作為一名葡萄酒愛好者，總要多嘗試一些葡萄酒，這樣才能提高自己的葡萄酒鑒賞水平?？诟衼?lái)自于葡萄酒中糖份、酸度、單寧等元素。這些元素，對(duì)于葡萄酒的平衡與風(fēng)格起到很重要的作用。這些元素含量的高低，是口感的具體表現(xiàn)。糖份多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，單寧高，口感自然艱澀，當(dāng)然的，品種也香型葡萄酒的口感，相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的分類依據(jù)
一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：
1、紅葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。
2、白葡萄酒：酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。
3、桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。
二、按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：
1、平靜葡萄酒（stillwines）：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。
2、起泡葡萄酒（sparklingwines）：是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.05Mpa的葡萄酒，法國(guó)香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。
三、按照含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）分類
?。ㄒ唬┮话愕钠咸丫瓶煞譃橐韵滤姆N類型
1、干型（dry）：含糖量小于或等于4g/l的葡萄酒，或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)，下同）的差值小于或等于2.0g/l時(shí)，含糖量高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“seco”。
2、半干型（semi-dry）：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時(shí)，含糖量高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“semi-seco”。
3、半甜型（semi-sweet）：含糖量不超過45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。
4、甜型（sweet）：含糖量超過45g/l。
?。ǘ└吲萜咸丫瓶煞譃橐韵挛宸N類型。
1、天然（brut）：含糖量小于或等于12.0g/l（允許差為3.0g/l，下同）。香檳中的天然干型（brutnatural）、超級(jí)干型（ExtraBrut）、干型（Brut）一般情況下均屬于這種類型。
2、絕干（extra-dry）：含糖量一般為12.1-17.0g/l之間。雖然葡萄酒的國(guó)標(biāo)GB15037中的英文命名與香檳中的“ExtraBrut”類似，但是這兩種卻并非同一種類型。
3、干（dry）：含糖量一般為17.1-32.0g/l之間。
4、半干（semi-dry）：含糖量一般為32.1-50.0g/l之間。
5、甜（sweet）：含糖量超過50g/l。
特種葡萄酒的種類
1、冰葡萄酒（icewines）：是指葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃（有些地方規(guī)定的溫度更低）時(shí)，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間結(jié)冰，之后在凌晨低溫時(shí)進(jìn)行采收，在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨而釀制的葡萄酒。世界的冰酒產(chǎn)區(qū)主要分布在加拿大、德國(guó)等地。這種類型的葡萄酒一般會(huì)標(biāo)示為“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通過了VQA認(rèn)證的加拿大冰酒會(huì)標(biāo)注“icewine”，而未通過VQA（加拿大酒商質(zhì)量認(rèn)證）的加拿大葡萄酒酒標(biāo)上一般標(biāo)示為“icewine”。
2、貴腐葡萄酒（noblerotwines）：是指在葡萄的成熟后期，果實(shí)感染了貴腐菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨(dú)特的風(fēng)味，芬芳香甜，特別珍貴。世界的產(chǎn)區(qū)有蘇玳（Sauternes）、德國(guó)、奧地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。
3、利口葡萄酒（liqueurwines）：是指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中，加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物質(zhì)，使得其終產(chǎn)品酒精度數(shù)為15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。
4、產(chǎn)膜葡萄酒（flororfilmwines）：是指葡萄酒經(jīng)過全部酒精發(fā)酵，在酒的自由表面產(chǎn)生一層典型的酵母膜后，可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，終產(chǎn)品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一種典型的產(chǎn)膜葡萄酒。
