葡萄酒，提到酒我們就會(huì)想到越陳越香，我們常常飲用的酒類，很多時(shí)候我們會(huì)打開(kāi)慢慢飲用，但是打開(kāi)后會(huì)面臨變質(zhì)的后果，儲(chǔ)存是非常精細(xì)，很難好好的保存，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒的保質(zhì)期與適飲期吧！
葡萄酒的適飲期
經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間就是葡萄酒的飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。
葡萄酒的保質(zhì)期
值得一提的是，“保質(zhì)期”是一個(gè)具有中國(guó)特色的葡萄酒概念，因此，國(guó)產(chǎn)葡萄酒都標(biāo)注了為期8年到10年的保質(zhì)期，而外國(guó)人幾乎從來(lái)都不關(guān)心葡萄酒保質(zhì)期，而是更加關(guān)注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經(jīng)的一段時(shí)間內(nèi)，外國(guó)葡萄酒進(jìn)入中國(guó)后，要履行任何進(jìn)口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期信息的規(guī)定，因此，其背標(biāo)也會(huì)標(biāo)上保質(zhì)期。不過(guò)，從2006年10月1日起，國(guó)家正式實(shí)施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》，其中規(guī)定，葡萄酒和酒精含量超過(guò)10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期，所以，近幾年來(lái)，部分進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)不再標(biāo)注保質(zhì)期了。
怎樣保存未喝完的葡萄酒
1、方法一
使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒(méi)被說(shuō)服。你需要先注滿大量的惰性氣體來(lái)置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以地置換好幾瓶酒中的氧氣。
2、方法二
用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長(zhǎng)的時(shí)間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。
3、方法三
將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止你能做的的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來(lái)就更加方便。
葡萄酒的不同風(fēng)格
1、起泡酒
香檳是起泡酒的一大代表之一，但是不是所有起泡酒都可以稱作為香檳。只有在法國(guó)釀造的起泡酒才可以稱作為香檳。起泡酒的釀造技術(shù)比較難，因?yàn)槠鹋菥剖切枰伟l(fā)酵的酒。次發(fā)酵產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵產(chǎn)生氣泡。
2、輕酒體白葡萄酒
酒體是對(duì)一款酒的層次，質(zhì)感和濃度的標(biāo)準(zhǔn)，綜合評(píng)價(jià)一款酒里糖分，酒精，和單寧的含量。我們通常會(huì)用輕盈，或者渾厚來(lái)形容不同酒體的狀態(tài)。你覺(jué)得越清爽的葡萄酒，酒體會(huì)越輕，而你覺(jué)得越飽滿的葡萄酒，酒體越重。輕酒體白葡萄酒就好像是葡萄酒中的啤酒一樣，沒(méi)有干紅的豐富層次，也沒(méi)有香檳的刺激。就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單清爽干脆，而且對(duì)配餐的要求也比較低，基本什么都可以搭配。輕酒體的葡萄酒代表主要是意大利產(chǎn)的灰皮諾（PinotGrigio)、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc），還有一些名聲不響，比如綠維特利那（GrunerVeltliner）、阿爾巴力諾（Albarino）和索阿維（Soave）。一般而言，來(lái)自冷涼產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒都酒體較輕，是清洌甘爽的風(fēng)格。
3、飽滿酒體的白葡萄酒
相對(duì)于輕酒體白葡萄酒來(lái)說(shuō)，飽滿酒體白葡萄酒就顯得厚重飽滿許多。一般紅葡萄酒愛(ài)好者會(huì)更喜歡飽滿酒體的白葡萄酒。這種類型一般都會(huì)在橡木桶內(nèi)陳釀多年，味道會(huì)帶有一點(diǎn)奶脂的味道。
經(jīng)典飽滿酒體的白葡萄酒就是霞多麗啦，特別是來(lái)自溫暖產(chǎn)區(qū)的霞多麗（比如加利福尼亞、西班牙和意大利）。另外，維歐涅（Viognier）也是非常的飽滿酒體代表。
4、芳香性白葡萄酒
這個(gè)種類的香氣非常濃郁和奔放，倒在杯子里都可以感覺(jué)到芳香撲鼻。芳香性白葡萄酒也分為干型和甜型。因?yàn)樗南阄?，所以?dǎo)致就算是干型也會(huì)嘗起來(lái)有點(diǎn)甜甜的。
芳香型品種很多，大部分都性價(jià)比超高，許多都很值得嘗試，最的要數(shù)雷司令，瓊瑤漿（Gewurztraminer），麝香（Muscat）了。
5、桃紅酒
桃紅葡萄酒需要充分氧化后滋味才夠香，但是開(kāi)啟后也不能久置。是在幾小時(shí)內(nèi)飲用完。桃紅葡萄酒的特點(diǎn)就是顏色清新，味道可口，其中有柑橘和柚子的香氣使口感更加豐富。
6、輕酒體紅葡萄酒
輕酒體紅葡萄酒的顏色一般比較淺，酒中的單寧相對(duì)來(lái)說(shuō)少一些，沒(méi)有那么干澀的口感。是初學(xué)者的剛?cè)腴T比較好的一個(gè)酒體選擇。
7、中酒體紅葡萄酒
這類葡萄酒非常適合配餐來(lái)飲用，它的味道很有層次，酸度也比較正常。跟很多種食物都能起到相得益彰的效果。屬于中等酒體的葡萄酒很多，常見(jiàn)的歌海娜、桑嬌維賽（Sangiovese）、美樂(lè)、品麗珠都屬于這一范疇。
8、飽滿酒體的紅葡萄酒
飽滿酒體的紅葡萄酒的顏色是最深的，單寧也比較多。新手剛?cè)腴T的話不建議入手這一款酒。因?yàn)楹芏嗯笥褵o(wú)法駕馭高含量的單寧，會(huì)覺(jué)得非常干澀。赤霞珠、西拉／設(shè)拉子和馬爾貝克等都是重酒體紅葡萄酒的代表。
9、甜酒
在過(guò)去，甜型葡萄酒比干型葡萄酒更受歡迎，到現(xiàn)在有一些甜型葡萄酒依然是享有的聲譽(yù)，很多女性比較喜歡這類酒。餐后甜酒其實(shí)有非常多的類型，波特酒、PX雪利酒、貴腐酒，圣酒VinSanto、冰酒等等。喜歡甜味的朋友可以嘗試一下。
總之，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。總的來(lái)說(shuō)，這時(shí)的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中，也可以飲用，但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說(shuō)，如果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”的話，還不如給它定個(gè)“適飲期”。
