葡萄酒，并不能按照對于男女老少的功效不同來分類，因?yàn)榇篌w上葡萄酒的功效都是一致的，因?yàn)槠咸丫撇粌H是水和酒精的溶液，它含有豐富的營養(yǎng)成分，量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護(hù)血管，防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，那葡萄酒如何開瓶你知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒如何開瓶
將葡萄酒瓶直立在桌面上，一手緊握酒瓶；另一手使用酒刀割開包裝錫箔。沿著瓶頸上的防漏圈劃上一圈，然后再在上方劃一刀就可以剔除錫箔了（操作時(shí)注意不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶）；展開開瓶器雙臂，將開瓶器螺旋鉆頭對準(zhǔn)橡木塞中間，垂直旋轉(zhuǎn)開瓶器，螺旋針一直旋到一環(huán)；放下開瓶器的起塞支臂，利用杠桿作用朝正上方拔出酒塞；酒塞拔除后，使用清潔的口布擦拭瓶口。
葡萄酒的飲用禮儀
1、敬酒順序
一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。按照一般情況應(yīng)首先敬在座的輩份最大或地位的人，敬酒時(shí)長輩可以同時(shí)和一個(gè)或一個(gè)以上的晚輩喝但是晚輩不能同時(shí)和兩個(gè)以上長輩喝，一般敬酒的順序是順時(shí)針敬。
2、敬酒姿態(tài)
敬酒時(shí)，上身挺直，雙腿站穩(wěn)，以雙手舉起酒杯，待對方飲酒時(shí)，再跟著飲，敬酒的態(tài)度要熱情而大方。在規(guī)模盛大的宴會上，主人將依次到各桌上敬酒，而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。在接受斟酒的時(shí)候，不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶。啤酒是可以手持著倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要傾斜著倒才美觀。另外，注意啤酒泡沫要與杯口齊平，不能有溢出。
3、敬酒分量
如果你是晚輩，敬酒不能一杯酒敬多個(gè)人，只能敬一個(gè)人。如果你是敬酒人，客人隨意時(shí)，你喝的一定要比客人喝的多。如果你是下級，碰杯時(shí)你的酒杯一定不能高于被敬人的酒杯。聰明的下屬向領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí)，首先得跟領(lǐng)導(dǎo)言明，自個(gè)干杯，領(lǐng)導(dǎo)隨意。席上敬酒，以適量為宜，隨意而盡興。
4、敬酒祝語
在餐會上，致祝酒辭通常是男主人或女主人的優(yōu)先權(quán)。如果無人祝酒，客人則可以提議向主人祝酒。如果其中一位主人個(gè)祝酒，一位客人可以在第二個(gè)祝酒。面對祝酒，被祝酒的人不用將酒喝光。而只是站起來喝一些，并道"謝謝。"同時(shí)向?qū)Ψ阶＞?。如果愿意的話，女性可以非常自由地敬酒，而且回答敬酒只要笑一笑，或向祝酒者的方向點(diǎn)頭示意就足夠了。
在祝酒結(jié)束后，她還可以朝他舉起杯子，作出姿勢表示“謝謝你，也祝你……”酒桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。
葡萄酒的香氣可以分為一類香氣、二類香氣和三類香氣。
一類香氣：來源于葡萄本身以及葡萄汁發(fā)酵，有時(shí)也會被稱為品種香氣。
二類香氣：釀酒師在葡萄酒釀造中蘋果酸-乳酸發(fā)酵、酵母自溶或酒泥陳年帶來的香氣與風(fēng)味，即餅干、黃油、面包和吐司的香氣與風(fēng)味。
三類香氣：進(jìn)入適飲期的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒會散發(fā)出杏仁、草藥以及面包或者泥土、松露和菌菇等不同的香氣。
喝葡萄酒的溫度
發(fā)泡葡萄酒要冰鎮(zhèn)了以后斟酒，但是不能過于冰鎮(zhèn)。包括香檳酒，佳釀阿斯蒂(Asti)發(fā)泡葡萄酒和卡瓦(Cava)發(fā)泡葡萄酒。建議斟酒的溫度為華氏43度(攝氏6度)。
佳釀餐末甜味葡萄酒也要冰鎮(zhèn)了以后斟酒，但是，溫度要比發(fā)泡葡萄酒高一點(diǎn)。包括索泰爾納(Sauternes)甜味葡萄酒和佳釀麝香葡萄酒(muscat)。產(chǎn)自“新世界”的餐末甜味葡萄酒，通常斟酒的溫度要比產(chǎn)自“舊世界”類似質(zhì)量的餐末甜味葡萄酒的斟酒溫度高攝氏1度。建議斟酒的溫度為華氏45度(攝氏7度)。
酒體醇厚的白葡萄酒和在像木桶中窖藏很久的白葡萄酒，斟酒的溫度要比酒體清淡的白葡萄酒高一些。勃艮地白葡萄酒(WhiteBurgundy)是這類葡萄酒的杰出代表。盡管也有一些人選擇將這類葡萄酒冰鎮(zhèn)的溫度高一點(diǎn)，但是，建議斟酒的溫度為華氏52度(攝氏11度)。
果香味濃的紅葡萄酒，諸如博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒，西班牙及葡萄牙的新釀紅葡萄酒和桑薩爾(Sancerre)紅葡萄酒是紅葡萄酒中斟酒溫度的。建議斟酒的溫度為華氏54度(攝氏12度)。
酒精酒體含量較高的紅葡萄酒斟酒的溫度更高一點(diǎn)。產(chǎn)自“新世界”的赤霞珠(cabernetsauvignon)紅葡萄酒，產(chǎn)自勃艮地(Burgundy)的黑皮諾紅葡萄酒，的斟酒溫度為華氏63度(攝氏17度)。酒體更醇厚的葡萄酒----諸如美妙的波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒，辛辣的希拉(syrah)紅葡萄酒/色拉子(shiraz)紅葡萄酒和陳釀的波爾圖(ports)紅葡萄酒----斟酒的溫度為華氏65度(攝氏18度)。
正如大家所見到的，佳釀葡萄酒斟酒的溫度范圍十分寬廣----從華氏43度(攝氏6度)到華氏65度(攝氏18度)。人們在有疑問的情況下，可以遵循一個(gè)原則，即紅葡萄酒的斟酒溫度為華氏60度(攝氏15度)，白葡萄酒的斟酒溫度為華氏50度(攝氏10度)，這樣人們就可以放心地飲用了。
葡萄酒中的酸味不只與酸性物質(zhì)有關(guān)
在葡萄酒的品鑒階段，侍酒師會先將葡萄酒中有可能出現(xiàn)的酒石酸結(jié)晶用醒酒器換掉。之后，他會在口感上對酸做出一定的分析，而這種分析又是基于對酸最敏感的舌頭兩側(cè)傳向大腦的信號進(jìn)行的。其實(shí)，正是由于酸對舌頭神經(jīng)的刺激才使得葡萄酒顯得清爽強(qiáng)勁。一般來說，白葡萄酒的酸度要比紅葡萄酒高，寒冷氣候出產(chǎn)的葡萄酒會比炎熱氣候出產(chǎn)的葡萄酒酸度高。此外，酸味是平衡葡萄酒中甜味最重要的元素，因此，如果一款甜酒的味道只有甜而沒有酸，那么，它就是一款并不均衡的葡萄酒。
綜上所述，不同風(fēng)格的葡萄酒有著不同的飲用講究。根據(jù)二氧化碳的壓力不同，葡萄酒可分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒兩種。由此可見，想要品嘗一款美酒，了解葡萄酒的開瓶技巧很關(guān)鍵！