酒為百藥之長，古往今來，以酒治病、以酒入藥的現(xiàn)象十分普遍，受到歷代醫(yī)家重視和廣大群眾歡迎。白酒是我國的國酒，有保健功效，作為切割傳統(tǒng)白酒市場的健康化形態(tài)與典型代表，瀘州老窖滋補大曲，在大品牌、好理念下的產(chǎn)品創(chuàng)新原則下，更好地滿足了消費升級后的健康、好喝、滋補需求，那怎么鑒別真假白酒呢？相關(guān)的介紹如下！
優(yōu)質(zhì)白酒品質(zhì)鑒別方式
正常的優(yōu)質(zhì)白酒，酒色是無色透明，而假酒也是如此，只是，在香味上有所差別，因為甲醇的香雖帶有酒精之香，但相對而言更加淡薄柔和。另外，雖甲醇和乙醇味道也近似，但飲用之時，能明顯感覺大差異。
正常酒品，飲用起來，香味口感都十分宜人，且舒適甘美，而假酒則會存在這樣或那樣的異味，口感也存在這樣或那樣的不適。當(dāng)然，還有一種情況，酒品的味道偏寡淡，飲酒如飲水，這種假酒是在原酒的基礎(chǔ)上兌水而成，這種假酒的危害還不足酒品本身的危害。
假酒的危害并不僅僅局限與對于消費者，對于國家也是危害十足，尤其對于國內(nèi)的發(fā)達城市，通常酒品的流通消費廣，而假酒的出現(xiàn)。一方面威脅到市場的穩(wěn)定性，另一方面對于正常企業(yè)的運營有各種傷害，無論是名譽形象，還是客戶群體，乃至根本的利益都深受影響。
白酒中摻糖應(yīng)如何進行辨別鑒別
1、鉬蘭法
取白酒10ml，置于試管中，加鉬酸銨0.5g，再加10%的鹽酸10ml，在80攝氏度加熱，如果色澤顯藍(lán)，說明酒中摻入了蔗糖。
2、間苯二酚法
取白酒5ml，置于試管中，加濃鹽酸0.6ml，混合均勻，加入固體間苯二酚0.1g，放在沸水或小火焰上加熱至沸，觀察顏色變化。如果色澤顯紅，說明酒中摻入了蔗糖。做本試驗時，要做對照試驗。
3、原理：白酒中的蔗糖與α-萘酚的乙醇液作用，加入硫酸后，則兩相界面產(chǎn)生紫色環(huán)。
試劑：15%α-萘酚乙醇溶液；濃硫酸。
操作方法：取酒樣1mL，置于潔凈的試管中，加入15%的α-萘酚乙醇溶液2滴，搖勻，沿管壁緩緩加入濃硫酸1mL，如兩相界面之間呈現(xiàn)紫色環(huán)，則說明含糖，正常白酒，其界面應(yīng)為黃色或無色。
中國白酒消費的方向
1、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場消費升級
隨著廠商下沉渠道、精耕細(xì)作等工作的開啟，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場成為了一個黃金市場，每個人都想到這里來掘金。眾所周知，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場對白酒的需求量比較大，這是吸引眾廠商的一個重要原因，此外，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場上的消費者購買水平也在升級，以往30元以下的酒水銷量比較大，但是這批消費者已經(jīng)逐漸升級到50～80元的產(chǎn)品上。
2、消費理念的變化
現(xiàn)代人越來越注重身體健康，如何健康飲酒是他們關(guān)注的一個重點，因此他們更加看重產(chǎn)品的品質(zhì)，他們寧愿多花一些費用，也要買到真酒和好酒。由于這種思想的存在，中國人購買白酒的價格也在無形中提高了，而且他們更傾向于那些品牌影響力大的產(chǎn)品。
3、圈子消費增多。有業(yè)內(nèi)人士說，中國白酒經(jīng)歷了三個時代的變遷，從造酒時代到賣酒時代再到喝酒時代，而且越來越多的消費形態(tài)開始出現(xiàn)，比如各個圈子，他們都有共同的屬性，也會經(jīng)常聚會，所以也成了眾廠商關(guān)注的焦點，商家會給他們提供贊助用酒，通過他們來帶動產(chǎn)品的銷售，并且潮流。
4、中產(chǎn)階層崛起
中產(chǎn)階層是社會發(fā)展的中堅力量，也是本文必須要提的一個白酒升級的方向，因為他們在一定程度上間接推動了白酒的消費水平。據(jù)了解，中國的中產(chǎn)階層在全世界增長速度最快，而這一部分群體則是酒企重點關(guān)注的，他們在商務(wù)活動以及朋友聚飲中所消耗的白酒數(shù)量都不容小覷。
5、消費人群多元化
如今，中國的白酒消費群體已經(jīng)出現(xiàn)了多元化的現(xiàn)象，不同代人的消費習(xí)慣不盡相同。70代以前的消費者青睞于傳統(tǒng)的白酒品牌和口感，但是80后、90后卻更重視體驗、品牌的認(rèn)知以及個性化的需求，因為這些才能體現(xiàn)他們的自我價值。
中國各地白酒產(chǎn)量排名
1、四川
四川的名酒何其之多，加上濃香型酒受眾最多最廣，而且川酒早在千年前就已經(jīng)是全國性的名酒了，所以四川白酒產(chǎn)量最大毫無疑問。不過你可能沒想到，四川白酒年產(chǎn)量竟然達到了37萬余升，比河南整整高出兩倍多。
2、河南
河南人口眾多這是大家都知道的，因此河南一直都是白酒的市場，畢竟自古就是中原地區(qū)，人口成了河南的優(yōu)勢。不過河南本地的白酒業(yè)卻不怎么樣，因此占著最大的市場優(yōu)勢的河南年產(chǎn)量也只有11萬余升。
3、山東
山東是中國眾多省份中最能喝酒的，這一點酒界共識。看看《水滸傳》對梁山好漢的描述就很清楚了。山東的景芝、孔府、趵突泉、云門、孟嘗君等等品牌在國內(nèi)都是有名。加上山東本地人本身就很喜歡喝酒，山東白酒的產(chǎn)量10萬余升排在第三位。
4、江蘇
江蘇其實一直都是一個白酒產(chǎn)能很大的地方，江蘇的洋河、、湯溝、雙溝以及高溝即所謂“三溝一洋”，而且洋河作為白酒三巨頭之一，有著僅次于茅臺和五糧液的品牌價值，因此江蘇的白酒產(chǎn)量自然很高，9萬余升位列第四。
因而，對于消費者來講，小心辨別真假酒十分必要，如若有條件，去指定專業(yè)購酒場所購買更為妥當(dāng)，雖價格有些差異，但畢竟健康更加重要，以免只為節(jié)約幾塊錢，而損傷自己的健康。
