白酒，一種極具收藏價(jià)值的酒，收藏界通常認(rèn)為，度數(shù)越高的白酒，變質(zhì)的可能性越小;因此，同類品牌在同時(shí)間段推出的不同系列的白酒，度數(shù)越高的白酒系列越具收藏價(jià)值，那有效防止白酒“跑酒”的保存方式你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
保存白酒的方式
把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的件事。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。
把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
保存白酒注意事項(xiàng)
地道純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵、發(fā)酵期長、酒度較高（通常在50度以上）等條件。
白酒在歷經(jīng)多年儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃愈香醇。專家們把儲(chǔ)藏達(dá)20年的好酒比作液體黃金。不過，收藏白酒不像收藏葡萄酒一樣要斜著放。國外的葡萄酒用的是橡木塞，斜著放，是為了讓橡木塞能與酒接觸，時(shí)間長了可增加酒的香氣；不斜著放，橡木塞就收縮干癟，容易跑酒走氣。收藏白酒也一樣，關(guān)鍵就是防止“跑酒”。
哪些度數(shù)的白酒值得收藏
20世紀(jì)50年代以前白酒的質(zhì)量足以酒精度為衡量標(biāo)準(zhǔn)。符合規(guī)定的酒精度即質(zhì)量合格，達(dá)不到的則為不合格或假酒。當(dāng)時(shí)，清香型白酒酒精度規(guī)定為63度，濃香型白酒酒精度為60度，小曲清香酒精度為57度，醬香型白酒為53度。1952年，屆全國評(píng)酒會(huì)開幕，當(dāng)時(shí)酒廠選送的樣品，度數(shù)均在60度左右。
從20世紀(jì)70年代開始，國家開始提倡降低白酒度數(shù)。時(shí)至80年代，大部分廠家還是以生產(chǎn)高度白酒為主，許多80年代的白酒雖未標(biāo)度數(shù)，應(yīng)實(shí)為高度酒。
1988年第五屆評(píng)酒會(huì)上除少數(shù)名酒，其余酒的度數(shù)均降至55度，且當(dāng)時(shí)還出現(xiàn)了許多40度以下的低度白酒。
收藏陳年白酒其度數(shù)應(yīng)以45度以上為佳，53～65度之間為度數(shù)。因?yàn)殛惸臧拙平?jīng)過多年儲(chǔ)存，自然老熟;隨時(shí)間延長，酒精與水分子之間逐漸構(gòu)成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活動(dòng)減少等，口感上也會(huì)同樣減少度數(shù)，不刺激。低度白酒由于酒精度低，酒中的其他成分很容易隨著時(shí)間推移發(fā)生變化，有酸睬.這樣的白酒則不可直接飲用，收藏價(jià)值不大。
由于酒收藏的特殊性，藏家一旦開瓶驗(yàn)酒，酒便失去了收藏的價(jià)值。因此，不開瓶判斷酒的度數(shù)至關(guān)重要。通常此類的判定方法，是通過搖動(dòng)酒瓶后形成酒花的大小及堆花時(shí)間來確定?？傮w來說，酒花大則度數(shù)高，堆花的時(shí)間長則度數(shù)高，如酒沒有堆花則可能已經(jīng)跑酒(或叫飛酒)。不過，該類方法并非放之四海而皆準(zhǔn)，不同香型情況也相應(yīng)有所不同。如醬香和濃香的高度酒堆花時(shí)間長，但酒花不大清香型酒花大，但堆花的時(shí)間短。
值得一提的是，低度的并非完全沒有收藏價(jià)值，低度的陳酒可以和新高度的白酒勾兌喝，別有一番風(fēng)味。如低度郎酒和紅花郎勾兌喝，口感更好。
酒的品質(zhì)才是決定是否有收藏價(jià)值的白酒
1、必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠蒸餾白酒時(shí)的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗(yàn)、品評(píng)，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。
2、如想通過收藏白酒來提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。
3、貯藏環(huán)境除地下室和農(nóng)村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經(jīng)常搬動(dòng)的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒(陶壇裝)放到一起，我們經(jīng)過實(shí)踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨(dú)存放的酒品質(zhì)提升的快。
工藝之美：釀酒工藝之美在于和諧
你見過洞穴式的窖藏，可曾見過洞穴式的釀造？將富有靈性的酒體置于“會(huì)呼吸的窖池”之中，窖池的呼吸與植物的呼吸融合，使整個(gè)釀造過程與環(huán)境相和諧，為白酒增添了一種和諧之美！
