談到意大利葡萄酒，很多人總是分不清巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco），畢竟這倆位置相近，所用葡萄品種也都是內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）。
巴羅洛和巴巴萊斯科都是復(fù)雜、強(qiáng)勁的葡萄酒，它們的不同之處究竟在哪里？有人以波爾多左、右岸的差異來類比，但也不盡然，畢竟這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)沒有品種的差異，或許用夜丘（Cotes de Nuits）和伯恩丘（Cotes de Beaune）來類比更合適：同一品種，因?yàn)榈匦魏屯寥赖牟煌陲L(fēng)格上有細(xì)微的差別。
很多人把巴巴萊斯科當(dāng)作巴羅洛的“平替”，但真的是這樣嗎？下面我們就來看看這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)究竟有什么相同點(diǎn)和不同點(diǎn)吧。
為什么這兩種酒容易搞混？
1、都位于皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)
產(chǎn)區(qū)風(fēng)土
皮埃蒙特在意大利的位置
皮埃蒙特（Piedmont）位于意大利西北部，阿爾卑斯山（Alps）的丘陵地帶，意大利語的皮埃蒙特意思正是“山腳”。這里是溫和的大陸性氣候，山脈為葡萄園阻擋了北風(fēng)，冬季寒冷、夏季炎熱，葡萄成熟期晝夜溫差大。
子產(chǎn)區(qū)劃分
皮埃蒙特沒有 IGT（ Indicazione Geografica Tipica，地區(qū)餐酒）級別，全部產(chǎn)區(qū)都是DOC（Denominazione di Origine Controllata，法定產(chǎn)區(qū)）或DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)）。
比較著名的產(chǎn)區(qū)除了巴羅洛和巴巴萊斯科以外，還有阿斯蒂（Asti）、阿爾巴（Alba）、加維（Gavi）等等。值得注意的是，以原產(chǎn)地命名制度劃分的產(chǎn)區(qū)在地理位置上其實(shí)互有重疊，因?yàn)檫@里多半以“品種+產(chǎn)區(qū)”的方式命名，比如巴貝拉阿斯蒂（Barbera d’Asti DOCG）、多姿桃阿爾巴（Dolcetto d’Alba DOC）等等。我們平時(shí)所說的“巴羅洛”和“巴巴萊斯科”這兩個(gè)名稱，既可以指這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，也可以指在這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的、由內(nèi)比奧羅葡萄釀造的葡萄酒。
主要品種
皮埃蒙特的葡萄品種很多，幾乎都是本土品種，大多用來釀單一品種葡萄酒。種植最多的是巴貝拉（Barbera），約占31%；然后是多姿桃（Dolcetto），約占13%；內(nèi)比奧羅，約占10%。白葡萄品種主要為莫斯卡托（Moscato）、柯蒂斯（Cortese）。霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等國際品種也有少量種植。
2、都由內(nèi)比奧羅葡萄釀成
內(nèi)比奧羅雖然種植面積不算很大，但在皮埃蒙特卻是最有影響力的品種。這種葡萄的顆粒很小，皮薄，因此釀出的葡萄酒顏色很淺。酸度和單寧都很高，具有玫瑰、櫻桃、紅醋栗、茴香、皮革和黏土風(fēng)味，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，具有陳年潛力。
事實(shí)上，從地理位置上來說，巴羅洛和巴巴萊斯科也有種植其他品種，只不過所產(chǎn)的葡萄酒不能以這二者來命名，所以我們在酒標(biāo)上見到的“Barolo DOCG”和“Barbaresco DOCG”品種都一定是內(nèi)比奧羅。
巴羅洛和巴巴萊斯科有哪些不同？
1、產(chǎn)區(qū)歷史
巴羅洛產(chǎn)區(qū)的歷史比巴巴萊斯科早約 50 年，最初是 19 世紀(jì) 50 年代以巴羅洛公爵夫人的名字命名的。最初的巴羅洛風(fēng)格和現(xiàn)在很不一樣，大多甜度高、果味濃郁，甜度和單寧剛好平衡，有點(diǎn)像寶石紅波特酒（Ruby Port）或果味極其豐富的那類西拉（Syrah）。
巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)形成于 1894 年，最初采用跟巴羅洛相似的風(fēng)格，之后經(jīng)歷了葡萄根瘤蚜、二戰(zhàn)等天災(zāi)人禍，一蹶不振，直到后來嘉雅家族（Gaja）的努力使得巴巴萊斯科重新崛起。后來又成立了巴巴萊斯科釀酒合作社（Produttori del Barbaresco），質(zhì)量進(jìn)一步提升。
1980 年意大利開始實(shí)施原產(chǎn)地命名制度，巴羅洛和巴巴萊斯科一起成為最早的一批DOCG。
2、土壤和地形
土壤差異導(dǎo)致單寧含量不同
巴羅洛和巴巴萊斯科的土壤都以鈣質(zhì)泥灰土（calcareous marl）為主，有增加酸度的作用。但相比之下，巴巴萊斯科的土壤是深色的鈣質(zhì)泥灰土，含沙量比巴羅洛高，新鮮、肥沃，有更多的鎂、鉀等營養(yǎng)成分，所以葡萄酒中的單寧含量不如巴羅洛。
巴羅洛子產(chǎn)區(qū)地圖
巴羅洛產(chǎn)區(qū)西北部的 2 個(gè)村莊，拉夢羅村（La Morra）和巴羅洛村（Barolo）也是這種土壤，這就是為什么這兩個(gè)村所產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格有些像巴巴萊斯科。這種土壤使葡萄相對更早成熟，產(chǎn)出的葡萄酒往往優(yōu)雅、柔和、圓潤、平易近人。
巴羅洛其他地區(qū)的土壤是比較松散的鈣質(zhì)泥灰土，顏色較淺，而且與紅色的砂巖和石灰?guī)r交替出現(xiàn)，含有較高的鐵和磷。這種土壤長出來的葡萄所釀的酒酒體飽滿，呈磚紅色，單寧更強(qiáng)，陳年潛力更大。
地形差異導(dǎo)致成熟時(shí)間不同
內(nèi)比奧羅春天發(fā)芽早，秋天成熟晚，所以葡萄藤通常都種植在陡坡上。
巴羅洛和巴巴萊斯科的地形也不太一樣，巴羅洛位于朗格（Langhe）西南的丘陵地帶，海拔 300-500米，平均高于巴巴萊斯科 100 米。巴巴萊斯科與西北邊的塔納羅河（Tanaro）相鄰，河流和海拔的影響使得巴巴萊斯科的溫度高于巴羅洛。
從葡萄園的朝向也可以看出：巴巴萊斯科有很多朝西或朝東的葡萄園，而巴羅洛絕大部分都朝南。更高的溫度導(dǎo)致巴巴萊斯科的葡萄成熟比巴羅洛早，果味更豐富，但是香氣沒有那么濃郁。
3、陳年規(guī)定不同
巴羅洛要求葡萄酒在發(fā)售前必須陳年至少 38 個(gè)月，其中至少 18 個(gè)月在橡木桶中，巴巴萊斯科僅需 24 個(gè)月，其中至少 9 個(gè)月過橡木桶。對于珍藏（Reserva）級別的葡萄酒，二者分別還要再加上 2 年，不過桶陳的時(shí)間要求不變。所以在酒標(biāo)上看到的名稱所代表的陳年時(shí)間分別是：
Barolo ?38 個(gè)月（3 年多）
Barolo Riserva ?62 個(gè)月（5 年多）
Barbaresco ?2 年
Barbaresco Riserva ?4 年
4、風(fēng)格的區(qū)別
巴羅洛和巴巴萊斯科都顏色很淺，香氣優(yōu)雅而復(fù)雜，散發(fā)著玫瑰、櫻桃醬的味道，而且都余味很長。但是在中段可以品嘗到不同之處：巴羅洛明顯更豐滿、單寧更高，而巴巴萊斯科較優(yōu)雅、輕盈。
巴巴萊斯科的單寧柔化更快，所以葡萄酒年輕時(shí)便已經(jīng)可以飲用，不像巴羅洛必須多年瓶陳。相應(yīng)地，巴羅洛的陳年潛力也要略高于巴巴萊斯科。
經(jīng)常有酒評家形容巴羅洛為非常男性化的酒，“有陽剛之氣”，這大概就是為什么人們把巴羅洛稱作意大利酒王，而稱巴巴萊斯科為意大利酒后吧。
5、巴羅洛產(chǎn)量是巴巴萊斯科的 3 倍多
根據(jù)意大利葡萄酒中心（Italian Wine Central）網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，巴羅洛的葡萄園總面積是 1,748 公頃，年產(chǎn)量 1,082 萬升；而巴巴萊斯科葡萄園總面積是 671 公頃，年產(chǎn)量 332 萬升。
巴巴萊斯科的葡萄園面積比巴羅洛小得多，年產(chǎn)量只有后者的三成，所以市面上見到的產(chǎn)品也遠(yuǎn)不如巴羅洛那么多。
6、價(jià)格對比：巴羅洛更貴，巴巴萊斯科性價(jià)比更高
