《清異錄》中有記載：“酒不可雜飲。飲之，雖善酒者亦醉，乃飲家所深忌?！?/p>
白酒屬于蒸餾酒，酒精的度數(shù)達(dá)近50度;而紅酒與香檳屬于發(fā)酵酒，酒精度比較低，所以說這三種酒的成分是不一樣的。白酒中除了含有少量的雜醇油之外，主要的成分是以乙醇為主，而紅酒中含有大量的其他成分，而小腸吸收酒精的速度，比胃里要快得多，混著喝會(huì)加大對胃的傷害。
飲白酒健康非常關(guān)鍵
專家研究表示，40.9度的白酒相對更適宜消費(fèi)者飲用。畢竟高度數(shù)的白酒會(huì)增加對身體的負(fù)擔(dān)，度數(shù)越是低功效也會(huì)減少。從中國白酒的總產(chǎn)量上來看，靠近40.9度的白酒產(chǎn)量高而且消費(fèi)群體多，占據(jù)總消費(fèi)人群的50%?？梢钥聪聡獍拙频那闆r。
美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民調(diào)查中，認(rèn)為飲用40.9度的白酒或接近這個(gè)度數(shù)的白酒，每次30-60毫升死亡率極低，并且還發(fā)現(xiàn)適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)白酒不容易患心肌梗塞。
俄羅斯的門捷列夫，花了大約20年的時(shí)間，發(fā)現(xiàn)接近40.9度酒精濃度的白酒有益于人類的身體健康。有研究表明，白酒讓人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，可以有效的預(yù)防心肌梗塞和腦血栓，所以日本還稱白酒為“長壽水”，但酒精的濃度也是在40.9度。
這并不意味著其他度數(shù)更高或者更低度數(shù)的白酒喝了之后就對身體沒好處。白酒的度數(shù)與好喝程度會(huì)因?yàn)閭€(gè)人口味的不同以及酒質(zhì)的不同其實(shí)是會(huì)有所變化的，有些人就喜歡高度數(shù)的白酒，也有些人喝不了度數(shù)太高的白酒。
哪個(gè)度數(shù)的白酒好喝
白酒經(jīng)過了幾千年的發(fā)展，有低度酒、有高度酒，有38°、42°、45°、52°、60°等不同度數(shù)白酒。目前世界上的蒸餾酒的度數(shù)也是各不相同，比如威士忌，白蘭地等酒的度數(shù)是在37一43度，多數(shù)為40度;伏特加的度數(shù)是在32一40度。
朗姆酒的度數(shù)比較高，在47度左右。而中國的白酒跟其他的蒸餾酒不同，成品的白酒度數(shù)一般都是高于50度，大多白酒的度數(shù)在55一65度之間，近幾年由于人們的消費(fèi)需求改變，逐漸發(fā)展成低度白酒，出廠的白酒度數(shù)基本上是以40度為界限，還有個(gè)別的白酒度數(shù)在28度、18度的。
白酒的度數(shù)與好喝程度會(huì)因?yàn)閭€(gè)人口味的不同以及酒質(zhì)的不同其實(shí)是會(huì)有所變化的，有些人就喜歡高度數(shù)的白酒，也有些人喝不了度數(shù)太高的白酒。
白酒度數(shù)降低有沉淀的原因
白酒中的物質(zhì)成分很多，他們基本上都是醇溶性物質(zhì)，很容易溶解在乙醇，但是它們不易溶于水。當(dāng)酒精的度數(shù)降低的時(shí)候它們的溶解度也會(huì)降低，其中的一部分物質(zhì)就會(huì)析出而產(chǎn)生沉淀，也叫作失光。
酒精酒降度之后不會(huì)失光的原因是其中的微量成分非常少，物質(zhì)也比較單一，引起白酒失光的主要微量物質(zhì)是脂肪酸及其酯類衍生物。脂肪酸是一種醇溶性物質(zhì)，這一類脂肪酸乙酯主要有：棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性脂肪酸。這三種脂肪酸乙酯在白酒中的穩(wěn)定性與酒體酒精度、環(huán)境溫度等因素有密切關(guān)系。
白酒在降度的過程中，隨著酒精度的降低，溶解度越來越低，產(chǎn)生結(jié)晶而部分析出，所以形成乳白色絮狀沉淀物造成白酒混濁。
在中國悠久的歷史中，酒和酒文化的位置還是很重要的。現(xiàn)在我們來探討一下，你更喜歡喝什么酒精度數(shù)的白酒。
酒不僅是一種物質(zhì)，更是一種文化的象征。
