眾所周知，葡萄和葡萄酒皆屬于弱堿性食品，和我們的人體在生命長期的進化過程中形成的較為穩(wěn)定的微堿性內(nèi)環(huán)境相呼應(yīng)，所以說葡萄酒是最近于自然的酒類，得到最多人的喜愛，那怎么選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒呢？具體的介紹如下！
葡萄酒的選購技巧
1、在買酒前，一定要自己先品嘗葡萄酒
不要因為朋友建議哪款酒好喝，而就直接去購買該款酒。一定要相信自己的味覺。
2、多樣性的收藏葡萄酒
不要僅熱衷于一款或幾款葡萄酒，要收藏不同類型不同風格的葡萄酒。
3、要購買物超所值的葡萄酒
要讓你辛辛苦苦不遠千里購買到的葡萄酒物超所值。
4、陳釀到一定年份要記得把葡萄酒拿出來飲用掉
那些到時間該喝的葡萄酒一定要拿出來喝，如波爾多值得陳釀的紅葡萄酒，在10年內(nèi)是飲用期。
5、在買酒的時候一定要看清楚什么是假象
當零售商在給你10%的折扣時，又或者免費贈送你一瓶葡萄酒的時候，你一定要看清楚那瓶酒是否值得你購買。不然，就會成為“代罪羔羊”。
6、投資葡萄酒有風險
投資葡萄酒，也是將來可能會存在風險的產(chǎn)業(yè)。要收藏有價值的葡萄酒，不要讓你的辛苦錢“石沉大海”。
葡萄酒發(fā)酵過程產(chǎn)生的香氣
在酒精發(fā)酵與二次乳酸發(fā)酵的過程中，特別是酵母和的作用，葡萄酒產(chǎn)生了第二級香氣，又稱發(fā)酵香氣。
1、一些來自發(fā)酵過程的香氣賦予了葡萄酒可觀的酒香潛質(zhì)。例如，霞多麗葡萄酒中的奶油與榛子香氣，就是由于一種特殊的對葡萄果實中的糖分與氨基酸的作用，從而產(chǎn)生了新的香氣成分。
2、干型香檳中常帶有類似發(fā)酵面包或酵母的氣味。此外，二類香氣還包括蘋果酸-乳酸發(fā)酵(MLF)所帶來的堅果和黃油香味，以及酒腳接觸所發(fā)展出來的奶油和餅干味。
3、其它常見的二類香氣主要有如下這些：奶油、酪乳、黃油(產(chǎn)生于蘋果酸-乳酸發(fā)酵)、啤酒(來源于酒腳接觸過程)、啤酒酵母、成熟干酪(如帕爾馬干酪)、酵母味、蘑菇、地窖味、馬廄味、創(chuàng)可貼和培根等，后三者均來源于酒香酵母。
葡萄酒掉色的原因
1、可能喝到顏色深、成熟度、濃郁度高的葡萄酒
如果一款酒的成熟度高、年份好，或者葡萄釀造浸皮時間較長，都是造成色素較深的原因，葡萄酒的色素深，自然就容易染色，當然這些因素也是釀造高品質(zhì)葡萄酒的原因。
2、你喝多了
就像喝低酒精度的酒，喝多了還是會醉。就算喝到不是很濃郁的紅葡萄酒，但喝多了還是會使色素慢慢堆積，不紫都難。
3、你的嘴唇比較干燥
多死皮和干澀的嘴唇更容易粘附色素，如果你的嘴唇上了一層潤唇的話，就不容易黏色素了，但其實女生嘴唇染上色素看起來很魅惑簡直就是自然的中毒妝!
4、可能是你個人口腔衛(wèi)生問題
色素更容易黏著牙菌斑、舌苔上，如果你的牙齒不是很潔凈，或者舌苔比較厚的話，確實比常人更容易染色呢!所以，要常洗牙勤刷牙哦。
葡萄酒香氣怎么分類
聞香是一項精細敏銳的技術(shù)活，也是整個品鑒過程中最需要綜合技能的一個部分。
當然，聞酒的方式并沒有的正確或錯誤，有些人喜歡長時間地吸入酒杯中的揮發(fā)氣體，而有的人就喜歡分幾次重新吸入。將酒杯抬到面部附近的位置，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入葡萄酒的香氣。在聞香階段，我們首先判斷該香氣的宏觀分類，再確定是哪一種具體的香氣。大體上，香氣的類型可分為3類：
1、第一類香氣來自釀酒葡萄，又叫品種香，常常是各種植物或水果類香氣。
2、第二類香氣來自發(fā)酵過程，跟發(fā)酵工藝有關(guān)，例如白葡萄酒中可能含有干酪皮、堅果殼等酵母衍生類香氣。
3、第三類香氣來自于陳年過程，可能是瓶陳，也可能是桶陳。大多數(shù)陳年的香氣都很誘人，如香草的香氣、堅果或巧克力的香氣。
總之，選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒不是一件簡單的事情，需要謹慎！
