溫度有差異
紅葡萄酒的適飲溫度介于13℃至18℃之間。一般而言,酒體較輕的紅葡萄酒,譬如博若萊(Beaujolais)葡萄酒,需輕微冰鎮(zhèn),大約13℃飲用為佳。對于酒體中等或飽滿的紅葡萄酒,如赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)等紅葡萄酒,它們的適飲溫度則介于15至18℃。
白葡萄酒的適飲溫度要比紅葡萄低,但不低于7℃。酒體輕盈或者中等酒體的白葡萄酒需在7至10℃的溫度下飲用。而經(jīng)過橡木桶熟化的中等或飽滿酒體的白葡萄酒輕微冰鎮(zhèn)后飲用,溫度為10至13℃。另外,香檳(Champagne)、卡瓦(Cava)等起泡酒需充分冰鎮(zhèn),使溫度介于6至10℃時飲用。至于甜葡萄酒,溫度則為6至8℃。
葡萄酒分好多種類,分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒。
紅葡萄酒是沒去皮發(fā)酵的酒(包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁),時間的長短決定酒的顏色,酒的顏色是紅色的,有深紅、鮮紅、寶石紅,口感濃厚,果香味很重,含有單寧,紅葡萄酒就是紅酒,紅酒是葡萄酒這個大家族其中的一員,但它也是非常重要的一員
白葡萄酒是去了皮發(fā)酵的酒,發(fā)酵的溫度通常比紅葡萄酒低一些,為了保證酒中純正的果香,發(fā)酵時間一般2-4周,酒的顏色幾乎接近白色,稍微有一點淡綠色透明的液體,白葡萄酒的口感屬于清爽型,酸甜可口,因為是去皮發(fā)酵,所以白葡萄酒單寧不明顯。
桃紅葡萄酒是有一些去皮,有一些沒去皮發(fā)酵的,酒色為淡紅、橘紅、桃紅、玫瑰紅,凡是顏色過深或者過淺都不符合桃紅葡萄酒的要求,玫瑰香、黑比諾、法國藍(lán)等品種都適合釀制桃紅葡萄酒,還有就是白葡萄酒按照一定的比例勾兌也算是桃紅葡萄酒。
掌握好醒酒時間,不是什么酒拿過來就要去醒一醒。喝酒的時間都花在醒酒上了,豈不是浪費······