白酒，在我們中國(guó)已經(jīng)是非常常見(jiàn)的了，聚會(huì)的時(shí)候，辦酒席的時(shí)候，外出應(yīng)酬的時(shí)候，在家偶爾也會(huì)品一品，因?yàn)檫m宜飲用白酒有益身體健康，而且口感好，還非常適合收藏，那保質(zhì)期多久呢？相關(guān)的介紹如下！
白酒的保存時(shí)間
一般醬香型或濃香型白酒很容易儲(chǔ)藏，可適當(dāng)存放久一些，但米香型或清香型白酒，長(zhǎng)期存儲(chǔ)容易失去原有的清香，還會(huì)有苦澀味產(chǎn)生，存放長(zhǎng)了就不好喝了。在家自己存放建議不要超過(guò)三年。
保存白酒的方式
1、帶包裝存放
一般買回來(lái)的白酒如果想保存，建議帶原包裝保存，因?yàn)榘拙迫菀讚]發(fā)，已打開(kāi)過(guò)的白酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間保存。
2、嚴(yán)實(shí)封口
對(duì)瓶口處也應(yīng)封閉處理，因?yàn)橐话阗I的白酒瓶口處并不是封閉很嚴(yán)的，所以可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊。如果感覺(jué)不嚴(yán)實(shí)，不怕麻煩可以直接用蠟封瓶口。把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛴媚喟桶哑靠诜馄饋?lái)也行。但蠟容易把塑料瓶口弄變形，在這里要注意了。
3、溫度恒定
如果家里有酒窖，這時(shí)要把封好的白酒瓶放進(jìn)酒窖里。如果是普通公寓或住房，建議存入地下室，那里沒(méi)陽(yáng)光直射，相對(duì)溫度與濕度變化不會(huì)太大，還要經(jīng)常通風(fēng)。但地下室溫度還達(dá)不到專業(yè)存儲(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)，所以不建議長(zhǎng)期保存。
保存白酒注意事項(xiàng)
1、長(zhǎng)期儲(chǔ)酒時(shí)，白酒切忌與塑料接觸，以免時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響白酒的品質(zhì)。
2、選擇硅膠土作為內(nèi)塞時(shí)，如果準(zhǔn)備多年陳釀，要保證硅膠土多年都不老化。
3、多年陳釀，建議選用50度以上的高度白酒，這個(gè)酒度適合儲(chǔ)存，因?yàn)榫品肿优c水分子數(shù)量相當(dāng)。
白酒儲(chǔ)藏中的化學(xué)物理變化
1、揮發(fā)
在長(zhǎng)期貯存過(guò)程中，白酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，比如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物質(zhì)逐漸減少，這些物質(zhì)是對(duì)人體有害，含量減少之后可以降低白酒對(duì)人體的傷害。
2、氧化
貯存高品質(zhì)白酒的儲(chǔ)酒容器大都是采用陶缸，貯存過(guò)程中空氣中的氧可以透過(guò)缸壁與酒液接觸，緩慢氧化白酒中的醇類等物質(zhì)，促進(jìn)酯類生成，使白酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感。
3、締合
在長(zhǎng)期貯存過(guò)程中，白酒中的乙醇分子與水分子會(huì)逐步排列得更加緊密，酒精和水都是極性分子，有很強(qiáng)的締合能力，它們都可以通過(guò)氫鍵締合成大分子。
經(jīng)貯存之后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人體吸收，進(jìn)入血液和神經(jīng)系統(tǒng)相對(duì)緩慢，所以白酒的口感變得柔和。
與此同時(shí)，白酒中的其他香味物質(zhì)成分也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)白酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，白酒的品質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和。
4、酯化
白酒中的醇類和酸類物質(zhì)可以結(jié)合生成酯類，酯類是白酒中非常重要的香氣成分。這種酯化反應(yīng)在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就能完成，在自然條件下需要大約兩年的時(shí)間才能完成。在長(zhǎng)期貯存的過(guò)程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達(dá)到平衡，使白酒的香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿。
以上就是關(guān)于白酒保質(zhì)期的相關(guān)介紹，總之，白酒窖藏會(huì)使白酒變的更醇更香，白酒在貯存過(guò)程中會(huì)有不少的化學(xué)變化(氧化、還原、酯化、分解、聚合等)，所以白酒窖藏對(duì)于白酒本身是有很多好處的！
