葡萄酒，一種極其容易氧化的酒，因此在保存的時(shí)候一定不要讓空氣進(jìn)入到葡萄酒中、不要醒酒，也不要充入氣體或者以其他方式保護(hù)葡萄酒。你所要做的，就是塞上瓶塞，把酒瓶在桌上放一整晚，然后看看葡萄酒會(huì)發(fā)生什么樣的變化，那喝不完的葡萄酒如何保存時(shí)間長(zhǎng)呢？相關(guān)的介紹如下！
喝不完的葡萄酒如何保存
1、冷藏
總體而言，紅葡萄酒的保存時(shí)間要比白葡萄酒久。葡萄酒開瓶后，假如沒(méi)有專業(yè)的酒柜或是酒窖，使用家中的冰箱冷藏是最方便的保存方法之一。冰箱里的低溫可以減緩葡萄酒的氧化過(guò)程。
2、充入惰性氣體
葡萄酒非常容易被氧化，在酒瓶中泵入惰性氣體，可將葡萄酒與氧氣隔絕，有效避免氧化。常見(jiàn)是氮?dú)夂蜌鍤?，每次封瓶前充入些惰性氣體，可以將開瓶后的葡萄酒保存時(shí)間延長(zhǎng)到大約5天。
3、換小瓶裝
換小瓶的主要目的是——減少葡萄酒與氧氣接觸。準(zhǔn)備幾個(gè)干凈小玻璃瓶，未喝完的葡萄酒可以換裝到小瓶里，再把瓶蓋擰緊或用塞子塞好，放到冰箱里冷藏保存或是其他涼爽避光的地方。小瓶的另一個(gè)好處就是，下次喝酒時(shí)可以一次性喝掉!
4、重新封口
如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞按照原樣塞回瓶子里，這可能是儲(chǔ)存開瓶葡萄酒最簡(jiǎn)單的方式。如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。
挑選陳年葡萄酒方法
單寧需要時(shí)間來(lái)軟化，可以通過(guò)和氧氣的適量接觸及酒里面其他物質(zhì)的反映能夠生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。除了薄若萊新酒需要在幾個(gè)月內(nèi)喝掉，多數(shù)的干紅葡萄酒都能夠放上1-2年沒(méi)什么問(wèn)題。較的干紅葡萄酒還需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間陳年，讓其發(fā)展進(jìn)入適飲期。
白葡萄酒沒(méi)有單寧，能夠陳年的時(shí)間比較短。當(dāng)然也有些非常的白葡萄酒可以陳年相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，但是那是非常稀有的。甜白酒，多數(shù)具有一定的陳年能力。無(wú)年份的香檳，也是可以不需要陳年，上市就喝的。但是一些昂貴的無(wú)年份香檳，年份香檳和名品香檳都可以陳年10-20年時(shí)間，甚至更久。隨著陳年，香檳會(huì)越來(lái)越細(xì)膩，但是慢慢失去其活力和力度。
存儲(chǔ)葡萄酒要避開的雷區(qū)
雷區(qū)一：存儲(chǔ)環(huán)境過(guò)于干燥
濕度是重要的存儲(chǔ)葡萄酒的因素。如果空氣過(guò)于干燥，軟木塞會(huì)收縮干癟，空氣會(huì)漏進(jìn)酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲(chǔ)，將濕度維持在60%到70%。濕度過(guò)高的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)木塞發(fā)霉、酒標(biāo)脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。
幸運(yùn)的是，用螺旋蓋裝瓶的葡萄酒，則并不存在空氣過(guò)于干燥的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗揪筒皇怯密浤救馄俊?/p>
雷區(qū)二：儲(chǔ)存環(huán)境過(guò)于振動(dòng)或有噪音
像人一樣，葡萄酒在睡覺(jué)時(shí)也需要安靜。撞擊和震動(dòng)會(huì)破壞酒液中的分子，進(jìn)而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機(jī)上面或者其它會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)的物體上。冰箱因?yàn)橛袎嚎s機(jī)的振動(dòng)，因此，也并不是存儲(chǔ)葡萄酒的理想地點(diǎn)。
不過(guò)，餐酒級(jí)別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內(nèi)飲用。
雷區(qū)三：存儲(chǔ)在周圍有異味的環(huán)境
怪味可以通過(guò)木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲(chǔ)要遠(yuǎn)離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個(gè)濕紙箱，如果罩在葡萄酒周圍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)影響酒的香氣。
葡萄酒的氣味缺陷
葡萄酒的口感不僅因個(gè)人的不同情況而異，還在國(guó)家或民族的層面上有明顯的差異。比如，意大利人就更容易接受苦味，美國(guó)人不會(huì)覺(jué)得過(guò)甜，德國(guó)人不拒絕二氧化硫，而法國(guó)人只會(huì)嫌單寧不夠。此外，英國(guó)人覺(jué)得葡萄酒越老越好，澳大利亞人對(duì)硫醇顯得非常敏感，而美國(guó)人則視草本味道為缺陷，而不是特點(diǎn)。
有些葡萄酒聞起來(lái)十分呆滯且令人不愉快。品鑒者并不希望品嘗這些葡萄酒。這種現(xiàn)象通常被解釋為由發(fā)霉的木塞引起，所以，這樣的一款葡萄酒通常會(huì)說(shuō)成有木塞味。然而，一款葡萄酒中如果有略微的軟木塞味很有可能是在侍酒過(guò)程中產(chǎn)生的，而不是葡萄酒本身的問(wèn)題。實(shí)際上，略微地接觸少量軟木塞碎片并不會(huì)傷害葡萄酒。
除軟木塞味以外的異常香氣種類較多。氧化的葡萄酒聞起來(lái)非常粗淺，且有醛的味道。有醋味的葡萄酒預(yù)示著酒中有醋酸，這是由和酵母等微生物活動(dòng)造成的。如果聞到乙酸乙酯、硫化氫、硫醇和多余的二氧化硫的氣味，以及其他由活動(dòng)引起的味道，都可以說(shuō)這款葡萄酒是有缺陷的。
總之，在日常生活中，上述的這些小方法只能在一定程度上延緩開瓶葡萄酒的壽命，并不能使其與未開封葡萄酒一樣儲(chǔ)存數(shù)年甚至數(shù)十年。
