中國是個禮儀大國，注重禮尚往來，近幾年白酒行業(yè)在國內(nèi)興起，越來越多的高端白酒也常出現(xiàn)在市場上，雖然給消費者帶來了廣泛的選擇機會，但很多的人對于酒不是很了解，因此，下面小編就給大家介紹一下選購白酒的方式吧！
辨糧食白酒的方式
第一種方法：我們可以在白酒里面，加點白開水進去，如果是糧食酒酒液變得渾濁，而如果是酒精酒的話，加入白開水之后，會變得很清澈，那么從這個狀態(tài)可以判斷出，哪種是糧食酒。
第二種方法：可以在分辨過程中，加入一些食用油，為什么這么做呢？是因為糧食酒里面剛說到了有一些油性物質(zhì)，是不能溶于水的，那么在白酒里面加入一些食用油，要是真正的糧食酒的話，它就會出現(xiàn)擴散和下沉，那么如果是酒精酒加入了食用油之后，會出現(xiàn)和食用油分層的現(xiàn)象，水和油不能融合，這個做法清晰明了，很容易分辨出糧食酒和酒精酒。
第三種方法：倒入一部分的糧食酒，用打火機點燃之后，酒液會變得非常渾濁，而且會飄出一種酒糟味出現(xiàn)這兩種情況之后，就可以判斷是真正的糧食酒了，那么點燃之后，并沒有這兩個特征，那就說明并非真正的糧食酒。
按照傳統(tǒng)白酒的定義，現(xiàn)有大多數(shù)健康白酒歸屬于配制酒。
2013年頒布實施的gb2757食品國家標準《蒸餾酒及其配制酒》里，對蒸餾酒的配制酒如此定義：以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調(diào)配、混合或再加工制成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。
同樣存疑的還有健康白酒的功效宣傳是否合法。“輔助降三高，減少肝損傷”、“每天喝一兩，相當于每天吃海參”……各種“健康白酒”的宣傳語或具功效宣傳，或語出驚人。
針對目前健康白酒的營銷方式，白酒營銷專家肖竹青認為，健康白酒非保健品，屬于普通食品。普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預防功能，因此健康白酒有關(guān)降“三高”等功能宣傳實際上違背了相關(guān)法律，涉嫌欺詐消費者。
據(jù)了解，根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定，只有保健食品才允許有涉及功效的宣傳。在我國保健食品的27個功能宣稱中，保健酒主要有4項功能，即調(diào)節(jié)、抗疲勞、延緩衰老、提高缺氧耐受力。“白酒的健康化發(fā)展方向值得肯定，但打著‘健康’旗號去忽悠消費者的這種做法不對”，肖竹青認為，順應健康化發(fā)展的方向，企業(yè)應在嚴把釀造原料、選用有機原料、建立原料可追溯體系和進行工藝創(chuàng)新等方面下足功夫，同時還應充分尊重消費者的知情權(quán)，建立誠信健康的市場環(huán)境。
喝白酒的好處
白酒即是一種調(diào)味品，也是一種營養(yǎng)劑，通常每克酒精在人體內(nèi)燃燒，等到完全氧化之后，其散發(fā)的熱量就達到7.1千卡。譬如每克淀粉熱量為4.1千卡，葡萄糖卻只有3.37卡熱量。在以前人們都認為乙醇有著較強的食物特殊動力作用，它在體內(nèi)代謝燃燒時，不光乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體所利用，并且促進其它營養(yǎng)素吸收。
從醫(yī)用方面來看，在睡前飲用少量的白酒，可以平緩的促進身體內(nèi)的血液循環(huán)，從而起到助睡眠的功效，除此之外，飲用適量的白酒可以刺激胃液與唾液的分泌，在健胃、止痛、上都有著一定的功效。很早之前，中醫(yī)通常用白酒治病或者將白酒作為強的良劑，而西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人適量的飲用白蘭地酒或者用白酒進行外涂，從而起到殺毒消菌的作用。
白酒的“辛辣”與酒的成分有著直接的關(guān)系
白酒的成分很復雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、微量元素、金屬離子等。每一種元素還包括復雜的子類，正是這些物質(zhì)構(gòu)成了白酒的口感和風味；發(fā)酵溫度過高或者情節(jié)衛(wèi)生不到位，引起糖化不良、釀造環(huán)境受到感染，特別是乳酸菌經(jīng)過反應產(chǎn)生甘油醛和這兩種物質(zhì)，會進行異常發(fā)酵，使得白酒“辣”的風味加重。
不同香型的酒，比如濃香和醬香，由于香味物質(zhì)的不同，對口腔刺激程度不同，也會使辣味的感覺不同。還有相同香型的酒，因為工藝不同，口感也會不同。
評價一種酒的好壞，主要看諸味是否協(xié)調(diào)各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。造成酒“辛辣”的感覺主要是醛類物質(zhì)，其中最多的成分是乙醛。
一般認為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺的，主要是醛類物質(zhì)，其中最多的成分是乙醛。所以醛類物質(zhì)才是造成白酒辛辣的“真兇”。
在購買白酒的時候，我們一定要掌握一些小技巧，謹防上當。
