葡萄酒，一種對于保存有一定要求的酒，保存都需要有一個好的和適宜的環(huán)境來儲存，這樣保存的葡萄酒口感才不會被流失，有時候因為保存不當(dāng)或者質(zhì)量問題，葡萄酒會不適合飲用，作為無辜的消費者，我們一定要學(xué)會如何辨別一款酒是不是變質(zhì)了，因此，了解葡萄酒的適飲期以及保存時間很關(guān)鍵，具體如下！
葡萄酒的適飲期
所有的葡萄酒都有自己的生命周期。市面上見到的多數(shù)葡萄酒都需要立即消費，或需要在較短的時間內(nèi)(也許是一到兩年的時間)喝掉。
隨著葡萄酒陳年時間的增加，年輕葡萄酒中活力的果味和酸會逐漸不再特別明顯，酒中轉(zhuǎn)而會出現(xiàn)微妙的醛類物質(zhì)風(fēng)味及較柔和的單寧。有些葡萄酒的熟成期在20-40年之后，這樣的葡萄酒才會隨著陳年時間的增加變得越來越美味。
哪些葡萄酒酒適合保存
1、氧化型葡萄酒
氧化型葡萄酒中，最典型的代表便是汝拉黃酒。雖然被列入白葡萄酒的范疇，但它金黃的顏色更讓人習(xí)慣稱它為“黃葡萄酒”。汝拉黃酒在釀造時需要在橡木桶中陳年6年以上，形成獨具特色的氧化風(fēng)味。
2、加強型葡萄酒
加強葡萄酒通過在生產(chǎn)過程中添加酒精獲得，如白蘭地或者其它中性烈酒，“加強酒”的名稱也由此而來。這樣得到的加強酒，酒精度大約17-22度。酒精強化過程能催生出具有十足陳年潛力的酒，有的甚至可以陳年上百年。
3、干紅葡萄酒
具備較長陳年能力的干紅葡萄酒往往擁有的單寧結(jié)構(gòu)感、高品質(zhì)的酸度和復(fù)雜的口感，這三點均為保證葡萄酒能在較長時間內(nèi)緩慢成熟、演化的必要因素。
4、甜白葡萄酒
產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒往往甜味豐富復(fù)雜，酒體豐滿濃郁，并且具有極高的酸度。在高酸的保護下，一些甜白葡萄酒具有超長的陳年潛力，比如波爾多蘇玳貴腐、德國TBA、匈牙利托卡伊等。
5、香檳
年份的香檳也具有相當(dāng)長的陳年潛力，往往可以陳年幾十年。并且，香檳是慶典活動的應(yīng)景佳品，推薦選擇。
葡萄酒變質(zhì)的原因
1、葡萄酒里面有揮發(fā)性酸
葡萄酒里面有揮發(fā)性酸，是因為酒里有醋酸和乙基醋酸鹽。揮發(fā)性酸是葡萄酒在釀造時酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵的副產(chǎn)品，通常對葡萄酒的影響不大。但是如果葡萄酒里面有醋菌或乳酸菌在里面的話，它們對葡萄酒的影響就很大了，因為它們會把葡萄酒里面的酒精轉(zhuǎn)變?yōu)閾]發(fā)性酸。有高含量揮發(fā)性酸的葡萄酒大多有強烈刺鼻的味道蓋過其他酒的香氣，而且口中余味有著強烈燃燒般的醋酸，有時還會有類似樹脂或去光水的香味，很容易查覺到。
2、葡萄酒已經(jīng)氧化了
葡萄酒在釀造的時候一定會接觸到空氣中的氧氣，但在釀酒時，如果使用適當(dāng)?shù)亩趸蚩杀苊馄咸丫蒲趸?。不是所有氧化的葡萄酒都不好，有的葡萄酒（如西班牙雪利酒）的特色就是就是因為酒已?jīng)氧化了。
3、其他的原因
如果葡萄酒的香味和口感里面帶點發(fā)霉或陳腐的味道，這有可能是因為Trichloroanisole（TCA）的關(guān)系，也就是說這一瓶葡萄酒可能已經(jīng)有軟木塞味。TCA的產(chǎn)生有可能是因為酒瓶里的軟木塞里面受到感染或橡木桶里面長霉菌的關(guān)系。另外如果酒里面有阿摩尼亞，老鼠屎、燒焦的豆子等氣味的話，那酒里面有可能因為有Brett酵母菌的關(guān)系。
葡萄酒為什么不能豎著放
1、讓酒液觸碰到軟木塞，因為如果軟木塞太干了，就會失去彈性從而無法封緊瓶口，氧氣進入瓶中會破壞酒質(zhì)的氧化作用。
2、過于干燥的軟木塞會讓你很難打開葡萄酒，所以軟木塞需要保持濕度。
哪些葡萄酒值得收藏
1、對于家庭有特別紀念意義的年份的葡萄酒。
2、夫妻兩人次約會時的年份或地區(qū)的美酒。
3、出生年份的美酒。
4、與結(jié)婚紀念日相同日期的葡萄酒。
5、節(jié)日里送給愛人的葡萄酒。
總之，如果你獲得了一瓶心愛的葡萄酒，就要對此葡萄酒的生命周期做到心中有數(shù)。最普通的做法是從商家處了解有關(guān)葡萄酒的此項信息，如果覺得這款酒可能已達到品質(zhì)高峰期了，就不要猶豫把它拿出來喝掉。
