酒，從古至今一直伴隨著人們的腳步，從未和我們分開過。許多人以為，凡飲酒就有害健康；有人甚至狀告白酒是穿腸、戕害生靈，白酒的是是非非似乎永遠(yuǎn)也說不清楚，那白酒和哪些食物搭配有禁忌呢？下面我們就一起來了解一下吧！
喝白酒不能吃什么
書上曾記載過，酒后不能吃辣食，喝過酒之后再吃辣食就會讓人感到疲乏，身體發(fā)軟。因為就和辣食都是熱性食物，刺激性比較大，如果兩種刺激性大的東西加在一起，會讓人產(chǎn)生火熱焦躁的感覺。對于陰虛的人來說，酒后食辣對身體的影響更大了。同時，吃羊肉牛肉的時候也別喝酒，因為羊肉和牛肉也同屬熱性食物。
糖是甜的，甜又能轉(zhuǎn)化成酸，酸多了就對人體有害處了，因為酸能生火，糖和酒同時使用就會使身體產(chǎn)生熱火，這樣會危害身體健康的。據(jù)驗證，酒精和糖同時使用會導(dǎo)致人血糖上升，引發(fā)糖尿病。
酒喝茶不能同時使用，酒后飲茶對臟有很大的影響。很多人都認(rèn)為濃茶可以解酒，其實這樣搭配對身體有很大的傷害。酒后喝茶會導(dǎo)致膀胱疼痛、水腫消渴。所以酒和食物搭配是有講究的。
白酒的酒精度數(shù)
現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
我國上市的白酒中，瀘州老窖生產(chǎn)過73度的基酒，市面上很罕見。不過最烈的酒恐怕是一些農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒，度數(shù)**可達75度，“度數(shù)高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對內(nèi)臟有害，建議大家少喝?！?/p>
酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。
度數(shù)與質(zhì)量風(fēng)味沒關(guān)系
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表著酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。
而白酒的“度數(shù)”是指酒精在白酒中的體積占比，52°的白酒是指這瓶白酒中的酒精含量是這瓶酒體積的52%。然而這不是重點，重點是，純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度數(shù)沒關(guān)系！
白酒為什么會辣
酒的成分非常復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、微量元素、金屬離子……嗯，每種都還包含復(fù)雜的子類，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感、風(fēng)味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，中國白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。
如何降低白酒辛辣感
1、陳釀
剛生產(chǎn)出的新酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當(dāng)酒長期儲存在陶罐這種有細(xì)微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經(jīng)陳放老熟后，辣味減輕。
2、勾調(diào)
傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的話，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。通過使用不同年份的調(diào)味酒和新酒相互勾調(diào)，使酒體諸味協(xié)調(diào)從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調(diào)合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因為醛類物質(zhì)并沒有因此而消失。
需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因為香味物質(zhì)的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會感覺辣味不同。還有同樣香型的酒，因為工藝不一樣，如同是濃香，江蘇洋河的綿柔濃香，酒香淡好入口，就不太辣。
綜上所述，白酒中含了很多對我們身體有好處的物質(zhì)，適當(dāng)?shù)暮刃┌拙撇粌H能解乏還能有助睡眠。但是喝白酒不光要知道什么菜下酒，也要吃的健康，本身應(yīng)酬就已經(jīng)很傷身體了，在這種傷身情況下優(yōu)先選擇對身體有利的的下酒菜。
