在我們身邊，很多人都認(rèn)為葡萄酒放的時(shí)間越長(zhǎng)就越好，確實(shí)如此，但是越陳越香的前提是需要保存妥當(dāng)，其中葡萄酒應(yīng)該保存在低溫，無光照的地方，避免震動(dòng)和異味，所以保存葡萄酒可要注意方法了，其實(shí)生活中，除了酒柜可以存放葡萄酒外，儲(chǔ)物柜、床下和地下室等溫度相對(duì)較低的地方都可以存放葡萄酒的！大家可以試試哦！相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的保質(zhì)期
關(guān)于葡萄酒的保質(zhì)期，其實(shí)在國(guó)外，葡萄酒一般都沒有保質(zhì)期的說法，只有飲用期這種表述。比如說干紅和干白葡萄酒出廠后的五六年之內(nèi)就是飲用期。
在中國(guó)，有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期，所以葡萄酒保質(zhì)期這種說法是中國(guó)的一個(gè)特色。一般會(huì)認(rèn)為，過期的葡萄酒會(huì)出現(xiàn)渾濁沉淀，口感下降，但仍可以飲用，只是口感不佳，對(duì)人的身體可能不大好。
葡萄酒越陳越好，年份越老越好，這兩句描述都是不科學(xué)的。葡萄酒是有生命的。普通的白葡萄酒通常有兩年生命，釀造出來后的年是它的青春期，到了第二年就開始老了，比如用2001年收獲的葡萄釀造出白酒，2002年春末則是該葡萄酒的時(shí)候。有些白葡萄酒的生命周期也能達(dá)到10年以上的，而紅葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要長(zhǎng)一點(diǎn)。
葡萄酒怎么貯藏
1、葡萄酒貯藏時(shí)的溫度應(yīng)該保持恒溫，并且必須在10℃至15℃之間，12℃是溫度。廚房是最不適合長(zhǎng)期貯藏葡萄酒的，因?yàn)闇囟茸兓确浅４?；長(zhǎng)期放置在冰箱內(nèi)也不是明智的選擇，因?yàn)槟菢訒?huì)導(dǎo)致橡木塞變硬，失去彈性，從而不能起到隔絕空氣、防止氧化的作用。
2、葡萄酒應(yīng)該選擇平放或是側(cè)放，讓酒液與橡木塞接觸，防止橡木變硬后失去密封效果。
3、貯藏環(huán)境應(yīng)該避免強(qiáng)光的照射和熱輻射，因?yàn)楣庹諘?huì)讓葡萄酒的溫度升高，導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味改變，過快成熟。
4、貯藏過程中應(yīng)該避免頻繁震動(dòng)，如果將葡萄酒放在冰箱中，會(huì)受到冰箱定期震動(dòng)的影響，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。
5、貯藏環(huán)境的空氣質(zhì)量應(yīng)該純凈無異味，通風(fēng)良好，濕度在70%左右。冰箱不適合貯藏葡萄酒的另外一個(gè)原因就是冰箱內(nèi)過于干燥，濕度不足，會(huì)導(dǎo)致橡木變硬而失去彈性。
制作葡萄酒的原料
葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬于Ampelidecese的10個(gè)科屬中的Vitis科屬，其中又以VitisVinifera種最為重要，因?yàn)槿虻钠咸丫朴?9．99%均是使用VitisVinifera的葡萄品種釀造。
VitisVinifera是歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。
白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。
紅葡萄，顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白葡萄酒酒，例如PinotNoir可用來釀造香檳及白葡萄酒。
總之，葡萄酒沒有明確的保質(zhì)期，只有飲用期，一般來講，酒的素質(zhì)越好，它的生命周期就越長(zhǎng)，你要是在它沒有成熟的時(shí)候喝會(huì)覺得口味不佳。不同品種和品牌的酒，生命周期也是不同的，這是葡萄酒的復(fù)雜之處，需要專業(yè)品酒師來判斷它的年齡。
