俗話說(shuō)“物以稀為貴”，在葡萄酒中也有一些十分稀有的酒售價(jià)十分高昂，這些酒一般都年份久遠(yuǎn)并且極富盛名，大多數(shù)買(mǎi)家買(mǎi)了之后也是用于收藏而不是用于品嘗，因此，了解葡萄酒保質(zhì)期很關(guān)鍵，相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的保質(zhì)期
在我國(guó)，由于人們對(duì)于葡萄酒的認(rèn)知有限，往往認(rèn)為沒(méi)有保質(zhì)期的產(chǎn)品不可靠，于是也就有了標(biāo)示保質(zhì)期的做法。不過(guò)，最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品法》規(guī)定，乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒等可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。因此，碰到?jīng)]有標(biāo)示保質(zhì)期的葡萄酒也不要隨便懷疑什么地方出了問(wèn)題。
葡萄酒的適飲期
既然說(shuō)到葡萄酒是有生命的，自然也會(huì)像人一樣經(jīng)歷年輕、發(fā)展、成熟、壯年和衰老等階段。一般認(rèn)為，葡萄酒在成熟后的時(shí)段飲用，俗稱適飲期。我們普遍認(rèn)為適飲期時(shí)飲用葡萄酒可以獲得的體驗(yàn)，過(guò)于年輕的葡萄酒可能會(huì)顯得單寧粗糙扎口，香氣也可能相對(duì)封閉；而過(guò)老的葡萄酒則容易失去果香，品質(zhì)也會(huì)開(kāi)始走下坡路。
當(dāng)然，不同葡萄酒的適飲期不同。一般來(lái)說(shuō)，低端廉價(jià)的白葡萄酒在1年內(nèi)飲用完畢，廉價(jià)紅葡萄酒在1-2年內(nèi)飲用；中價(jià)位的葡萄酒可以在2-4年內(nèi)飲用完畢；更高價(jià)位的葡萄酒往往還要根據(jù)具體葡萄酒風(fēng)格、產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)商而異，例如有的甜酒甚至可以存上一個(gè)世紀(jì)之久，其適飲期可以從年輕持續(xù)到年老。
葡萄酒的好年份
常說(shuō)的年份一般指的是釀酒葡萄采收的年份，同時(shí)它也一般是葡萄酒釀造的年份，這個(gè)年份會(huì)在酒標(biāo)上有所標(biāo)示。一方面，年份可以告訴我們葡萄酒的年齡，同時(shí)它也在一定程度上反映了葡萄酒的品質(zhì)，尤其是對(duì)于一些波爾多（Bordeaux）名莊酒來(lái)說(shuō)，不同年份的口感有所差別，這也是人們爭(zhēng)相追逐82年拉菲（ChateauLafiteRothschild）的重要原因。因此年份對(duì)于消費(fèi)者而言，有一定的參考意義。當(dāng)然，并不是所有葡萄酒都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)有年份，常見(jiàn)的香檳（Champagne）和雪利酒（Sherry）就以無(wú)年份居多。
葡萄酒橡木桶陳釀時(shí)間
我們買(mǎi)葡萄酒時(shí)常會(huì)被告知：這款酒經(jīng)過(guò)了多少年橡木桶陳釀，因而葡萄酒的風(fēng)味受到了怎樣的影響之類(lèi)的。而且，在形容一款葡萄酒的風(fēng)味時(shí)，也常會(huì)提到橡木味。而且，經(jīng)橡木桶陳釀后的葡萄酒顏色往往更穩(wěn)定，單寧也更柔和，還帶有一些特殊的香氣（如香草、煙熏、丁香、煙草和杏仁等），這就是長(zhǎng)時(shí)間的橡木桶陳釀帶來(lái)的影響。有的產(chǎn)區(qū)對(duì)橡木桶陳釀時(shí)間還作出了法定要求，最經(jīng)典的當(dāng)屬西班牙里奧哈（Rioja）。該產(chǎn)區(qū)的陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和珍藏（GranReserva）紅葡萄酒法定橡木桶陳釀時(shí)間分別為6、12和24個(gè)月。
葡萄酒的灌裝日期
灌裝日期即裝瓶日期，通過(guò)該日期一般也可以大致推斷葡萄酒的陳釀時(shí)間。因?yàn)橥ǔ?lái)說(shuō)，葡萄酒會(huì)在經(jīng)過(guò)了一系列發(fā)酵釀造和陳年后才進(jìn)行裝瓶，裝瓶時(shí)間也往往會(huì)相應(yīng)印在酒瓶/酒標(biāo)上。一些進(jìn)口葡萄酒中可能會(huì)標(biāo)有類(lèi)似“L513511:28”的字樣，這指的是2005年第135天的11點(diǎn)28分裝瓶的意思。不過(guò)并不是所有葡萄酒都有類(lèi)似標(biāo)識(shí)，因此為了更好地獲知這一信息，不妨看看進(jìn)口葡萄酒的背標(biāo)，酒商往往會(huì)以更明確的日期標(biāo)示出葡萄酒的灌裝日期。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718-2011規(guī)定，進(jìn)口葡萄酒的中文背標(biāo)必須包含葡萄酒的生產(chǎn)日期，這其中包括灌裝日期。因此，你會(huì)看到有的葡萄酒的中文背標(biāo)上印有生產(chǎn)日期，有的則印有灌裝日期，這都是正確的說(shuō)法。
葡萄酒的發(fā)行日期
顧名思義，發(fā)行日期指的是葡萄酒正式對(duì)外銷(xiāo)售的日期。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的發(fā)行日期在灌裝日期之后，有時(shí)候可以相隔幾個(gè)月至幾年。例如一款2013年的霞多麗（Chardonnay）的裝瓶時(shí)期為2014年7月1日，發(fā)行日期則為2014年11月28日，相隔近5個(gè)月。這是因?yàn)橛袝r(shí)候在裝瓶后，葡萄酒還會(huì)在酒莊的酒窖瓶陳一段時(shí)間，以讓其口感和風(fēng)味得以穩(wěn)定且達(dá)到理想狀態(tài)后才正式發(fā)行。
什么葡萄酒適合收藏
1、要有足夠的單寧，葡萄酒中的單寧主要來(lái)源于葡萄皮，由于白葡萄酒只含有少量從橡木桶上析出的單寧，所以白葡萄酒一般不適合存放太久，單寧會(huì)讓人有苦澀的味道，但是它是一種天然防腐劑，能夠防止葡萄酒在長(zhǎng)時(shí)間存放的過(guò)程中變質(zhì)，而且其還會(huì)與其他香味物質(zhì)結(jié)合成大分子，產(chǎn)生獨(dú)特的香味。
2、要有足夠的酸度和甜度，陳年存放后，葡萄酒很容易出現(xiàn)口味變淡，香味變濃的情況，而足夠高的酸度和甜度可以保證葡萄酒的口味濃郁，不會(huì)使人出現(xiàn)這種感覺(jué)。
3、要有強(qiáng)烈的果香味，這樣的葡萄酒在陳年存放時(shí)果香味會(huì)與其他物質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生獨(dú)特濃郁的香味，如果本身果香味不強(qiáng)，那么陳年的效果也就差了。
總之，在葡萄酒中有一些可以存放十幾年甚至更久，這些酒陳年存放后不僅不會(huì)壞掉，反而會(huì)使味道更好，但是我們也必須了解，并不是所有的葡萄酒都有這種陳年潛力的，大部分葡萄酒在生產(chǎn)出來(lái)三年內(nèi)就應(yīng)該喝掉，沒(méi)有陳年潛力的酒即使放的再久也不會(huì)變得更好，因此了解保質(zhì)期很關(guān)鍵！
