葡萄酒，一種獨(dú)具特色的酒，一款好的葡萄酒獨(dú)具特色，當(dāng)然的，每一個(gè)人的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不一樣，具體的什么樣的葡萄酒屬于好酒還要視情況而定，通過(guò)不同種類(lèi)的葡萄酒喝酒姿勢(shì)可以觀察出很多信息，比如你的性格，葡萄酒的顏色鑒賞等一些信息，那真假進(jìn)口紅酒怎么鑒別呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
真假進(jìn)口紅酒怎么鑒別
1、看酒瓶外觀：看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡？看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3。看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)：如果沒(méi)有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。
2、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明懸浮物？(注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感。
3、看酒塞標(biāo)識(shí)：打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是的。
4、聞葡萄酒的氣味，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。
5、品葡萄酒的口感：飲口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。
一款葡萄酒是否，應(yīng)該通過(guò)質(zhì)量來(lái)評(píng)價(jià)
這基于四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：平衡、回味、濃度和復(fù)雜性；后三者與葡萄的成熟過(guò)程及健康度有直接關(guān)系。當(dāng)葡萄有足夠的果香濃度，自然會(huì)有更深厚的陳年潛質(zhì)，酒亦會(huì)隨時(shí)間變得更復(fù)雜，令留在口腔中的果香回味更為悠長(zhǎng)。
在這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，最重要是平衡。意思是葡萄酒中所有的元素──糖份、酸度、酒精及單寧，都有很好的結(jié)合，不會(huì)只集中在某一項(xiàng)。如果一款酒僅有干澀的木味或單寧，而沒(méi)有果香支撐，那么它就失去了平衡。相同地，如果你在一款酒中只嘗到酒精（灼熱感）而沒(méi)有其它東西，那么這款酒也是不平衡的。又比如你喝的甜酒雖然很有果香，但喝上兩口就覺(jué)得膩（如喝蜜糖一樣），不想再喝，那即是酸度不足。相反，如果酒的感覺(jué)像是喝了用兩個(gè)檸檬泡的檸檬茶般酸，則又不平衡了。
葡萄生命期與葡萄酒品質(zhì)關(guān)系
葡萄的壽命在開(kāi)始邁入第四十年之后，便開(kāi)始進(jìn)入衰老期，葡萄活力開(kāi)始逐漸衰退產(chǎn)量遞減，但也因?yàn)楫a(chǎn)量減少，所出的葡萄不論在色澤或口感上都更加濃郁。更因葡萄扎根已深，隨著品種不同，根系已深入地下十至二十米。強(qiáng)大的根系因此更能充份地吸取礦物質(zhì)，因而可釀造出該產(chǎn)地地質(zhì)特有的葡萄酒風(fēng)味；法文中以terroir這個(gè)字詮釋了產(chǎn)地特有的品質(zhì)、氣候與葡萄酒特性。葡萄酒帶有所謂土質(zhì)芳香terreux(法文)形容葡萄酒含有地質(zhì)豐裕特有的氣味，而這種葡萄酒有很高的陳釀價(jià)值。陳釀后的葡萄酒酒香成熟優(yōu)雅，風(fēng)味香醇。有些產(chǎn)區(qū)酒農(nóng)特別在標(biāo)簽上注明老葡萄Viellevigne，背后標(biāo)簽則注明產(chǎn)于上百年的葡萄，這種標(biāo)志方法，在法律上并沒(méi)有規(guī)范。
各個(gè)釀酒國(guó)家基本上都有不相同的葡萄種植法規(guī)釀酒法則，例如葡萄的種植密度喝葡萄酒的產(chǎn)量，每公頃葡萄田內(nèi)都有一定限制；又如在法國(guó)若非久旱不雨，葡萄田在葡萄生長(zhǎng)期是不準(zhǔn)灌溉的、美國(guó)可以灌溉、西班牙不準(zhǔn)糖份的添加Chaptalisation等。葡萄每年大概在六月二十日左右開(kāi)花(因產(chǎn)區(qū)不同而不同)，大概在這之后的一百天便是葡萄收成日。
一般在采收之前有很多的葡萄汁檢測(cè)工作，以便推算將來(lái)葡萄的成熟度等，這是釀酒師工作的開(kāi)端－檢測(cè)葡萄的成熟度。到了收成期最怕下雨，因?yàn)槠咸殉墒觳墒罩拔沾罅克?，就如同在葡萄汁加了大量的水；波爾多Bordeaux在1992和1999年的收成期碰巧是在雨中進(jìn)行，使這些年份的葡萄酒在色香味上都失色不少。有些的酒廠甚至有小型直升機(jī)，在收成期間讓直升機(jī)在葡萄田上空做低空停滯盤(pán)旋，目的在于吹干附著在葡萄上的露水，并把采收的時(shí)間安排在下午，即葡萄經(jīng)過(guò)日曬后進(jìn)行，以把葡萄以外不相干的水份減低到最少的程度。
產(chǎn)地影響葡萄酒品質(zhì)
科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒擁有不同的口感源于產(chǎn)區(qū)內(nèi)不同的微生物群。土壤中的微生物，以及葡萄皮上的微生物都能夠?qū)ζ咸丫频目诟挟a(chǎn)生一定的影響。
來(lái)自新西蘭奧克蘭大學(xué)的馬修戈達(dá)德和他的同事們研究發(fā)現(xiàn)和確實(shí)能夠影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味。
他們選用新西蘭馬爾堡產(chǎn)區(qū)產(chǎn)區(qū)的釀酒葡萄，把它們壓榨成為葡萄汁，后分裝成6個(gè)不同的批次，每一個(gè)批次內(nèi)都加入不一樣的酵母，這些酵母都取自新西蘭主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過(guò)測(cè)試，他們發(fā)現(xiàn)每一個(gè)批次都新增了不同的化學(xué)物質(zhì)，并且呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味特征。葡萄酒的香氣以及風(fēng)味物質(zhì)是由上百種化合物構(gòu)成的，而這一半以上都來(lái)自于酵母的產(chǎn)物。譬如說(shuō)大部分葡萄酒中的“果香”是來(lái)自于酵母而不是葡萄本身。此外，戈達(dá)德和他的同事們還在這些不同批次的葡萄酒中檢測(cè)出了不同酵母的差異，盡管這些差異很小，但還是能夠檢測(cè)得到。
總之，葡萄酒的真假很多人都沒(méi)有辦法鑒別，而在很多國(guó)人心目中法國(guó)葡萄酒很好，因此，大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要掌握好以上的方法！
