白酒是國家的象征，俄羅斯有伏特加，韓國有燒酒，日本有清酒，而中國有白酒。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界三大蒸餾酒(中國白酒，英格蘭威士忌，法國白蘭地)之一，白酒是中國的象征，那喝白酒的功效有哪些呢？相關的介紹如下！
白酒的養(yǎng)生功效
1、白酒能夠促進消化，增進食欲
在吃飯之前飲用適量的白酒是有助于食欲的。釀造白酒的原料大多是以糧食或者是水果為主，所以白酒又具備了糧食和水果所含有的營養(yǎng)成分，比如膳食纖維、氨基酸、糖類、無機鹽和多種維生素等。
這些營養(yǎng)成分都可以對胃產生一定的刺激作用，促進胃液的分泌，并且起到增進食欲，促進消化的作用。因此，在吃飯的同時，少量飲用一些度數較低的白酒，不僅可以增進食欲，而且可以幫助食物的消化，從而也可起到一定的促進營養(yǎng)吸收的作用。
2、補充營養(yǎng)
白酒含有一定的營養(yǎng)成分，所以喝白酒可以補充人體所需的營養(yǎng)。人體所必須的多種營養(yǎng)物質——蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水，在各種酒飲品基本都已經包含其中了。另外，白酒所產生的熱量也是飲酒對人體健康的益處之一，通過飲酒，人體可以獲得大量的熱量，不僅可以保證人體正常的生命活動，更是可以起到驅寒等作用。
3、清理血管、預防心血管病
2015年12月，國家心血管病中心發(fā)布的《中國心血管病報告2014》顯示，目前我國心血管病現患人數為2.9億，每10秒就有1人死于心血管病。
有相關人士表示，動脈粥樣硬化性心血管疾病目前已經成為我國居民的首位死亡原因，而且發(fā)病率逐年上升。“壞膽固醇”偏高是導致動脈粥樣硬化的主要原因。
眾所周知，白酒在中國古代是“藥”，并不是飲食的一部分，早期喝酒是用來治一些痹癥，比如胸痹，也就是現在的冠心病。近年來，人們通過對白酒的相關研究發(fā)現，酗酒者、少量飲酒者和不飲酒者的血壓水平各不相同。其中以酗酒者血壓高，少量飲酒者血壓低，而不飲酒者的血壓則介于二者之間。
這表明少量飲用白酒，可以增加人體血液內的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又可以將可導致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動脈中轉移，進而有效的減少冠狀動脈內膽固醇沉積，起到預防心血管病的作用。
而新研究成果也表明：喝白酒既可以減少甘油三脂和膽固醇在動脈壁上的聚積，也可以減少血糖轉化成甘油三脂的機會。所有這些都佐證了喝白酒有利于清理血管，預防心血管病的發(fā)生。
白酒的特殊功效
1、減酸
烹調菜肴時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。
2、去泡
因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。
3、增香
往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
4、減痛
不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋，疼痛。
5、去腥
手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味.平時做菜的時候，對于比較腥味的菜我也喜歡用白酒來去腥。
6、除膩
在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒，可使菜肴味道鮮美而不油膩。
7、消苦
剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可苦味。
白酒的主要成分
1、酯
白酒中的香味物質，數量多、影響大的是酯類。一般優(yōu)質白酒的酯類含量都很高，平均為0.2%-0.6%。普通固態(tài)白酒比液態(tài)白酒的酯含量高一倍，優(yōu)質白酒又比普通的固態(tài)白酒的酯含量高一倍，所以優(yōu)質白酒的香味濃郁。
