純正的白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用的是純糧釀造，如果要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵、發(fā)酵期長、酒度較高等條件。
防止“跑酒”，要先檢查你收藏的白酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的件事。許多白酒在出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。
還有就是封口，主要有以下幾個(gè)辦法：一個(gè)是把食用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟熔化成液體之后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下就可以了，這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋就很容易變形;另外，您的白酒如果漏酒嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來白酒就漏了，蠟封不成功。
或者是把已經(jīng)熔化的食用蠟，用刷子涂在瓶蓋和瓶口的連接處就可以了。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，特別是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。還有用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置用膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長本身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，否則拆時(shí)就難了。
這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。好的辦法是先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。
保存白酒注意事項(xiàng)
白酒一般是沒保質(zhì)期的，但這并不表示白酒存放的時(shí)間越長越好，普通香型的白酒儲存到5年以后，口味就變淡，香味會減弱。低度白酒，特別是32度以下的白酒，擺放發(fā)時(shí)間越長就越容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解并導(dǎo)致口味寡淡，失去白酒固有的特性。
夏季溫度過高，白酒的菌群活動(dòng)加速起變化，就很容易出現(xiàn)“跑”酒的情況，白酒的儲存溫度好不要超過30°，在恒溫的狀態(tài)下保存是好的。
還有一種比較好的保存方法就先擰緊白酒瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。這樣保存的白酒酒不容易“跑”酒了。
陶壇存白酒的好處
1、更利于白酒老熟
酒體在陶壇中加速自然老熟;透氣性好不滲漏，白酒在壇中繼續(xù)醇化老熟成為“活”酒；不透光，導(dǎo)熱慢，避免了光與白酒的化學(xué)反應(yīng)，保持適宜的酒溫，既有窖內(nèi)陳釀效果，又使白酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”；能自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳；而且制作工藝精湛，收藏價(jià)值高，能夠提升白酒的品味和文化內(nèi)涵。
2、使白酒更加好喝
因?yàn)樘諌馁|(zhì)結(jié)構(gòu)特殊，對原酒的儲存產(chǎn)生揮發(fā)、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學(xué)反應(yīng)，這使白酒中帶有的刺激性強(qiáng)的成分，通過揮發(fā)、締合、氧化、酯化等變化而減少。同時(shí)反應(yīng)生成的香味物質(zhì)使白酒達(dá)到綿柔、醇和等比較穩(wěn)定的狀態(tài)，讓白酒更好喝。
3、增加白酒中的微量元素
釀造白酒的微生物繁殖時(shí)對微量元素的攝取量比較少，使微量元素在蒸餾時(shí)少帶入白酒中，但白酒在陳釀過程中，乙醇揮發(fā)，酸度增大，加速了陶壇容器中的微量元素溶入白酒中，使酒體中含有多種對人體有益的微量元素。
正常人體內(nèi)幾十種元素的平均含量和地殼中幾十種元素的平均含量幾乎是相同的。人體的血液中幾十種元素的平均含量和海水中的幾十種元素平均含量幾乎是相同的。這兩種相關(guān)性表明：維持人體幾十種生命元素的平衡是人類健康長壽基本的關(guān)鍵因素。沒有礦物微量元素，維生素與酶就無法作用，生命只有幻滅。
白酒中的微量元素有利于酒體老熟，也是人體必需的。白酒中微量元素含量的多少取決于陳釀容器，這也是陶壇儲存白酒比其它容器更好的重要原因。
陶壇儲存白酒的不足之處
1、貯存要“堆幢”，年年要“翻幢”，搬運(yùn)勞動(dòng)強(qiáng)度比較大；
2、外觀粗糙，不夠美觀，不利于提高消費(fèi)檔次；
3、占庫面積大，儲存白酒的損耗多。按照堆幢四層酒壇來計(jì)算，每1000升白酒占用庫房1.43平方米，每年儲存的白酒損耗在0.5%～1.0%。這也是白酒越陳成本越高，價(jià)格隨之越貴的原因。
一般來說，發(fā)酵正常的白酒可以在陶壇里存放幾十年不變質(zhì)，自古以來，其他材料的貯酒容器也很多，但始終無法和陶壇貯存的白酒相比。由此可見，就算用陶壇來儲存白酒有一些不足的地方，但是大多數(shù)酒廠還是喜歡陶瓷存白酒的。
