葡萄酒，種類(lèi)很多，在葡萄酒的世界里，能給人以清爽的感覺(jué)，就非白葡萄酒莫屬了，元素主要是酒色、香味、酸度、甜度、單寧等，其中每一個(gè)元素都可以找到與之相配合的食物，那怎么鑒別品質(zhì)呢？相關(guān)的介紹如下！
怎么快速辨別葡萄酒優(yōu)劣
1、顏色上：包裝好的葡萄酒多使用深色酒瓶包裝，如綠色、棕色酒瓶，它的優(yōu)點(diǎn)是能濾去對(duì)酒質(zhì)有影響的光波，有利于酒的保存，而瓶色越深（棕紅色）效果越好。
2、酒瓶質(zhì)量上：酒瓶質(zhì)量應(yīng)厚薄均勻，色澤一致，外表不應(yīng)有花紋、裂紋、水泡。
3、酒瓶瓶蓋上：瓶蓋多用較木塞、金屬螺旋蓋，瓶蓋封口嚴(yán)密。
4、酒瓶商標(biāo)上：商標(biāo)清晰完整，酒名突出，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)可查看其標(biāo)志、酒度、糖分等。酒通常瓶外加一層透明紙，以保護(hù)瓶面整潔和商標(biāo)完整。
5、香氣上：葡萄酒應(yīng)具有釀酒用葡萄香氣，飲用時(shí)，使人感到葡萄固有芳香而有愉快感。貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的酒，果香會(huì)減弱。紅酒還應(yīng)具有釀造過(guò)程中形成的酒香，其酒香應(yīng)醇濃而持久，酒香越豐滿(mǎn)，酒的品質(zhì)越佳。
6、味道上：滋味葡萄酒的滋味依種類(lèi)不同而各異。一般甜葡萄酒要求甜而不膩。干酒應(yīng)干而不澀。大多數(shù)葡萄酒都應(yīng)酸甜適口、新鮮、協(xié)調(diào)、醇厚、純凈。凡風(fēng)味淡薄，有突出酒精味或其他異味者是劣等酒。
7、外觀上：外觀葡萄酒應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，自然、美觀。應(yīng)清亮透明（即透明度好），無(wú)懸浮物質(zhì)。起泡葡萄酒應(yīng)含適量二氧化碳，酒液倒入酒杯中時(shí)，起泡應(yīng)細(xì)致、連續(xù)和持久。
紅葡萄酒常見(jiàn)的品種
現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的釀造紅葡萄酒的品種是：赤霞珠、黑皮諾、梅洛、品麗珠、西拉、仙粉黛、桑嬌維塞和歌海娜等。而在舊世界產(chǎn)酒國(guó)，由于原產(chǎn)地制度規(guī)定了釀酒品種，所以酒標(biāo)上通常很少出現(xiàn)品種名，僅有產(chǎn)區(qū)名。比如，波爾多紅葡萄酒一般都以赤霞珠、梅洛和品麗珠為主要品種，基安帝紅葡萄酒是以桑嬌維塞為主，巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒則是由內(nèi)比奧羅釀成的。
以上就是這三個(gè)紅葡萄酒基本問(wèn)題的解答，在弄明白這些問(wèn)題后，初學(xué)者們就可以開(kāi)始嘗試不同的酒款，開(kāi)啟探索紅葡萄酒的征程了。后小編再啰嗦一句，為了獲得更好的品酒體驗(yàn)，喝酒時(shí)請(qǐng)注意紅葡萄的適飲溫度(15-18℃)，并盡量選擇杯口寬廣、杯肚圓潤(rùn)的紅葡萄酒杯哦!
紅葡萄酒有哪些風(fēng)格
雖然每個(gè)產(chǎn)區(qū)、每個(gè)品種甚至每個(gè)釀酒師釀出的葡萄酒都有自己的風(fēng)格，不過(guò)紅葡萄酒也有一個(gè)基本的劃分方法，即按酒體來(lái)劃分風(fēng)格。酒體也就是一款酒的結(jié)構(gòu)給人的口感，它不是指酒中的某一項(xiàng)元素，而是所有結(jié)構(gòu)元素給人的整體印象。酒精是影響酒體的主要因素，除此之外，高甜度和含量豐富的單寧也能增加酒體，相反高酸則會(huì)讓酒體變得輕盈。
由佳美釀制的博若萊新酒是典型的輕酒體紅葡萄酒，由于采用了二氧化碳浸漬法，單寧提取量少，所以給人輕盈的口感。中等酒體的葡萄酒比博若萊新酒質(zhì)感厚重一些，梅洛、西拉和基安帝葡萄酒都算是酒體中等的例子。酒體飽滿(mǎn)的葡萄酒通常單寧含量高，風(fēng)味濃郁，接近牛奶給人的口感，加利福尼亞州的赤霞珠和意大利的超級(jí)托斯卡納便是其中的典型。
如何聞葡萄酒香
聞香時(shí)，你需要做的是將鼻子湊近杯口，集中注意力后用力吸一口氣，初步感受葡萄酒的香氣。當(dāng)然，很多時(shí)候，對(duì)于一些陳年葡萄酒來(lái)說(shuō)這樣聞到的香氣并不明顯，你可以嘗試搖搖杯，加大葡萄酒與氧氣的接觸面積，這樣一些塵封的香氣就會(huì)散發(fā)出來(lái)了。
聞香時(shí)，我們的印象就是這款葡萄酒的香氣是否純凈。你需要判斷這其中有沒(méi)有摻雜一些正常葡萄酒中不應(yīng)該出現(xiàn)的異味？如果有異味，是不是保存出了問(wèn)題？酒是否已經(jīng)變質(zhì)？當(dāng)然，這需要對(duì)正常葡萄酒中有哪些香氣有一個(gè)大體上的把握，下文將會(huì)具體進(jìn)行介紹。
通過(guò)一款葡萄酒的香氣濃郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的釀酒品種、產(chǎn)地、氣候和釀酒工藝等。判斷香氣濃郁度簡(jiǎn)單的辦法就是將酒杯置于不同的高度：將酒杯置于腰部，如果能聞到香氣則是濃郁；置于下巴能聞到香氣就是中等；鼻子湊近杯口仔細(xì)聞才能聞到香氣，那么濃郁度低；其它情況則為中上或中下的濃郁度。
怎么快速辨別葡萄酒的優(yōu)劣？就是這么簡(jiǎn)單，你掌握了嗎？