5、加香葡萄酒（flavouredwines）：是指以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者餾出液）而制成的葡萄酒。人們常稱之為味美思（Vermouth）。常見的品牌有“馬提尼”（Martini）。
6、葡萄汽酒（carbonatedwines）：是指物理特性與起泡葡萄酒類似，但是酒中所含的二氧化碳為部分或者全部人工添加的葡萄酒。
7、山葡萄酒（V.amurensiswines）：是指采用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
8、脫醇葡萄酒（non-alcoholwines）：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，并應(yīng)用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5%-1.0%的葡萄酒。
9、低醇葡萄酒（lowalcoholwines）：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，并采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0%-7.0%的葡萄酒。
葡萄酒怎么選購(gòu)
1、口感
任何一個(gè)好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，各種香味應(yīng)細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長(zhǎng)；而質(zhì)量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄沒有層次感，或者沒有后味。
2、香氣
葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點(diǎn)，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他異味。
有很多人認(rèn)為進(jìn)口的葡萄酒才是佳釀，其實(shí)迷信洋酒是大的誤區(qū)。首先是洋酒假冒偽劣多，一些不法廠商從國(guó)外倒運(yùn)低劣洋酒進(jìn)入我國(guó)，然后在國(guó)內(nèi)分裝貼上洋標(biāo)簽，便入市銷售。其次是價(jià)格高，一瓶洋酒售價(jià)低則七八十元，多則成百上千元，在無(wú)法明確其內(nèi)質(zhì)的情況下，選購(gòu)時(shí)需慎之又慎。
3、閱讀酒標(biāo)
閱讀酒標(biāo)是選購(gòu)前了解每瓶酒的背景資料及特性的直接辦法。酒標(biāo)是酒的，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，必須在酒瓶標(biāo)識(shí)上注明：產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容，如有標(biāo)注不全或不標(biāo)注出廠日期、廠名、廠址的則是偽劣產(chǎn)品。要喝好葡萄酒，應(yīng)購(gòu)買執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品要慎選。
關(guān)于葡萄酒的生產(chǎn)日期，很多人都認(rèn)為越久越好，但事實(shí)上，不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多數(shù)酒的壽命只有5年，之后便失去它的精華了，正如美人之遲暮。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲用，才能品嘗出它的風(fēng)味。即使是在那些有條件被收藏的酒，也要懂得如何在適當(dāng)?shù)某睗穸扰c氣溫下好好收藏。大多數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買干紅葡萄酒是飲用，因此購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇灌裝日期較近的酒，比較新鮮。
怎么選擇適合自己的葡萄酒
從自己的愛好來(lái)選擇葡萄酒的酒型。就價(jià)格來(lái)說，一般價(jià)錢越高的酒，品質(zhì)越高。但品質(zhì)高的酒不一定是好的酒。除了從酒的質(zhì)量上來(lái)講，重要的是它是不是適合你。每個(gè)人有每個(gè)人適合的口味，一瓶大家一致贊賞的酒未必適合你。沒有一種酒是能夠襯合每一種場(chǎng)合與心情。有時(shí)候，即使是一瓶十幾塊錢的酒，帶去海邊或野餐時(shí)喝，也會(huì)覺得很貼切。
葡萄酒瓶塞開斷了怎么辦
1、重新找個(gè)角度開。把斷塞處清理干凈，將瓶身傾斜，從塞子斷裂處選取另個(gè)角度的位置，重新旋入開瓶器，但動(dòng)作一定要輕，留出兩個(gè)螺旋，再小心把軟木塞緩緩提上來(lái)。
2、用釘子、螺絲刀和錘子。如下圖，首先用螺絲刀把釘子輕柔地旋進(jìn)酒塞中，留出一半在外面。然后用錘子有爪的一端勾住釘子露在外面的那部分，把酒塞拔粗來(lái)。
3、好是鋒利并薄一點(diǎn)的。如圖，挨著酒塞邊緣（別往中間插），把小刀插入酒塞，插入約2-3厘米。一手握住瓶身，一手慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)小刀，并同時(shí)緩緩帶起瓶塞。待瓶塞出來(lái)大部分后，就可以拔出小刀，用手再拔出酒塞了。
4、用老酒開瓶器救急。若是斷掉的酒塞質(zhì)地太松軟，就不能像上文那樣重新找角度開，趕緊拿起身邊的老酒開瓶器救急吧。
注意：
葡萄酒品鑒是一門精細(xì)復(fù)雜的科學(xué)，它有很多自己特有的研究對(duì)象、解釋術(shù)語(yǔ)和專業(yè)方法。不過，品酒也并不是多么深?yuàn)W難懂的科學(xué)，只要掌握方法，拓實(shí)基礎(chǔ)，知道葡萄酒的一些入門知識(shí)和品鑒要領(lǐng)，就能很快掌握它了。
