Baijiu，就是中文白酒的拼音，這不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的讀音化，這意味著世界接受白酒這種獨(dú)特酒種的存在，它不是一般的蒸餾酒，不是朗姆酒，不是龍舌蘭，不是威士忌，也不知伏特加。它是白酒，中國(guó)白酒，只有中國(guó)才有，除了這里世界上任何地方都沒(méi)有白酒。美，寧?kù)o的村莊是淡雅的美，那白酒的香型你知道有幾種嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒的主要香型
中國(guó)白酒的香型從上世紀(jì)70年代的醬香、濃香、清香和米香四大主體香型白酒，到80年代兼香和鳳香的誕生，再由90年代到本世紀(jì)初，在六大香型基礎(chǔ)上，又派生出了特香、藥香、豉香、芝麻香、馥郁香和老白干等，總共十二大香型。各種香型之間互相借鑒融合，又各有特點(diǎn)。
醬香型又稱茅香型，以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表；濃香型又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲、江蘇洋河大曲為代表；清香型分三種，大曲清香以山西汾酒、河南寶豐酒為代表，麩曲清香以北京牛欄山二鍋頭和紅星二鍋頭為代表，小曲清香以重慶江津酒、云南玉林泉為代表；米香型以廣西三花酒為代表；鳳香型以陜西西鳳酒為代表；藥香型以貴州董酒為代表；豉香型以廣東玉冰燒為代表；芝麻香型以山東景芝白干、扳倒井為代表；特香型以江西四特酒為代表；兼香型分兩種，醬兼濃以湖北白云邊為代表，濃兼醬以安徽口子窖為代表；老白干香型以河北衡水老白干為代表；馥郁香型以湖南酒鬼酒為代表。
醬、濃、清、米香型是基本香型，它們獨(dú)立存在于各種白酒香型之中，另外八種香型是在四種基本香型基礎(chǔ)上，在釀造工藝上糅合一種、兩種或兩種以上的其他香型，衍生出來(lái)的獨(dú)特香型。濃醬結(jié)合衍生兼香型，濃清結(jié)合衍生鳳香型，濃、清、醬結(jié)合衍生特型或馥郁香型，以醬香為基礎(chǔ)衍生芝麻香型，以米香為基礎(chǔ)衍生豉香型，以濃、醬、米為基礎(chǔ)衍生藥香型，以清香為基礎(chǔ)衍生老白干香型。隨著釀造工藝的發(fā)展，各種白酒香型之間互相借鑒、融合，不再受傳統(tǒng)的束縛，白酒的香型也更有特色。
選購(gòu)白酒的方式
1、看網(wǎng)站有正規(guī)工商備案和工信部備案，在國(guó)內(nèi)正規(guī)的網(wǎng)站都具有工商部門和工信部門的備案。
2、看網(wǎng)站是否能提供出正規(guī)的，大江直購(gòu)具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、酒水流通許可證、食品流通許可證。大家都知道企業(yè)的信譽(yù)想必個(gè)人肯定會(huì)高些，然后酒水經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須具有這幾項(xiàng)才能夠經(jīng)營(yíng)酒水，否則是跨范圍經(jīng)營(yíng)，屬于違法行為。
3、消費(fèi)者在選購(gòu)白酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名優(yōu)產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)量技監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門對(duì)白酒產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標(biāo)俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨(dú)特風(fēng)格。
5、建議消費(fèi)者不要購(gòu)買無(wú)生產(chǎn)日期、廠名、廠址的白酒產(chǎn)品。因?yàn)檫@些產(chǎn)品可能在采購(gòu)原料、生產(chǎn)加工過(guò)程中不符合衛(wèi)生要求，如甲醇、雜醇油等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)。
釀制白酒的因素
1、水乃酒之源
水好酒才好，所有生態(tài)美酒都離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的水源，如果沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的釀酒用水，就像巧婦難為無(wú)米之炊一樣，釀酒師是無(wú)論如何都不會(huì)釀制出美酒。
從水到酒的轉(zhuǎn)化形式復(fù)雜而漫長(zhǎng)，在制曲、發(fā)酵、蒸酒、勾兌等環(huán)節(jié)水在哪個(gè)環(huán)節(jié)少了都不能釀酒，比如，在制曲方面，正是由于水和酒曲的綜合作用，成就了不同地域、不同香型、不同風(fēng)格酒的特點(diǎn)和典型性。
2、糧釀酒之韻
原糧是構(gòu)成天然美酒美妙韻味非常重要的組成部分。濃香型白酒混蒸混燒，續(xù)渣發(fā)酵，在混蒸混燒當(dāng)中，每次投放新糧與蒸酒同時(shí)進(jìn)行，賦予濃香型白酒特有的糧香，這是構(gòu)成白酒美妙韻味的重要部分。
好酒盡顯人性光輝，我國(guó)白酒原料搭配與我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化息息相通，每一個(gè)過(guò)程無(wú)不盡顯出釀酒人的勤勞智慧與追求的精神。
3、曲采酒之香
酒曲為白酒的香味貢獻(xiàn)了香味核心物質(zhì)的數(shù)量，乃至很多有益活性物質(zhì)的種類。所以曲為酒之香，酒的美妙香氣給人帶來(lái)愉悅。
美酒必有好曲，很多地方多少年的釀酒環(huán)境，使土壤中充滿了豐富而獨(dú)特的微生物群落。不過(guò)，由于在不同地方，土壤中微生物群的種類狀況也不同，很多名酒品牌都根據(jù)自身所在地生態(tài)環(huán)境使用著不同類型的大曲。
4、窖藏酒之魂
貌似沉睡的窖池，因懷揣了五谷雜糧，各種谷作物又因菌種不同，而不斷交合，不斷相互作用，不斷相互滲透，直至發(fā)酵成熟。酒窖周而復(fù)始，靜靜地納天地之靈氣，聚日月之精華，在時(shí)間的長(zhǎng)河里永恒。
5、技妙酒之神
白酒釀造是一個(gè)極其技藝。尤其在微生物方面，釀酒大師能否指揮肉眼看不見(jiàn)的數(shù)以萬(wàn)計(jì)的千軍萬(wàn)馬，共同參與到酒的釀造過(guò)程當(dāng)中，攜手共釀。
如果沒(méi)有大師的美妙的指揮，縱使有好的生態(tài)釀酒環(huán)境與微生物，也發(fā)揮不出美妙的作用。同時(shí)，白酒釀造，還會(huì)想到大生態(tài)、小生態(tài)與微生態(tài)，有好的生態(tài)環(huán)境未必能釀出好酒，好的生態(tài)環(huán)境地方到處都有，但一定在大生態(tài)環(huán)境下，只有通過(guò)不間斷的發(fā)酵、不間斷的釀酒等，才能打造一個(gè)非常適宜釀好酒的小生態(tài)環(huán)境、微生態(tài)環(huán)境。
酒文化：讓中國(guó)白酒走出自己的個(gè)性化
白酒不是“生存所需的必要產(chǎn)品”，甚至不再是“參與社會(huì)(社交)所需的必要產(chǎn)品”，而是逐步成為“差別化、表現(xiàn)自我的產(chǎn)品”，那么白酒企業(yè)就應(yīng)該“從產(chǎn)品到情感”、“從產(chǎn)品到服務(wù)”、“從產(chǎn)品到體驗(yàn)”、“從產(chǎn)品到健康”重新設(shè)計(jì)營(yíng)銷戰(zhàn)略和打法。
“人是萬(wàn)事之本”，只是消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始穿越了物質(zhì)層面的需求，“想要”得到更多的東西。隨著消費(fèi)者主權(quán)意識(shí)日益崛起，尊重、理解新時(shí)代消費(fèi)者的意愿和偏好，既是對(duì)經(jīng)營(yíng)者的新挑戰(zhàn)，也是贏得發(fā)展的新機(jī)遇。
一方面是傳統(tǒng)情懷，一方面是創(chuàng)新自信。中國(guó)制造在跟風(fēng)模仿后選擇擺脫拐杖自我前行的時(shí)候，國(guó)人的消費(fèi)給予激勵(lì)。但消費(fèi)不應(yīng)只是一味的買情懷，更應(yīng)與自己優(yōu)勢(shì)相結(jié)合。
作為傳統(tǒng)產(chǎn)物，中國(guó)白酒在新時(shí)代的發(fā)展中，依舊面臨諸多問(wèn)題。面對(duì)新的消費(fèi)趨勢(shì)、新的消費(fèi)環(huán)境，白酒產(chǎn)業(yè)和企業(yè)在推動(dòng)中國(guó)白酒在實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)崛起的同時(shí)，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)文化崛起，需要做到兩個(gè)“自信”。
道路關(guān)乎產(chǎn)業(yè)的命脈，關(guān)乎企業(yè)前途、關(guān)乎人民幸福，中國(guó)白酒這條道路的形成是歷史和消費(fèi)者的選擇，而不是主觀臆斷的產(chǎn)物。中國(guó)白酒的道路是堅(jiān)定不移的健康道路、堅(jiān)守匠心的傳承道路、追求本質(zhì)的創(chuàng)新道路、勇于開(kāi)拓的品牌道路。
總之，優(yōu)質(zhì)的白酒具備不同的香型，當(dāng)然的，不管哪一個(gè)香型的白酒都是很值得飲用的啦！