說(shuō)起黑皮諾，大家都會(huì)首先想到的是法國(guó)勃艮第吧？當(dāng)然，法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)的黑皮諾確實(shí)是葡萄酒界中取得了無(wú)可厚非的成就和地位，風(fēng)土特性也是最為驚人的，但不可否認(rèn)，其他產(chǎn)區(qū)也還是會(huì)有讓人眼前一亮的驚喜，這期推薦酒，咔嚓君酒來(lái)盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)，世界上都有哪些值得喝的“黑皮諾”。
01、勃艮第
黑皮諾最好喝的產(chǎn)區(qū)，當(dāng)然少不了勃艮第，這塊地有著黑皮諾生產(chǎn)的理想氣候：漫長(zhǎng)而涼爽的生長(zhǎng)季節(jié)、能促進(jìn)果實(shí)成熟的向陽(yáng)斜坡以及以石灰為基礎(chǔ)的豐富土壤類(lèi)型。事實(shí)上，這種多元化的生長(zhǎng)環(huán)境同時(shí)也是造就黑皮諾在同一個(gè)產(chǎn)區(qū)可以有如變幻莫測(cè)的原因。這就是這塊產(chǎn)地的醉令人驚奇的地方。
想要把勃艮第黑皮諾葡萄酒的風(fēng)格總結(jié)成幾句話(huà)真的很難！但可以肯定的是，勃艮第的黑皮諾是當(dāng)之無(wú)謂的黑皮諾之王。
伯恩白圣德一級(jí)園黑皮諾2018
02、美 ?國(guó)
美國(guó)威拉梅特谷是俄勒岡州葡萄酒生產(chǎn)的中心地帶。這個(gè)地區(qū)就像一個(gè)更溫暖、更濕潤(rùn)的勃艮第，有著漫長(zhǎng)而涼爽的生長(zhǎng)季節(jié)和每一年都不可預(yù)測(cè)的不穩(wěn)定氣候。
威拉梅特谷一共有六個(gè)子產(chǎn)區(qū)，每一個(gè)子產(chǎn)區(qū)都有不同中氣候和土壤特色，所以生產(chǎn)出的黑皮諾風(fēng)格迥異，但整個(gè)地區(qū)都有一種新酒世界混合的新風(fēng)格。威拉梅特谷的黑皮諾比大多數(shù)加州黑皮諾酒體更輕，泥土的氣息更重；但與大多數(shù)的勃艮第黑皮諾相比，它又顯得更圓潤(rùn)多汁、紅色水果香氣更明顯，還有著獨(dú)特的櫻桃可樂(lè)的香氣。
加州產(chǎn)區(qū)邁爾密酒園黑皮諾
03、德 ?國(guó)
都知道德國(guó)的雷司令極具特色，世界聞名，但在德國(guó)被稱(chēng)為黑皮諾，也是德國(guó)最重要的紅葡萄品種。早在14世紀(jì)，就有相關(guān)文獻(xiàn)記載德國(guó)的摩澤爾、萊茵高等葡萄酒種植區(qū)就已經(jīng)開(kāi)始種植黑皮諾。德國(guó)的黑皮諾風(fēng)格也呈多樣性，年輕時(shí)柔和、陳年后酒體可更豐富飽滿(mǎn)，這更多是由釀酒師的釀酒風(fēng)格所決定，地區(qū)特色的區(qū)別沒(méi)有那么明顯?？偟膩?lái)說(shuō)，德國(guó)的黑皮諾沒(méi)有風(fēng)姿綽約，更多呈現(xiàn)出一種高冷而剛硬的風(fēng)格。
在德國(guó)最著名的黑皮諾產(chǎn)區(qū)是巴登，這是一個(gè)橫跨德國(guó)、毗鄰法國(guó)阿爾薩斯的大產(chǎn)區(qū)。巴登地區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒飽滿(mǎn)、層次分明、風(fēng)味極佳。特別是那些產(chǎn)自溫暖、陽(yáng)光充足的地區(qū)種植在火山巖和黃土上的黑皮諾。
巴特斯克林根古堡山園GG黑皮諾
04、新西蘭
新西蘭最著名的是其白葡萄品種長(zhǎng)相思，但世界市場(chǎng)尤其美國(guó)人對(duì)于新西蘭長(zhǎng)相思的熱度降低。更多酒莊轉(zhuǎn)向日益壯大的黑皮諾市場(chǎng)。新西蘭有幾個(gè)非常優(yōu)秀的黑皮諾地區(qū)，以出產(chǎn)濃郁但不夸張的風(fēng)格而聞名。馬爾堡是新西蘭種植黑皮諾面積最大的地區(qū)，但它的質(zhì)量有點(diǎn)參差不齊。在北島，馬丁堡的子產(chǎn)區(qū)懷拉拉帕出產(chǎn)一種深色的、單寧強(qiáng)勁、風(fēng)味絕佳，風(fēng)格類(lèi)似勃艮第黑皮諾葡萄酒。
此外，中奧塔哥是新西蘭最著名的黑皮諾地區(qū)，這里的釀酒商已經(jīng)把黑皮諾作為當(dāng)?shù)靥厣钠咸哑贩N。這里冬天寒冷，夏天炎熱而短暫，降雨少，但是得益于高海拔和南風(fēng)，加上豐富的土壤類(lèi)型：板巖、黏土、壤土，使得葡萄可以獲得足夠的熱量以維持高酒精度和足夠的酸度。中奧塔哥的黑皮諾總體上為中高酒體、香氣迷人、柔和、有成熟的紅色水果香氣。
中奧塔哥吉騰酒莊黑皮諾
05、智 ?利
雖然黑皮諾在智利的種植歷史悠久，但直到最近幾年，釀酒商才開(kāi)始認(rèn)真重視這個(gè)品種并通過(guò)努力找到黑皮諾在這個(gè)國(guó)家最適合成長(zhǎng)的產(chǎn)區(qū)。因此，一些智利黑皮諾表現(xiàn)平平。但是在智利涼爽的沿海和南部地區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾品質(zhì)還是非常有保障的。
卡薩布蘭卡（Casablanca）氣候涼爽、海洋性氣候加上花崗巖土壤，因此有條件能出產(chǎn)智利特色的黑皮諾：結(jié)構(gòu)清晰、口感圓潤(rùn)、果味豐富。而艾爾基（Elqui）和萊達(dá)（Leyda）地區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾優(yōu)雅、清新。此外，南部如奧比奧（Bío Bío）貧瘠稀松的土壤上，一些釀酒商也在嘗試種植黑皮諾。
鑒于這個(gè)國(guó)家豐富的氣候和土壤條件，相信一定能找到黑皮諾種植的完美氣候?？梢孕⌒∑诖幌拢?/p>
伊拉蘇天然野生菌發(fā)酵黑皮諾
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