2、酸
酸是白酒中的重要呈味物質，它與其他香味物質共同構成了白酒所特有的芳香。含酸量小的白酒，酒味寡淡，后味短；含酸量大的酒，則酒味比較粗糙。適量的酸在白酒中可以起到緩沖的作用，可以飲后上頭和口味不諧調等現象。酸還可以促進酒質的甜味感，但過酸的酒甜味減少，也會影響白酒的口味。一般優(yōu)質白酒的酸含量比較高，超過普通液態(tài)白酒的二倍。乙酸和乳酸是白酒中含量比較大的兩種酸，多數白酒的乙酸超過乳酸，優(yōu)質白酒的乳酸含量比較高。小曲白酒，比如米香型的湘山酒等，乳酸含量為乙酸的二倍左右。
3、多元醇
多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元醇類，以甘露醇（即己六醇）的甜味更為濃郁。多元醇在白酒內可以起到緩沖的作用，使白酒更醇厚。多元醇是酒醅內酵母酒精發(fā)酵的副產物。酒醅的低溫發(fā)酵有利于這些醇甜物質的生成，發(fā)酵緩些，發(fā)酵期長些，多元醇的積累也較高。
4、醇
白酒中的醇是指碳鏈比乙醇長的醇類，其中主要是異丁醇和異戊醇，在水溶液里呈現油狀物，所以又叫雜醇油。各種醇都有各自的香氣和口味，是構成白酒的香氣成分之一。多數醇似酒精味，但是有些醇有苦味或者是澀味。所以白酒中雜醇油的含量必須適當，不能過高，否則將帶來苦澀怪味。但如果白酒中沒有雜醇油或是其含量過少，酒味將會很淡薄。白酒中醇、酯、酸的比也要適當，通常質量比較好的白酒，醇：酯：酸=1.5：2：1比較適宜。
4、酚類化合物也給白酒以特殊的香氣。
中國白酒的勾調工藝
中國白酒的生產過程中，生香依靠發(fā)酵、提香依靠蒸餾、成型靠勾調，中國白酒的勾調工藝可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。
“勾調”技術是中國白酒生產的一項重要而且必不可少的工藝。簡單來說就是白酒在剛釀造出來以后，不同車間不同班組出的白酒味道是不一樣的，需要依靠勾調協調其口感和香味。而勾調技術也不是簡簡單單的理解為向白酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使其保持獨有風格的專門技術。
在中國蒸餾白酒中，大約有98%的成分是乙醇和水，剩下2%的微量成分雖然占比很少，但卻對白酒的獨有風格和品質起決定性作用。因為地理環(huán)境、氣候、手工操作等差異，不同酒廠、不同車間、同車間不同生產時間生產出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者是量比關系肯定不會完全相同，所以口感上就會參差不齊。要使白酒的質量、符合品牌的傳統(tǒng)風格、出廠產品質量統(tǒng)一，勾調技術便必不可少?，F代化的勾調程序是先進行酒體設計，其后按照統(tǒng)一標準和質量要求進行檢驗，而后按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。
很多白酒廠家的勾調技術沿襲的是具有三千年歷史的傳統(tǒng)秘方：首先，勾調技術所用基酒需經分段、分級摘酒貯存，陶缸陳貯，在科學老熟、品酒師定期感觀評定之后才使用；其次，勾調師將不同酒齡，不同風味特點的基酒按照科學配方進行組合，使產品口感質量達到穩(wěn)定一致；而后勾調師通過氣相色譜儀、液相色譜儀等先進科學儀器對白酒中主體香味進行定量分析，按照分析的數據，使用經特殊工藝生產的、具有不同風味特點的調味酒來進行精勾調味。如此經過科學勾調后的香型白酒，其主體香味成份穩(wěn)定一致、香味比例協調合理，香氣的層次感分明；達到香味幽雅舒適，口味柔綿醇和，余味悠長爽凈的香型白酒之特點。
綜上所述，歷史上，大多數的中國人都比較注重養(yǎng)生。適量飲酒可以對人體產生真正的健康功效，比如降低膽固醇、預防糖尿病、膽結石、激發(fā)大腦智能等等，并且從中醫(yī)的角度說還能起到驅除寒冷、舒經活絡等等功效。
