中國白酒是老祖宗們智慧的結晶，是時代的產(chǎn)物，與其他國家的蒸餾酒相比，中國白酒具有其獨有的特征，無論在釀造理念層面還是釀造工藝層面，都更加復雜和深刻，不單單如西方蒸餾酒以酒體為中心，中國白酒更是突破酒體本身，衍生出的大境界，那是怎么制作呢？相關的介紹如下！
白酒的釀造流程
1、高粱、糧食粉碎后，需要蒸熟，并待溫度合適后加入曲藥。
2、加好曲藥的糧食，倒進白酒窖池并封閉，經(jīng)1個月至1年不等的發(fā)酵后，起窖取出酒糟。
3、酒糟撒入甑桶，通過蒸煮進行蒸餾。
4、蒸餾出酒后，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新釀原酒。
5、新釀原酒裝壇，在天然山洞或人工倉庫里陳藏老熟。
6、每壇原酒味道和香氣并不相同，需要對其進行組合和調味，即勾調，以保證白酒口感香氣的一致性。
7、灌裝成瓶，風格地道的白酒由此而生。
白酒的主要等級
1、底層老百姓級別
這種酒均價在10-20元左右，它們的價位低，往往是新工藝白酒，這種類別的酒銷量大，消耗它們的往往是低收入人群。
2、普通大眾級別
這種酒售價往往在100-200元左右，它們往往是普通公務員、企業(yè)職員、工程師等人群消費，這部分人群對生活開始有了一定的要求，希望喝到一些有品質的好酒。
3、專家級別
這種酒的售價通常在300-500之間，該類別的酒，往往消費者集中在小企業(yè)主、中等職業(yè)經(jīng)理人、工程師等人群，這個價格區(qū)間，屬于中高端產(chǎn)品。
4、領導級別
這個級別的酒售價通常在600-1000元，事實上，這個類別的酒品牌，在白酒行業(yè)已經(jīng)屬于佼佼者了：五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河、汾酒等知名酒品牌的高端系列均在這個區(qū)間涉獵。
5、土豪級別
這個級別的酒售價上千，屬于白酒中的超高端產(chǎn)品。茅臺便屬于這個類別中的佼佼者。然而，盡管這個類別的酒屬于土豪級別，消費人群卻涵蓋了大眾、專家、領導和土豪，畢竟對品的追逐在中國是一種符合面子心理的潮流。
散裝白酒購買技巧
散裝白酒因價格低廉而受到消費者的歡迎。酒類批發(fā)零售商在采購酒類時，必須按有關規(guī)定查驗并索取供貨者的工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、酒類流通隨附單、質量檢驗和衛(wèi)生檢驗報告及其他有效證來源華夏酒報件資料。嚴禁無生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、酒類批發(fā)許可證的單位和個人非法生產(chǎn)、銷售酒類。
提醒消費者，不要飲用私自勾兌的“三無”白酒，以防甲醇中毒。購買散裝白酒時要認真查看生產(chǎn)企業(yè)的品名、廠名廠址和生產(chǎn)日期等，并索要銷售。飲酒過程中如發(fā)現(xiàn)有任何感觀性狀異常，應立即停止飲用；如在飲酒后感覺有不適癥狀，應立即就近就醫(yī)，并向酒管部門舉報。
白酒喝多少度的好
1、從白酒香型的角度
清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風味，因此以50一55度為宜。
濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。
有人說，高度酒更好喝，質量更好，其實這也是認知上的一個誤區(qū)。
關于白酒的度數(shù)，白酒界的定義是不宜超過68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而我們日常用來的酒精，純度也只有75%。所以中國白酒度數(shù)也只能是一個傳說。高度酒和好酒沒有必然的聯(lián)系。但是，如果從價格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮，消費者與其喝28度、18度的低度酒，倒不如喝20度以下的釀造酒更為實在。
我國白酒以酯香為主體，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限，根據(jù)酯香白酒的特點，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點，為彌補其不足，應打破香型界限，多生產(chǎn)些富有營養(yǎng)、健身并具有一定的有獨特風格的低度白酒，以適應和滿足各方面人士的需求。
有網(wǎng)友總結，醬香型白酒是53度，酒水香融合較好;濃香型白酒45-50度都可以;清香型白酒48-51度比較適宜。
2、從健康飲用的角度
雖然不能追究多少度數(shù)的酒更好，但是我們可以從健康角度來分析什么度數(shù)的白酒更適宜人體飲用。據(jù)一些專家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對身體最健康。
白酒度數(shù)越高烈性就更強，增加身體負擔，度數(shù)越低功效就會越小，度數(shù)太低又會失去白酒原有的味蕾特點。這個度數(shù)白酒既不失去風格，又比較適應現(xiàn)階段人民快節(jié)奏的生活方式。
美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民調查，認為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shù)的白酒，每次30-60毫升死亡率，并發(fā)現(xiàn)適當飲酒不易患心肌梗塞。
俄羅斯的門捷列夫，花了大約20年的時間，發(fā)現(xiàn)接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類身體健康。
日本醫(yī)學家表明，白酒使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質“尿激酶”，對預防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長壽水”，但酒精濃度也是40.9度。
3、從個人口味、心理的角度
白酒的度數(shù)與好喝程度根據(jù)個人口味的不同以及酒質的不同其實是會有所變化的，有些人就喜歡高度數(shù)的白酒，也有些人喝不了度數(shù)太高的白酒。
比如有些人喜歡喝低度酒，因為他們覺的低度酒不嗆人，喝起來比較平順，對身體傷害小，而且不容易醉。高度酒酒味太濃，聞一下就感到害怕、感覺就要喝醉了。他們的這種心理，對高度酒產(chǎn)生一種膽怯，自然而然就會認為高度酒不好喝。
另外要提一點，俗話說酒是陳的香，但是對于低度白酒來說，存放時間過長反而不是很好。一些香精香料勾兌而成的低度白酒在存放一段時間后更會水解而口味變淡無味。所以，如果您要存酒以備日后飲用的話，建議您買高度白酒！
以上就是關于白酒制作方式的介紹，總之，中國市場上的白酒都是有這三種發(fā)酵方式釀造的，每種方式釀造出來的白酒也是千姿百態(tài)，各領風騷。而國人喜歡將某些事物放在一起對比，認為固態(tài)白酒要比液態(tài)白酒好，液態(tài)白酒不如半固態(tài)白酒好這樣的論調其實還是值得商榷的。