白酒，名稱很多，目前除了被稱為“白酒”以外，建國前，白酒大多稱為燒酒、高梁酒等，建國后又被稱為白酒、白干燒等。生活中我們喝的白酒度數(shù)一般都在50度左右，這樣高度數(shù)的白酒人們是不能夠喝多少的，那作為喜歡喝白酒的人你了解白酒品質(zhì)鑒別方式嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒的選購技巧
1、聞香辨味
把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；品其味，并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)。低檔劣質(zhì)散白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。
2、有無證書
買白酒的時(shí)候要注意有沒有證書，要到具備營業(yè)執(zhí)照、酒類經(jīng)營許可證、食品衛(wèi)生許可證等證照齊全、信譽(yù)較好的超市、商場或廠家指定經(jīng)銷點(diǎn)購買白酒。
3、觀察白酒質(zhì)量
一般白酒都是透明的玻璃瓶，購買前把酒拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，一般來說酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。
哪種白酒好喝不貴
一、瓶裝酒
1、從朋友圈日常小聚飲酒來看，個(gè)人感覺的兼香型的歪嘴兩朋三又小聚的時(shí)候喝的最多（2兩郎酒），一般30以內(nèi)（不同地方價(jià)格不一）折合每斤150多，以及異軍突起的各大品牌酒廠的2兩白酒，比如干一杯、好兄弟、沱牌等，平時(shí)喝的時(shí)候也比較多，價(jià)格和歪嘴郎的價(jià)格差不都，喝了不口干不上頭，個(gè)人覺得是純糧好酒。
2、稍微正式一點(diǎn)場合，一般選擇劍南春、瀘州老窖1574（復(fù)古版本）或是紅花郎等，這類酒價(jià)格300-500元，在不買到歪酒的前提下，在口感和質(zhì)量上都有很好的保證(個(gè)人覺得瓶裝酒低于150元，很難保證純糧食酒)。
二、散裝酒
對白酒愛好者來說，如果日常飲用瓶裝酒，不僅要在金錢上多付出，同時(shí)也容易買到酒精酒。隨著大家收入的不斷提高，散裝白酒也逐漸在大眾的餐桌行起來。散裝白酒品類繁多，在度數(shù)上可高、可低52度、55度、60度、65度應(yīng)有盡有，在香型上濃香、醬香、清香、米香等選擇面廣，在飲用方式上可直飲，可泡果酒、藥酒，價(jià)格也不算太貴，屬于大眾口糧型白酒，價(jià)格從10幾元到幾十元不等，好一點(diǎn)也有上百元的。
選購白酒的渠道
1、渠道一，多數(shù)酒友選擇在那種散酒超市購買清香的主要以眉山、金堂以及外省的酒為主，稍微有點(diǎn)名氣的什么綿竹春、高廟、金海堂也有外省的白酒比如百老泉什么的，濃香散酒已宜賓、瀘州的酒廠直營的散酒超市為主，醬香散酒為茅臺鎮(zhèn)地產(chǎn)酒為主。
2、渠道二，四川省內(nèi)小酒坊成百上千家，基本上成都的每個(gè)鎮(zhèn)上都有1,2家小酒坊，其中宜賓，瀘州的較中分布，城里酒友多通過口口相傳的模式得罪這里有個(gè)酒坊，那里有個(gè)酒坊，然后通過快遞的方式直接去購買酒坊的購買。雖然小酒坊的酒在口感上確實(shí)趕不上瓶裝酒，但是能以較低的價(jià)格購買到傳統(tǒng)工藝0添加的白酒（因?yàn)樾【品辉诖缶茝S的散酒超市夾縫中求生存，做一錘子買賣的少之又少，基本都是本地銷售，回頭客為主）。
白酒在我國歷史悠久
酒是一種叫酵母菌的微生物分解淀粉或糖類發(fā)酵所得的飲料。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長。山林中野生的水果在成熟后，掉落于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，是合乎邏輯與情理的。
在人類出現(xiàn)后的社會(huì)活動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)了這樣一種美妙的東西，勞動(dòng)人民在經(jīng)年累月的勞動(dòng)實(shí)踐中，經(jīng)過有知識、有遠(yuǎn)見的“智者”歸納總結(jié)，積累下了制造酒的方法，后代人按照先下來的辦法一代一代地相襲相循，流傳至今，才出現(xiàn)了今天這樣多品類的的“中國白酒”。
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白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。