圖片來源：Wine Searcher
我們在Wine Searcher上分別搜索巴羅洛和巴巴萊斯科最貴的葡萄酒，從前十名可以看出，巴羅洛無論是榜首還是整體上都比巴巴萊斯科貴不少，最貴的這款孔特諾夢馥迪諾巴羅洛珍藏干紅（Giacomo Conterno Monfortino, Barolo Riserva DOCG）同時(shí)也是意大利最貴的葡萄酒。
圖片來源：Wine Searcher
我們再來看看性價(jià)比最高的意大利葡萄酒，這個(gè)榜單是根據(jù)葡萄酒的均價(jià)和各位酒評家的評分綜合得出的，我們可以看到在前 10 名中，巴巴萊斯科就獨(dú)占 7 席！
選擇性價(jià)比？還是選擇貴價(jià)的“物有所值”？這是個(gè)仁者見仁的問題，當(dāng)然還是要遵循自己內(nèi)心的喜好。
代表酒款
1、巴巴萊斯科
嘉雅巴巴萊斯科干紅
Gaja Barbaresco DOCG
嘉雅（Gaja）是意大利頂級酒的代表之一，在巴巴萊斯科的發(fā)展史上更是先知一樣的存在。
這款酒是嘉雅酒莊唯一的巴巴萊斯科 DOCG。內(nèi)比奧羅葡萄十分容易受到多種土壤類型之間細(xì)小差異的影響，這款酒混合了 14 ?個(gè)葡萄園的葡萄，強(qiáng)調(diào)各類風(fēng)土的特性，因此釀造出了復(fù)雜且平衡的葡萄酒。
嘉雅酒莊也生產(chǎn)幾款單一園葡萄酒，最著名的是這款：
蘇里圣羅倫佐單一園干紅
Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco
這款酒曾經(jīng)獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator, 簡稱 WS）評選的 50 款最頂尖的意大利葡萄酒第一名。
酒莊為了調(diào)整葡萄酒的酸度，在酒中加入了 5-8% 的巴貝拉葡萄，因而違反了巴巴萊斯科 DOCG 法規(guī)，所以這款酒標(biāo)示的是朗格 DOC（Langhe DOC）級別。酒液橡木桶陳釀 24 個(gè)月，年輕時(shí)單寧非常強(qiáng)勁有力，在瓶中達(dá)到成熟的時(shí)間也比其他葡萄酒要晚。
巴巴萊斯科釀酒合作社阿斯利干紅
Produttori del Barbaresco Asili, Barbaresco Riserva DOCG
巴巴萊斯科釀酒合作社（Produttori del Barbaresco）創(chuàng)建于 1958 年，不僅是巴巴萊斯科最優(yōu)秀的生產(chǎn)商之一，還被視為世界上最好的釀酒合作社，其酒款一直都是物美價(jià)廉的代名詞。
這款阿斯利干紅 2011年份曾獲得 2016 年 WS 百大葡萄酒的第 5 名，評分高達(dá) 96 分。
2、巴羅洛
嘉科薩酒莊法列多羅西園干紅
Falletto di Bruno Giacosa 'Falletto Riserva - Falleto Vigna Le Rocche' Barolo DOCG
嘉科薩酒莊（Bruno Giacosa）以意大利傳奇釀酒師布魯諾·嘉科薩的名字命名，是意大利最具代表性、最受尊崇的巴羅洛 & 巴巴萊斯科生產(chǎn)商之一。嘉科薩酒莊的葡萄酒大多來自產(chǎn)區(qū)內(nèi)的不同地區(qū)，但也生產(chǎn)單一園葡萄酒。酒莊最優(yōu)質(zhì)的地塊當(dāng)屬法列多（Falletto）的葡萄園，其中又以這款紅標(biāo)的珍藏巴羅洛最為出色。
這款酒曾多次獲得羅伯特?帕克（Robert Parker）95-97分及 WS 97分。還在屢屢獲得意大利本土的權(quán)威酒評獎大紅蝦三杯獎。
里奧拉索比哥納切尼園干紅
Elio Grasso Gavarini Vigna Chiniera, Barolo DOCG
里奧拉索酒莊（Elio Grasso）以其單一園巴羅洛而聞名，而且只采用自家葡萄園種植的葡萄來釀造葡萄酒。酒莊擁有多個(gè)葡萄園，每個(gè)葡萄園的風(fēng)土各不相同，通常不會混釀。
這款比哥納切尼園干紅在更傳統(tǒng)的 2,500 升斯拉夫尼亞（Slavonian）橡木桶中陳釀，桶形酒窖被嵌入巖石中，從而可以精確調(diào)節(jié)溫度。這款酒曾獲得羅伯特?帕克 96 分，并于 2012 年入選 WS 百大葡萄酒。就基本上可以評價(jià)一款啤酒的好壞了。
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