關于紅酒起源，由于一直沒有決定性的證據(jù)，學術界也沒有定論，可以肯定的是，在7000年前，葡萄酒就已經(jīng)存在于世。雖說紅酒的故鄉(xiāng)是法國，但是法國人卻不追求非常的名酒。他們平時就愛喝十幾二十多一瓶的紅酒。所以我覺得紅酒只要適合自己的才是的，沒有必要非要求追多么的名酒，選擇優(yōu)質(zhì)的才很關鍵，相關的介紹如下！
如何鑒別真假紅酒
1、看“表示”，平常喝紅酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。優(yōu)質(zhì)的紅酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍色，而劣質(zhì)的紅酒則對堿不會發(fā)生反應。
2、通常假劣紅酒多以精美的包裝、低廉的價格，還有售酒者熱心的推薦，來取悅消費者。這對于缺乏紅酒鑒別知識，又貪圖便宜的消費者而言，不得不說是一種極大的誘惑。俗話說一分錢一份貨，太便宜的不一定是物美價廉哦，在這看似迷人的外表背后，卻隱藏著虛假與丑惡.
3、看標示可以區(qū)別是半汁紅酒還是原汁紅酒。如果一種紅酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁紅酒。因為原汁紅酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，紅酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞紅酒成份，進而影響到紅酒的酒質(zhì)。
紅酒的主要分類
1、靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。
紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。
2、加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。
紅酒的組成要素
1、糖分
糖分的來源：糖分主要來自葡萄果實本身。葡萄酒中的糖分大多是發(fā)酵時殘留下來的。如果發(fā)酵還沒進行完全就人為地終止發(fā)酵，就會有部分糖分沒有被酵母轉(zhuǎn)化而殘留下來。有些釀酒師也會往葡萄酒中加入葡萄汁或者濃縮葡萄汁來提高葡萄酒的糖分。
用來描述葡萄酒糖分的詞匯：甜蜜、如糖漿般甜美、半干、甜膩、甜和半甜等；反義詞有干、干澀、干型、超干和天然干等。
2、酒體：葡萄酒的“重量”
酒體就是指葡萄酒給口腔帶來的“重量感”和“飽和感”。如果一款葡萄酒整體比較平衡，那說明它的風味、酒體和各種成分達到了一種和諧共處的狀態(tài)。由于酒精可以加重葡萄酒的酒體，酒精度過低的葡萄酒的酒體可能就顯得比較纖瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒體就比較豐滿。另外，葡萄酒中的干浸出物（包括糖分、非可揮發(fā)性酸、礦物質(zhì)、酚類物質(zhì)以及甘油等）濃度越高，葡萄酒的酒體也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成時，由于液體會揮發(fā)掉一部分，從而使得干浸出物的濃度變大，葡萄酒的酒體也就會有所提高。
國產(chǎn)紅酒為什么比不過進口紅酒
1、葡萄樹樹齡
我國的葡萄樹種植年頭較短，釀造出的葡萄酒的酒體比較單薄，而法國的葡萄樹一般種植20年的歷史的葡萄酒才制造AOC級別的葡萄酒，較年輕的葡萄一般只能做VDT,VDP等低檔次的酒。特別是法國靠近大西洋沿岸的地區(qū)，一般能在酒中品嘗到很淡的咸味。
2、葡萄酒色澤
我國的葡萄酒的顏色比較鮮艷，看起來比較新，哪怕是陳釀的國產(chǎn)葡萄酒也看不出國外陳釀葡萄酒的顏色。
法國葡萄酒的顏色就比較凝重，越是陳釀酒其顏色和新酒的顏色是有區(qū)別的。
3、葡萄酒醒酒
我國的葡萄酒一般不需要醒酒，開瓶就喝，即使需要醒酒也只要用10分鐘就可以了，但如果開瓶超過1小時后整個酒體會發(fā)酸。
法國一般好點的葡萄酒都需要開瓶后醒酒約半個小時或到一個小時才可以達到良好的飲用狀態(tài)；陳釀時間越久的高等級葡萄酒，醒酒時間越長，口感越好。
4、葡萄酒酒香
我國的葡萄酒在口感上沒有酒香的變化，而且感覺國內(nèi)的葡萄酒都是一個味；進口的葡萄酒有著變化多端的香味，哪怕是普通的一般AOC級別的葡萄酒也會在杯中隨著時間的變化而變化，可能由開始的果香，植物的清香或者花香(很少的紅葡萄酒會有)會轉(zhuǎn)變?yōu)楦晒?，果漿，面包啊等等香味.依據(jù)所使用的不同葡萄釀造的葡萄酒的口感，也有著千變?nèi)f化的味道.酒的香味會隨著產(chǎn)區(qū)的不同和葡萄品種不同而不一樣。其實，我國葡萄酒目前如果模仿澳洲或美國等新世界國家去調(diào)葡萄酒的話，就有可能釀造出更適合我國國情口味的酒來，但按照法國葡萄酒調(diào)味的話，其口感就有可能不容易被國人所接受。
紅酒是生命的血液，喝紅酒的好處有保健性
紅酒獨有的含聚酚等有機化合物，使紅酒具有降低血脂、壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和活動。又有美容、防衰老的功效。
