紅葡萄酒,有生命的藝術(shù)品,它的神奇是因為它飽含了鮮活的生命原汁,蘊藏了深厚的歷史內(nèi)涵,綿延了高尚的文化積累。品著紅葡萄酒,感受著歡樂,沉醉于神秘,自然是人生難得的美妙意境。凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流,透出凝脂般迷人的光澤時,你的心是何等的安詳、寧靜、和諧與清雅,那喝紅酒如何醒酒呢?相關(guān)的介紹如下!
喝紅酒如何醒酒
1、將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài),以讓沉淀充分落至瓶底;對于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。
2、準備醒酒所需要的一切工具,包括開瓶器、一個干凈的醒酒器和一個合適的光源(如蠟燭或手電筒)等,當(dāng)然你也可以根據(jù)需要準備好過濾裝置。
3、利用開瓶器將葡萄酒打開,注意:在開瓶的時候好將外面包裹的一層錫紙(酒帽)整個去除,這樣在觀察瓶頸處沉淀的時候會更加直觀。另外,為了避免沉淀倒入醒酒器中,你可以在瓶頸下方點上一支蠟燭。
4、做好以上準備后,你就可以開始倒酒了。這時候你需要一手握住瓶底,一手拿著醒酒器,并將瓶頸對準光源,勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬記得倒酒時不能過快,否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。
5、當(dāng)瓶中酒液所剩不多,且瓶頸處堆積了較多沉淀的時候,停止倒酒。不過如果當(dāng)瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時候,可以考慮采用過濾裝置將剩余酒液轉(zhuǎn)移至醒酒器中。
如何判斷酒已醒好
1、先試嘗:若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味,且單寧太重,則此酒依然過于封閉,需要繼續(xù)醒酒。
2、再品嘗:再過一段時間可進行再次品嘗,如果酒依然沒有完全達到柔順狀態(tài),可再等一段時間,或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。
3、醒好后:完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣,且單寧柔順,口感相對復(fù)雜。
4、確認是否醒過頭了:這一點非常好判斷,通常來說,葡萄酒帶有醋味,就是醒得太過了。
紅酒不能倒?jié)M的原因
倒1/3左右可以使紅酒與空氣的接觸面積變大(相對于倒更多或是倒?jié)M),這樣可以使得睡美人能在杯中更快的蘇醒。倘若一次倒得太多,紅酒與空氣的接觸面積就會很小,也就不利于的蘇醒。
倒1/3可以使酒杯內(nèi)留有足夠的空間,這樣可以使酒杯內(nèi)保持充裕的酒氣,當(dāng)你品酒的時候,鼻子會先聞到酒杯內(nèi)的香氣,也會讓你心曠神怡。而如果倒?jié)M整杯的話葡萄酒所散發(fā)的香氣就會散落在空氣中,這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。
大家都知道喝紅酒時要搖晃酒杯來讓紅酒與空氣更多的接觸,而如果倒的太滿,則無法搖杯,更無法觀察掛杯現(xiàn)象。之前說過,紅酒是優(yōu)雅的睡美人,喝紅酒便更是優(yōu)雅的行為,倘若一次倒一整杯,既不優(yōu)雅,視覺上也缺乏美感,而且這樣酒也容易灑出來。
此外,當(dāng)給人酌酒時,應(yīng)該為每個人依次少量酌酒。其原因在于酒瓶底部和上部存在著味道濃淡的差異。因此,不管是趨于哪方面的原因,倒紅酒時1/3左右便是恰當(dāng)?shù)摹?/p>
什么是紅酒的“復(fù)雜性”
葡萄酒作家馬特?克雷默(MattKramer)認為復(fù)雜性是指一款酒在不同的時刻總有不同的香氣和風(fēng)味呈現(xiàn)出來,并且呈現(xiàn)出的新香氣和風(fēng)味是出乎你意料的。
《葡萄酒觀察家》(WineSpectator)專欄作家詹妮弗?菲德勒(JenniferFiedler)對這個解釋非常認同,尤其是“讓你出乎意料”這個界定。
她說當(dāng)她喝到一瓶真正的好酒(或聽到好音樂或看到好藝術(shù)作品時),她會感覺她正在飆車或在空中飛行。這種出于本能的反應(yīng),她認為與“不確定性(讓你出乎意料)”這個概念有關(guān),它會讓你突然停止心跳,超越當(dāng)前的時空。然而她說根據(jù)她的經(jīng)驗,人們對“復(fù)雜性”的界定似乎不太統(tǒng)一。對于那些不在葡萄酒界混的人來說,“復(fù)雜性”對他們來說意味著更多的風(fēng)味和香氣。這個詞似乎成為了品鑒過程中各種成分數(shù)量的標志,與意外性或不確定性一點也不相關(guān)。這似乎與克雷默先生的本意不太一樣,對于克雷默先生來說,“復(fù)雜性”不僅僅意味著“多樣性”。
關(guān)于“復(fù)雜性”,還有一點需要說明的是雖然很多好酒都具有“復(fù)雜性”的特點,但并不意味著與“復(fù)雜性”相對的“簡單性(Simplicity)”這一詞就一定只能用在差酒上。據(jù)相關(guān)介紹,簡單的葡萄酒也可以讓人出乎意料;偉大的葡萄酒也可以被描述為簡單純凈或微妙。
在字典上,“復(fù)雜性”這一詞的解釋是“由許多復(fù)雜成分構(gòu)成”或“構(gòu)成成分的排列方式復(fù)雜多樣”。這樣看來,似乎葡萄酒界關(guān)于“復(fù)雜性”這一詞的解釋還是和現(xiàn)實世界中的解釋有一定的區(qū)別。或許葡萄酒界的復(fù)雜性更偏向于“意外(Surprising)”的意思。
總之,如果你醒酒的目的是為了讓葡萄酒自由呼吸的話,你只需要將酒液直接倒入一個合適的容器中即可;但如果你醒酒的目的是為了去除葡萄酒中的沉淀,那么你可以按照以上步驟進行。