白居易《荔枝樓對酒》詩：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。”用蒸餾法制成的酒，透明無色，酒精含量較高，引火能燃燒。也稱白酒。明李時珍《本草綱目·谷四·燒酒》：“燒酒非古法也。自元時始創(chuàng)其法……近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！蹦亲鳛闅v史這么悠久的白酒，怎么鑒別品質(zhì)呢？相關的介紹如下！
鑒別劣質(zhì)白酒的方法
1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。
2、看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就成問題。
3、鑒別時可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置,氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好.
4、將酒瓶倒置察看瓶中酒花變化,若酒花密集上翻,且立即消失,酒液渾濁為劣質(zhì)酒,若是上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈則為優(yōu)質(zhì)酒。
主要的白酒品牌
1、茅臺
茅臺是醬香型的代表，酒香濃郁，口感厚重，回味悠長，空杯存香持久，尤其存放幾年以后，口感更是綿長醇厚，以至于很多做假酒的會滴上幾滴“敵敵畏”，好模仿茅臺的醇厚感，所以喝假茅臺也比喝其它名酒的假酒風險高。
2、五糧液
五糧液酒是大曲型白酒，香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，酒質(zhì)國內(nèi)一流，除了有點貴，沒有什么可以挑剔，好酒。
3、古井貢
古井貢酒屬于濃香型，和五糧液一樣都是大曲酒，當年的營銷做的很好，業(yè)內(nèi)有“南有王國春北有王效金”之說，古井貢是款好酒，值得品鑒。
4、汾酒
汾酒是清香型代表，香味純正，干凈綿長，酒質(zhì)在國內(nèi)一流，無可置疑。不足的是口感清淡，不夠豪爽，只能是牧童遙指的靈動及小雨綿綿的溫婉氣象，沒有李尋歡、令狐沖那種曠達豪邁。
5、西鳳
西鳳是鳳香型的代表，以豌豆作曲，自成一派，酒很好，喜歡的不妨多喝幾杯。買西鳳酒，一定看清它的香型，要買鳳香型，這個才是它的特色及優(yōu)點，那些濃香型的西鳳酒，純屬賺錢的勾當。
6、瀘州老窖（高端國窖1573）
瀘州老窖是濃香型白酒的代表，酒質(zhì)很有保障，相對川酒其它品牌，勁比較大，容易找到喝酒的感覺。主打品種瀘州老窖特曲，自從提價后，有點不接地氣了。現(xiàn)在主流銷售的反而是幾十元一瓶的各種副品牌，比如瀘州老窖頭曲六年陳，算是中國中檔白酒品牌，性價比很高。
白酒收藏有哪些風險
1、跑酒。在日常白酒收藏中由于存儲不當、瓶口密封不嚴、盛酒酒瓶材質(zhì)問題、運輸途中的損壞等因素，跑酒現(xiàn)象時有發(fā)生。這就需要廣大白酒收藏者，具備一定正確儲藏白酒的知識和方法，注意將收藏的白酒放置在適宜的地方，經(jīng)常檢查瓶口密封情況等等。
2、市場不成熟。盡管有些白酒有保值增值的作用，但與傳統(tǒng)的書畫、古董收藏相比，白酒的收藏市場尚不成熟。加上白酒具有揮發(fā)性，且對儲藏環(huán)境要求較高，收藏者普遍缺乏正確收藏知識和方法等，事實上普通家庭收藏難以達到“越陳越香”，存在投資風險。
3、真假難定。市場上的白酒種類繁多、質(zhì)量參差不齊，在收藏白酒之前，學習一些基本的酒類鑒定知識很有必要。再者收藏四特酒此類歷史名酒一定要去正規(guī)的商場、超市和專賣店購買。
4、酒質(zhì)改變。許多酒由于保存時間過久，酒成份發(fā)生變化而失去原有風味。因此，收藏者應收藏度數(shù)較高的酒品(52度以上)，這樣的酒一般純糧釀造、濃度高、成分較穩(wěn)定。此外，還要注意不同香型的酒儲藏效果、時間等均有所不同。比如，特香型白酒四特酒，由于“整粒大米為原料，大曲麥麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三香俱備猶不靠”的獨特工藝與香型風格，酒體香味被完整保留下來，質(zhì)量相對容易保持穩(wěn)定，在瓶口密封良好、環(huán)境適宜的情況下可長期保存。
白酒多少度口感較好
幾千年的發(fā)展下來，白酒有低度酒、有高度酒，有38°、42°、45°、52°、60°等不同度數(shù)白酒。當前，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致，如威士忌，白蘭地，其酒度在37一43度，多數(shù)為40度；伏特加為32一40度；朗姆酒較高，在47度左右。我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。
清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風味，因此以50一55度為宜。濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。無論從價格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮，消費者與其喝28度、18度的低度酒，還不如喝20度以下的釀造酒。
40.9度的白酒較適宜飲用，對身體較健康。因為白酒度數(shù)越高烈性就更強，增加身體負擔，度數(shù)越低功效就會越小。在中國白酒的總產(chǎn)量上看，靠近40.9度的白酒產(chǎn)量也是較高、消費群體較大，達到50%以上。這是在中國，那么我們看一下國外白酒情況。
俄羅斯的門捷列夫，花了大約20年的時間，發(fā)現(xiàn)接近40.9度酒精濃度的酒較有益于人類身體健康。日本醫(yī)學家表明，白酒使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，對預防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長壽水”，但酒精濃度也是40.9度。
以上就是關于白酒選購方式的介紹，總之，酒品的風格就是指酒品的色、香、味、體作用于人的感官,并給人留下的綜合印象。不同酒品有其不同的風格，同樣的酒品，也會有不同的風格。
