中國酒文化歷史悠久。酒作為中國文化瑰寶的一部分，從古至今，酒桌上的禮儀有很大的學問，目前很多白酒愛好者的家中都有自己收藏的一些陳年老酒，先不說味道如何，就光是它的價值已經(jīng)翻了好幾倍了，那對于保存時間以及溫度你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒的保存時間
市面上普通的白酒如果長時間存放，酒精度數(shù)達不到了，酒的香味也就會慢慢變淡了，不同的白酒都有著不一樣的時間但是時間越久他可能會讓白酒香味慢慢變?nèi)酰诟凶兊么蟛蝗鐝那?，提醒大家一下不同的白酒時間不要超過2年，但是醬香型的時間可以久一點，普通酒超過2年，酯化反應(yīng)就會水解，合起來就沒大有味道了還有一些添加香味劑的白酒如果時間久了，口感會變得苦澀。
酒的存放是有著一定的標準的，但是現(xiàn)在大部分家庭是不適合白酒儲存的條件，只有專業(yè)的酒窖才能為白酒提供適合他的儲存條件。所以并不是白酒時間越久就越好。
儲存白酒的溫度
瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。
首先白酒儲存時，盛酒的容器盡量選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，在合適的環(huán)境中，你會發(fā)現(xiàn)白酒的儲存更香更醇。
不能將白酒儲存在溫度較高的地方，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是較適合白酒儲存的溫度，因為常溫可以很好地促進酒的老熟。白酒的儲存盡量是選用地下環(huán)境!會令酒更香更醇，促進酒的老熟。因為地下是溫度變化不大的環(huán)境，基本保持常溫。
收藏白酒注意事項
1、選擇純糧食酒
真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。
2、外包裝判斷純糧食酒標準
①液態(tài)法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的。
②固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高于30%的固態(tài)純糧基酒食用酒精香精水勾兌出來的。
?、酃虘B(tài)法：真正的糧食酒
3、選擇市場公認的名酒
市場公認的名酒，主要判定依據(jù)來自于1952年起的五屆全國評酒會，在這五屆37年中，國家名優(yōu)白酒發(fā)展成為17大名酒和53種優(yōu)質(zhì)酒，并且形成了十二大香型，這些酒都是收藏界的優(yōu)選對象。品牌名酒的歷史悠久，市場認可度高，質(zhì)量有保證。
4、選擇高度白酒
白酒沒有保質(zhì)期一說，但并不是所有度數(shù)的白酒都能儲存很長時間，50度以上為高度，高度酒一隨儲存時間變化酒精和水締結(jié)更加牢固，口感會越來越好。而50度以下的低度酒酒精很容易揮發(fā)掉，長時間保存后再飲用酒的酒精味會越來越淡，水味越來越重，飲用價值不高。
白酒儲存有哪些好處
1、剛蒸餾出來的白酒，具有辛辣刺激感，酒的氣味不正，苦味比較大，味粗糙，我們稱之為新酒。新酒經(jīng)過適當?shù)膬Υ嬷?，酒的香氣就會增加，酒味更柔和，酒?nèi)各種成分之間趨于協(xié)調(diào)，這時酒的口感都比較好。
2、白酒在經(jīng)過一段時間的儲存之后，較活躍的醇醛會逐漸從酒中揮發(fā)，留下的是較穩(wěn)定的丁酸乙酯、乳酸乙酯等酯類物質(zhì)，這部分物質(zhì)存在于酒中，會使酒變得綿柔醇厚，口感更加舒適，飲用后有綿甜、回甘之感。
3、在酒類生產(chǎn)中，不管是釀造酒還是蒸餾酒，都會把發(fā)酵過程結(jié)束、微生物作用基本消失以后的階段稱之為做老熟。新酒跨過了老熟階段，酒的品質(zhì)才會達到頂峰。
4、醬香酒基本沿襲茅臺的工藝，儲存年限也顯得比較重要，通常存三年的酒價值遠遠低于存了五年、八年的，就是因為儲存時間越長，酒的口感越好，價格也因此水漲船高。很多醬酒愛好者也認識到醬酒的升值空間，“封壇”存酒的人越來越多。
注意：存酒環(huán)境倒是比較簡單，保持通風，恒溫、恒濕、避光保存的環(huán)境，做好防漏酒就可以。
