據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，2015年的散瓶飛天茅臺(tái)酒今天市場(chǎng)報(bào)價(jià)為3700元/瓶，2021年的散瓶飛天茅臺(tái)市場(chǎng)報(bào)價(jià)為2710元/瓶，六年前飛天茅臺(tái)的價(jià)格要比現(xiàn)在的飛天茅臺(tái)每瓶貴1000元左右，再加上中間通貨膨脹的因素，很多酒友都在感嘆老酒的升值空間。

　　事實(shí)上，除了茅臺(tái)幾乎所有品牌的老酒價(jià)格都比新酒價(jià)格要高，更有甚者一些老酒在拍賣會(huì)上拍出了幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)的“天價(jià)”，那么為什么老酒的價(jià)格要比新酒的價(jià)格高呢？今天小酒瓶和大家討論的就是這個(gè)話題。在小酒瓶看來(lái)，之所以老酒的價(jià)格比新酒價(jià)格高主要有下面三個(gè)原因：

　　一、老酒的口感要比新酒好

　　老酒即存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒的統(tǒng)稱，老酒相對(duì)于新酒來(lái)說(shuō)往往在口感上會(huì)表現(xiàn)的更加適飲，香醇厚重，為什么在存放一段時(shí)間之后會(huì)比新酒口感好呢？

　　從科學(xué)的角度來(lái)分析的話，這是因?yàn)槔暇圃诖娣诺倪^(guò)程中發(fā)生了一個(gè)“神奇”的化學(xué)反應(yīng)——酯化反應(yīng)。

　　所謂的酯化反應(yīng)是一類有機(jī)化學(xué)反應(yīng)，主要是是醇跟羧酸或無(wú)機(jī)含氧酸生成酯和水的反應(yīng)。分為羧酸跟醇反應(yīng)和無(wú)機(jī)含氧酸跟醇反應(yīng)和無(wú)機(jī)強(qiáng)酸跟醇的反應(yīng)三類。典型的酯化反應(yīng)有乙醇和醋酸的反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯。

　　放在老酒領(lǐng)域通俗來(lái)講就是老酒在存放的過(guò)程中，酒液中的醇類物質(zhì)與多種有機(jī)酸在存放過(guò)程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。這是一個(gè)極其緩慢的過(guò)程，一般要貯藏四到五年以上才會(huì)有明顯變化，而生成的新的物質(zhì)會(huì)讓老酒口感更醇厚，香味更濃郁，酒體更飽滿等等。并且這種酯化的狀態(tài)可以持續(xù)幾十年。這就是為什么酒友會(huì)說(shuō)“酒是陳的香”的原因所在。

　　二、老酒具有稀缺性

　　對(duì)于酒企來(lái)說(shuō)，老酒往往是一個(gè)企業(yè)的核心資源，非常珍貴稀少，酒企一般把他們用來(lái)做調(diào)味酒，很少在市場(chǎng)上流通。而在市場(chǎng)流通的老酒往往都是酒友們保存下來(lái)的，這樣的老酒屬于“不可再生資源”，喝一瓶少一瓶，因?yàn)槲覀冋l(shuí)也沒有能力再穿越回幾年甚至幾十年前了，物以稀為貴說(shuō)的就是這個(gè)道理！

　　這也就是為什么一些特殊年份的老酒，在拍賣場(chǎng)上屢屢拍出天價(jià)的原因吧！

　　三、老酒有一定收藏價(jià)值

　　談到收藏價(jià)值，這個(gè)就很好理解了。因?yàn)槊恳黄坷暇贫季哂袝r(shí)代特色，代表了一個(gè)時(shí)期的人文，審美或者歷史事件。無(wú)論是名酒還是地方酒，一瓶老酒也許就可以反映出酒廠的時(shí)代變遷，一瓶老酒或許就可以代表一種釀造工藝，或者是一個(gè)酒廠曾經(jīng)存在過(guò)的證明。

　　亦或許看到一瓶老酒，你會(huì)想起自己塵封在記憶中的往事：也許是兒時(shí)父親的責(zé)罵、母親在耳旁的呢喃；或是想起自己曾經(jīng)年少的荒誕時(shí)光，忍不住暗暗發(fā)笑；亦或是心中那個(gè)難以忘卻的人，那個(gè)人的身影那么模糊卻又那么清晰……

　　上面就是小酒瓶總結(jié)老酒價(jià)格比新酒要貴的原因，但是在這里小酒瓶還是要提醒酒友們一句，并不是所有的酒都適合長(zhǎng)期保存，也不是所有的老酒都“越陳越香，越藏越增值”大家在面對(duì)老酒的時(shí)候還是需要保持謹(jǐn)慎態(tài)度的

　　文章來(lái)源于：酒評(píng)網(wǎng)，信息貴在分享，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除