一般而言，市場上的大多數(shù)紅葡萄酒在購買后的5年之內(nèi)飲用即可，而白、桃紅葡萄酒的適飲時間會更短，通常在購買后2-3年內(nèi)飲用。
陳年，通常指的是裝瓶后的葡萄酒在合適儲存條件下，發(fā)展出多層次的風(fēng)味或使口感變得更加和諧的緩慢過程。判斷一瓶酒是否需要陳年的標(biāo)準(zhǔn)非常簡單，即這瓶酒能否受益于陳年。實際上，市面上大多數(shù)的葡萄酒都不需要陳年，因為這些葡萄酒的風(fēng)味不會因陳放的時間變長而有所改善。如果人們錯誤地將一瓶酒判斷為“需要陳年”，那么時間長之后，這瓶酒不僅僅會失去本身的清新感，還要面臨氧化、木塞污染等毀掉葡萄酒的風(fēng)險。雖然很多新西蘭和澳大利亞的釀酒師采用螺旋蓋給葡萄酒封瓶，但這并不意味酒瓶的密閉性為100%。
如何判斷葡萄酒陳年能力
事實上，即便是特意買來窖藏的葡萄酒，在購入之際也不妨先開瓶一品，以便建立起對該酒的最初印象，從而判定它是否具備長期陳年的潛力。如此，既可以避免在葡萄酒尚處于發(fā)展中時便將其喝掉，也可以避免在品嘗它時，該酒已經(jīng)過了適飲期。
一般來說，除開葡萄品種、產(chǎn)酒區(qū)、釀酒商及年份等因素，年輕紅葡萄酒的陳年潛力要大于白葡萄酒，不過，甜白葡萄酒和芳香型白葡萄酒的陳年時間反而要長于許多紅葡萄酒，比如白詩南（CheninBlanc）和雷司令（Riesling）。下面，小編就教大家一個簡單易行的方法，讓你輕松判斷一款葡萄酒的陳年潛力。
首先，打開一瓶需要判斷陳年潛力的葡萄酒，斟上一杯，然后立刻把瓶塞蓋回。注意不要使用酒泵或加入任何形式的防腐劑。
把注意力集中在杯中的葡萄酒上，先聞再品，不要受外界的干擾，用心感受該酒的香氣、口感、平衡度和余味長短。
然后思考：該酒的果味是濃是淡？其酸度和單寧（Tannin）含量是否處在一個合適的比例？酒中有沒有什么部分，比如新橡木桶味、高酸度或植物風(fēng)味，會顯得不平衡？此外，在品嘗葡萄酒時，在每呷兩口之間留出至少15分鐘的時間。
接著，于開瓶幾小時后，再倒上另一杯葡萄酒，并重新審視自己對該酒的印象。不過，需要注意在瓶中至少留下三分之一的酒液，然后塞回瓶塞，把酒瓶放置在桌子上過夜。
葡萄酒的保存要點
1、保持長期靜止
對于葡萄酒而言，頻繁的移動會不利于陳年。因為這樣會加速葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間的反應(yīng)，從而加快了葡萄酒的老化。另外，頻繁的震動也會攪渾葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，使得葡萄酒入口時口感粗糙。
2、避光存放
光線會加速葡萄酒的氧化，因此在儲藏的時候一定要把葡萄酒放在避光的地方。如果你的葡萄酒是特別昂貴的酒，那么可以考慮購買防紫外線的儲藏柜。
3、選擇大容量的儲藏柜
購置儲藏柜的時候可以選擇容量更大的類型。作為一個葡萄酒愛好者，你購買的葡萄酒會越來越多，因此你需要一個大容量的柜子來保證它們有容身之所。
4、恒溫儲存
葡萄酒需要儲存在涼爽的環(huán)境中，通常理想溫度介于53至57℉（約11.6至13.8℃）之間。這一溫度對于紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和加強(qiáng)酒而言都比較適宜。此外，要盡量避免溫度發(fā)生劇烈或者頻繁的改變，否則軟木塞會由于熱脹冷縮的反應(yīng)而收縮，氧氣則會通過縫隙進(jìn)入酒瓶，導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化。
5、恒濕儲存
適宜的濕度能讓軟木塞保持濕潤，不會因為干燥而萎縮，從而防止葡萄酒被氧化。如果只是短期放置，只需要把葡萄酒水平擺放，這樣可以保持酒液與軟木塞接觸，防止軟木塞過于干燥。但倘若是長期儲存，你需要保持恒定的濕度。通常葡萄酒理想的儲存濕度在50%至75%之間。
適合陳年的紅葡萄酒
1、保加利亞梅爾尼克葡萄酒（MelnikofBulgaria）(3–7年)
2、梅洛葡萄酒（Merlot）(2–10年)
3、內(nèi)比奧羅葡萄酒（Nebbiolo）(4–20年)
4、黑皮諾葡萄酒（PinotNoir）(2–8年)
5、意大利皮亞韋拉波索葡萄酒（RabosoofPiave）(4–8年)
6、桑嬌維塞葡萄酒（Sangiovese）(2–8年)
7、格魯吉亞晚紅蜜葡萄酒（SaperaviofGeorgia）(3–10年)
8、西拉葡萄酒（Syrah/Shiraz）(4–16年)
9、法國馬迪朗丹娜葡萄酒（TannatofMadiran）(4–12年)
10、西班牙丹魄葡萄酒（TempranilloofSpain）(2–8年)
11、仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）(2–6年)
