眾所周知，近這幾年，國內(nèi)進口葡萄酒市場也是魚龍混雜，假酒的投訴一直都有存在。在銷量增大的同時，質(zhì)量也在跟著下滑，消費了人們的信任。由于大部分人還是對進口葡萄酒認知不太，也不了解這后面的通關程序、價格構成及定價方法。就有一些商家利用這點隨意加價，導致了價格的混亂，因此，了解進口葡萄酒怎么買很關鍵，相關的介紹如下！
進口葡萄酒怎么買
1、酒標上寫英語是假法國酒？
不管酒標上標明的是“ProductofFrance”還是“ProduitdeFrance”都是原產(chǎn)國標注，不管哪一種寫法都很正常，個別酒莊甚至會英法對照的寫兩遍。但國內(nèi)葡萄酒剛熱起來那幾年，很多人會指著酒標上的“ProductofFrance”抱怨“法國人怎么會用of，法國人寫的是de”。估計是這種投訴太多，以至于很多葡萄酒進口商在采購的時候，只能要求酒莊把正背標都改成法文。其實法國酒的酒標上出現(xiàn)英語其實沒什么不妥，只是為了出口便利。
2、酒瓶上標ML的不是進口酒？
不只是語言，度量上，常有人說酒瓶的容積用cl（厘升）做單位的才是進口酒，ml（毫升）的都是國內(nèi)灌裝，也是沒啥根據(jù)的。但這種觀念在中國太普及了，不少酒莊都只好要求制瓶廠改為標注cl，如今在超市里翻翻進口酒，可能只有375ml的小瓶還保留著ml的單位。
3、酒瓶底部凹陷得越深越好？
和刻度一樣，不少中國消費者在選擇葡萄酒時都會特意看下葡萄酒瓶底的凹槽?！捌咸丫破康自缴睿饺菀资占恋?，說明這瓶酒品質(zhì)越好越有陳年的潛力”?？上У氖牵４嫫咸丫?，首先得將葡萄酒橫著放，如果豎著放，用不了幾個月，瓶塞就會因為接觸不到水分干燥漏氣，最終導致葡萄酒液被氧化。那么橫放的話，瓶底的凹槽怎么收集沉淀？其實對這個凹槽的解釋有很多，諸如可以讓瓶底堅固一點，讓瓶內(nèi)的葡萄酒看起來多一點，倒葡萄酒的時候抓手方便一點……大家都能同意的解釋是“因為傳統(tǒng)”。
4、鉛封上有小孔能幫助陳年？
說到凹槽，鉛封上的小孔也是一樣。店家都說“鉛封上打孔是為了保證透氣，讓瓶中葡萄酒繼續(xù)發(fā)展陳年”?？上У氖?，真正需要陳年的葡萄酒，怕的就是透氣。越是高品質(zhì)的軟木塞，塞子其實越長，為的就是讓盡可能少的空氣透過來。事實上，不管鉛封上有沒有小孔，對酒塞的密封能力都沒影響。留小孔的本意，只是在封口時避免封套中的空氣排不出來，引起密封不嚴。
5、掛杯越厲害的酒就越好？
當我們在選擇葡萄酒時，導購倒一杯葡萄酒讓你先品嘗一下，你會聽到“你看，酒杯的杯壁都是酒淚，這叫做掛杯，說明這款葡萄酒還是很不錯的?！比欢?，事實真的是這樣嗎？事實上，幾乎所有的葡萄酒都會有“酒淚”，即都會產(chǎn)生掛杯現(xiàn)象。
酒精是酒淚作成的，也就產(chǎn)生了掛杯的主要因素。那么酒液里除了有酒精意外，還有糖、甘油跟其他的物質(zhì)，其他物質(zhì)中糖可以增加酒體的濃稠度，減慢酒液的下流速度。因此，一杯葡萄酒的掛杯現(xiàn)象說明，掛杯厚又長代表這款酒的酒精相對濃度比較高，糖分含量也高，和葡萄酒的品質(zhì)是完全沒有關系的。
葡萄酒口感影響因素
1、甜度
葡萄果實中的糖分會在酵母的作用下轉(zhuǎn)化為酒精，而這個過程中剩下來的糖分叫做殘留糖分。殘留糖分較高的葡萄酒，嘗起來會有甜膩的口感，但是如果糖分不足又會使得葡萄酒變得尖酸干澀難以下咽。
2、酸度
葡萄酒的“酸”對口感可謂至關重要。葡萄酒里的“酸”，部分來自葡萄本身，部分則來自于葡萄酒的釀造過程。其中，酒石酸（tataric）、蘋果酸（malic）和檸檬酸（citric）3種源于葡萄果實；另外3種酸，是由酒精發(fā)酵和活動形成的琥珀酸（amber）、乳酸（lactic）和醋酸（acetic）。
從葡萄果實而來的3種酸，會因應葡萄品種的不同而含量不同。一般而言，生長在氣候涼爽地區(qū)的葡萄（如長相思、雷司令等）會含有較多的酸，而溫暖地區(qū)的品種（如仙粉黛、西拉等）則相反。
3、果味
無論是簡單易飲的餐酒，還是值得長時間陳年的名莊好酒，都需要充足的果香來支撐其口感。缺乏果味的葡萄酒往往風味貧瘠，口感單薄，讓人覺得寡淡無味。
4、酒精
葡萄酒是酒料，其酒精度含量跨度也很大，**可以低至5.5%，**則超過20%。
影響葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下幾個：葡萄品種和風格、品質(zhì)水平、葡萄產(chǎn)區(qū)的氣候條件等。過高的酒精度會給喉嚨帶來燒灼感。
5、單寧
簡單來講，單寧（Tannin）是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。
葡萄酒為什么會出現(xiàn)怪味
1、揮發(fā)酸（VolatileAcidity）
成分：醋酸（AceticAcid）和乙酸乙酯（EthylAcetate）
氣味：覆盆子、櫻桃、食醋和洗甲水
口感：辛辣且尖銳
顧名思義，揮發(fā)酸指的是葡萄酒中帶揮發(fā)性的酸，其會導致葡萄酒變質(zhì)。當葡萄酒在釀造過程中與氧氣接觸過多時，會感染醋酸桿菌（Acetobacter），從而產(chǎn)生醋酸。少量的揮發(fā)酸可以增加葡萄酒的果香，使其散發(fā)出覆盆子和櫻桃的香氣。然而，當揮發(fā)酸大量存在時（通常在紅葡萄酒中含量不超過1.4g/L，白葡萄酒中含量不超過1.2g/L），則會散發(fā)出醋和洗甲水等刺鼻氣味，同時使葡萄酒失去平衡性。葡萄酒若發(fā)酵太長時間（一個月及以上）則會累積產(chǎn)生較高含量的揮發(fā)酸，如阿瑪羅尼（AmaronedellaValpolicella）葡萄酒、巴羅洛（Barolo）葡萄酒和冰酒（IceWine）。
2、還原反應（Reduction）
成分：二甲基二硫醚（DimethylDisulfide）、二甲基硫醚（DimethylSulfide）、硫化氫（HydrogenSulfide）和硫氫乙烷（EthaneThiol）
氣味：松露、蘑菇、蘿卜、綠橄欖、臭雞蛋、洋蔥、罐裝玉米和燒焦的橡膠
口感：微妙的奶油質(zhì)感
部分人由于對亞硫酸鹽（Sulfite）較為敏感，因而會擔憂葡萄酒中是否含有亞硫酸鹽添加劑。事實上，盡管沒有含添加劑，葡萄酒在發(fā)酵過程中還是會不可避免地發(fā)生自然的還原反應而產(chǎn)生硫化合物。在發(fā)酵過程中，由于某段時間缺乏氧氣，硫原子便替代氧原子來進行還原反應，于是硫化合物就此誕生。還原反應較輕的情況下，葡萄酒會散發(fā)出松露、蘑菇、蘿卜和綠橄欖的香氣，增加了其復雜性。而當還原反應過重時，會產(chǎn)生臭雞蛋、洋蔥、大蒜、煮熟的卷心菜、罐裝玉米和燒焦的橡膠等刺鼻的氣味，令人不悅。
通常情況下，在開瓶30分鐘后，這些不悅氣味還未散去的話，可在酒杯中放置干凈的或銀徽章來減少這些氣味。
3、酒香酵母（Brettanomyces）
成分：乙基苯酚（4-EthylPhenol）和乙基愈創(chuàng)木酚（4-EthylGuaiacol）
氣味：丁香、小豆蔻、藥草、創(chuàng)可貼和汗皮革馬鞍
酒香酵母是一種野生酵母，一度被用來清潔釀酒設備，直到后來有了先進的科技之后才較為少用，這也解釋了為什么一些舊世界（OldWorld）的葡萄酒帶有酒香酵母引發(fā)而生的氣味。酒香酵母含量較少的話對葡萄酒是有益的，它會使葡萄酒散發(fā)出微妙的丁香和香料的香氣，增加了葡萄酒的復雜度和風味。而當酒香酵母過量時，會產(chǎn)生馬廄、創(chuàng)可貼和汗皮革馬鞍等刺鼻的氣味。
4、乙醛（Acetaldehyde）
氣味：青蘋果蜜餞、蘋果醬、菠蘿蜜、巴西堅果、爛蘋果和濕褲子
口感：刺激且尖銳
乙醛在大多數(shù)葡萄酒中的含量其實很小，在干型（Dry）葡萄酒中的含量通常在百萬分之三十至八十之間。乙醛是雪莉酒（Sherry）和其他氧化葡萄酒中的特殊香氣來源，其中在雪莉酒中的含量約為百萬分之三百。少量的乙醛能夠使葡萄酒散發(fā)出令人愉悅的果香和蜜餞的香氣。當葡萄酒中乙醛含量較高時，會產(chǎn)生爛蘋果、巴西堅果、巴旦木和濕褲子等怪異的氣味。
怎么判斷葡萄酒是否變質(zhì)
葡萄酒比較常見的變質(zhì)原因是密封不牢，導致葡萄酒氧化，這樣的葡萄酒中酒精會有一部分轉(zhuǎn)化為醋，從而散發(fā)出和醋一樣的酸味，驟聞之下有些刺鼻，如果進行品嘗的話也會發(fā)現(xiàn)這葡萄酒口味又澀又苦，已經(jīng)不適合飲用了。
木塞污染也是葡萄酒口味變差的主要原因之一，據(jù)統(tǒng)計，沒一百瓶葡萄酒中就會有2~3瓶葡萄酒受到木塞污染，發(fā)生木塞污染的葡萄酒會有一股蘑菇或者發(fā)霉的紙板味，雖然不會對健康造成影響，但是很影響飲酒的心情。
還有一種葡萄酒變質(zhì)情況是由于存儲時沒有進行避光，導致被高溫炙烤，這樣的葡萄酒會出現(xiàn)焦糖、煮熟的味道，而且葡萄酒的顏色也會有所改變，就像被火烤過一樣。
選購進口葡萄酒，需要掌握的是技巧以及方式，也要注意選購地點！
