葡萄酒，內(nèi)含有許多對人體有益的物質(zhì)，其中包括一些人體的氨基酸，不過補(bǔ)充營養(yǎng)只是次要目的，這些營養(yǎng)我們通過其他食物也能獲得，不過葡萄酒中還含有一些普通食物所沒有的物質(zhì)，這些物質(zhì)對于預(yù)防疾病、保證身體健康有益，這才是葡萄酒真正的保健效果，但喝葡萄酒也是有禁忌的，因此，下面小編就給大家簡單介紹一下葡萄酒不能與什么食物搭配飲用吧！
喝葡萄酒忌與海鮮一起喝
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使其相得益彰。盡管富含天然油脂的大馬哈魚、劍魚或金魚，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，高含量的單寧卻會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的鎂味，甚至葡萄酒自身也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。如搭配：多弗爾油鰨魚片。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯等佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
喝葡萄酒與醋一起喝不合適
各種沙拉通常不會(huì)對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中添加了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。此時(shí)，檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
喝葡萄酒不能有辛辣東西
辛辣或濃香的食物搭配葡萄酒或許有一定難度，但如果你選擇搭配辛香型或果香型特別濃郁的葡萄酒，那你算是找對了搭檔。
另外，葡萄酒搭配甜食時(shí)，它至少應(yīng)該和所搭配的食物甜度相當(dāng)。因?yàn)槿绻蛔裱@個(gè)原則，在與甜食的相較之下，原本美味的葡萄酒幾乎無一例外會(huì)變得味道很酸。
喝葡萄酒應(yīng)該注意什么
1、不在意侍酒溫度
喝葡萄酒一定要講究侍酒溫度。一般來講，喝白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)，喝紅葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)稍低于室溫。
然而依然有許多人過度冰凍葡萄酒，或者在喝葡萄酒的時(shí)候手握杯肚，使葡萄酒溫度過高而影響其風(fēng)味。推薦：五大侍酒小貼士
2、喝葡萄酒時(shí)不醒酒
喝紅酒的時(shí)候一定要先醒酒，因?yàn)槠咸丫剖怯猩?，葡萄酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。
醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過濾掉一些年份酒的濾沉淀物。
對于年輕的紅葡萄酒，陳釀時(shí)間比較短，是較需要醒酒的，經(jīng)過微氧化醒酒的動(dòng)作，可使年輕葡萄酒中單寧更加柔順。年份葡萄酒、陳年波特酒和陳年未經(jīng)過濾的葡萄酒醒酒是為了能有效的去除沉淀。推薦：如何判斷紅酒是否醒酒到位了
除了紅葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因?yàn)檫@種白葡萄酒端出來的時(shí)候都偏涼，透過醒酒可以使之升溫，同時(shí)還會(huì)散發(fā)出沁人心脾的芬芳。
一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)左右就可以了。
比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開啟酒，使葡萄酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。
剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)即可，這時(shí)酒體豐滿、酒香醇厚，是較佳的品嘗時(shí)間。
3、一杯葡萄酒倒得太多
通常而言，標(biāo)準(zhǔn)的一杯葡萄酒為150毫升/杯，即一瓶標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒倒5杯。不過，由于酒杯的形狀、容量和顏色的不同，很難達(dá)到規(guī)范的150ml。
葡萄酒有哪些常見風(fēng)格
雖然每個(gè)產(chǎn)區(qū)、每個(gè)品種甚至每個(gè)釀酒師釀出的葡萄酒都有自己的風(fēng)格，不過紅葡萄酒也有一個(gè)基本的劃分方法，即按酒體來劃分風(fēng)格。酒體也就是一款酒的結(jié)構(gòu)給人的口感，它不是指酒中的某一項(xiàng)元素，而是所有結(jié)構(gòu)元素給人的整體印象。酒精是影響酒體的主要因素，除此之外，高甜度和含量豐富的單寧也能增加酒體，相反高酸則會(huì)讓酒體變得輕盈。
由佳美釀制的博若萊新酒是典型的輕酒體紅葡萄酒，由于采用了二氧化碳浸漬法，單寧提取量少，所以給人輕盈的口感。中等酒體的葡萄酒比博若萊新酒質(zhì)感厚重一些，梅洛、西拉和基安帝葡萄酒都算是酒體中等的例子。酒體飽滿的葡萄酒通常單寧含量高，風(fēng)味濃郁，接近牛奶給人的口感，加利福尼亞州的赤霞珠和意大利的超級托斯卡納便是其中的典型。
葡萄酒最常見品種
現(xiàn)在市面上最常見的釀造紅葡萄酒的品種是：赤霞珠、黑皮諾、梅洛、品麗珠、西拉、仙粉黛、桑嬌維塞和歌海娜等。而在舊世界產(chǎn)酒國，由于原產(chǎn)地制度規(guī)定了釀酒品種，所以酒標(biāo)上通常很少出現(xiàn)品種名，僅有產(chǎn)區(qū)名。比如，波爾多紅葡萄酒一般都以赤霞珠、梅洛和品麗珠為主要品種，基安帝紅葡萄酒是以桑嬌維塞為主，巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒則是由內(nèi)比奧羅釀成的。
總之，葡萄酒搭配食物是個(gè)極大的挑戰(zhàn)，需要正確的去選對食物，否則會(huì)打破葡萄的風(fēng)味，建議紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮，不要加醋或者各種調(diào)味品在葡萄酒配餐上，這樣就可以品嘗到一杯風(fēng)味十足的葡萄酒了。
