眾所周知，想真正知道一瓶葡萄酒是否壞掉，就一定要打開后，看過、聞過、喝過才知道是不是已經(jīng)變質(zhì)了。當(dāng)然的，葡萄酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感。對(duì)收藏者來說，還決定了葡萄酒的增值潛力，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒的儲(chǔ)存方法有哪些吧！
葡萄酒的儲(chǔ)存方法
1、酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，以便酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞的濕潤；
2、理想的貯酒溫度在10—16攝氏度，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在60%—80%，但濕度超過75%時(shí)酒標(biāo)容易發(fā)霉；
3、恒溫比低溫更重要，要遠(yuǎn)離熱源如廚房、熱水器、暖爐等，溫度比理想溫度高5—10攝氏度的恒溫處，遠(yuǎn)比忽熱忽冷溫差大的地方理想，所以如果沒有理想的貯酒設(shè)備，又想買些酒放著慢慢飲用品嘗，可以用報(bào)紙、尼龍等材料包裝起來，這樣可減少外界溫度變化的影響，然后裝箱，再找最涼爽而且不受日照影響的地方來儲(chǔ)藏；
4、避免強(qiáng)光、噪音及震動(dòng)的傷害；
5、避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味。
什么葡萄酒適合收藏
一般情況下，紅葡萄酒比白葡萄酒更具陳年潛力，因?yàn)榧t葡萄酒中有豐富的單寧和花青素等酚類物質(zhì)作為支撐。但不是所有的白葡萄酒都不適合陳年。接下來我們主要了解適合年輕時(shí)飲用的白葡萄酒。
大多數(shù)的白葡萄酒適合在年輕時(shí)飲用，而不適合瓶中陳年，如灰皮諾干白葡萄酒。即使是由生產(chǎn)商出產(chǎn)的白皮諾葡萄酒，其陳年潛力還是不如人意，因?yàn)樗钠贩N特性已經(jīng)決定了它的口感或品質(zhì)不會(huì)因時(shí)間的流逝而提升。
幾乎所有的白葡萄酒都可以在年輕時(shí)香氣較為濃郁的時(shí)候時(shí)飲用，只有少數(shù)的白葡萄酒才會(huì)越老越有魅力，需要陳年才能綻放魅力。比如普羅塞克起泡酒、卡瓦起泡酒、莫斯卡托和維歐尼干白葡萄酒等，這些酒多數(shù)情況下是不適合陳年的。
葡萄酒變質(zhì)后怎么樣
1、外觀
酒色渾濁，飄著雪花或是黯淡無光的葡萄酒，都有可能產(chǎn)生了變質(zhì)。陳年的葡萄酒有沉淀是正常的，葡萄酒在運(yùn)輸或儲(chǔ)藏時(shí)溫度太低，也有可能出現(xiàn)結(jié)晶狀的沉淀物，這些都是屬于正常現(xiàn)象。
2、香氣
打開葡萄酒后，出現(xiàn)了類似腐爛木塞發(fā)出的腐臭味，或者是臭雞蛋、二氧化硫味、苦臭油味，那就要小心葡萄酒可能變質(zhì)了，這些異味都會(huì)給人不舒服的感受，不僅干擾和消減了葡萄酒的香氣，也使葡萄酒的口感變得粗糙、平淡，甚至怪異而無法飲用。
3、口感
在聞到了異味那里就差不多可以了，如果心里覺得葡萄酒十有八九已經(jīng)變質(zhì)了，那就不要飲用該酒了。不過變質(zhì)輕微或沒有明顯異味的變質(zhì)常常可以逃脫觀色和聞香兩個(gè)步驟，不過即使是輕微的變質(zhì)也可使葡萄酒的口感變得平淡無生氣，甚至變酸或變苦，失去其應(yīng)行的果味和良好回味。
葡萄酒的主要種類
1、天然葡萄酒
完全采用葡萄原料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。
2、加強(qiáng)葡萄酒
發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強(qiáng)干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強(qiáng)甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。
3、加香葡萄酒
采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)調(diào)配制成，屬于開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調(diào)配而成，屬于滋補(bǔ)型葡萄酒，如人參葡萄酒。
4、葡萄蒸餾酒
采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁分離機(jī)分離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。一般再經(jīng)細(xì)心調(diào)配的叫白蘭地，不經(jīng)調(diào)配的叫葡萄燒酒。
綜上所述，在葡萄酒中比較具有收藏價(jià)值的是年份葡萄酒，年份葡萄酒不僅原料十分講究，釀造工藝也比葡萄的葡萄酒要嚴(yán)格的多，其品質(zhì)和陳釀潛力都有保障，收藏十幾年后再打開飲用，將獲得的品嘗體驗(yàn)。
