白酒冰點(diǎn)低，一般不結(jié)冰
白酒酒精度高，冰點(diǎn)其實(shí)非常低，即使是很低的溫度，白酒一般也不會結(jié)冰?！睆氖戮茦I(yè)20多年的河南升起來商業(yè)連鎖有限公司董事長展書義告訴記者，所以不要擔(dān)心白酒的結(jié)冰問題。
保存白酒不要太靠近熱源，保持干燥、通風(fēng)
儲存白酒的時候一定要注意不要把白酒放在太靠近熱源的地方，如果家里有地暖的話，一定要注意，把白酒放在較高的地方。
一般情況下，白酒存放的環(huán)境溫度不得超過30℃，否則將影響白酒的口感，溫度較高瓶蓋比較容易發(fā)生變質(zhì)、霉?fàn)€、會引起漏氣，降低酒精度。
保存白酒不能長期存放在溫度零下的地方
“雖說白酒不易結(jié)冰，但是也不要長期將白酒存放在溫度零下的地方。”展書義提醒，長時間的低溫可能會加酒變質(zhì)，不要把白酒長期放在溫度零下的房間里，溫度保持在10℃-25℃左右。
除此之外，要把白酒密封好放在陰涼避免潮濕的環(huán)境下存放，存放的地點(diǎn)保持明亮、干凈、干燥、通風(fēng)。白酒屬于易燃物品，在存放時，一定要遠(yuǎn)離煙火，防止發(fā)生意外。
白酒如何封瓶
1、把食用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形;另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。
2、把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。
3、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
自釀的白酒怎樣去甲醇
1、選用新鮮、未變質(zhì)的原料和含果膠質(zhì)少的原料。
2、選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑。
3、對含有較多果膠質(zhì)的原輔料進(jìn)行預(yù)處理時，可采用蒸汽悶料，如谷殼汽蒸30分鐘，可去掉谷殼中的甲醇。
4、降低原料的蒸汽壓力、增加排汽量及原料經(jīng)浸泡處理，可除去一部分可溶性果膠。
5、采用能吸附甲醇的天然沸石或分子篩處理，可減少成品酒中的甲醇含量。因為甲醇沸點(diǎn)為64.7度，低于酒精沸點(diǎn)78.3度，所以酒頭中的甲醇含量較高，在蒸酒時采用緩慢蒸酒、多去酒頭的工藝或設(shè)置甲醇分餾塔，可減少成品酒中甲醇的含量。
白酒高端和低端的區(qū)別
1、釀造工藝的區(qū)別
從工藝上講，高端白酒都是用純糧釀造的，根據(jù)各種不同的香型特征，通過獨(dú)特的工藝釀制而成，簡單而言就是需經(jīng)過長期的發(fā)酵，再經(jīng)過高溫蒸餾，這種酒釀造的時間久，成本價相對高。而很多低端白酒都是沒有經(jīng)過釀造，直接用食用性酒精經(jīng)過精湛的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌，這種勾兌方法成本比較低、效率高。
2、儲藏時間的不同
儲藏工藝，高端白酒在貯存上陳釀的時間之久，大家都知道白酒越陳越香，好酒的關(guān)鍵都在于陳釀。像茅臺儲藏需5-10年甚至更高，而且白酒在儲藏的時候酒精也有一定的散發(fā)，使酒基變少，甚至，在陳釀過程中會出現(xiàn)壇碎的現(xiàn)象。
3、包裝成本的差異
內(nèi)外包裝，所謂人靠衣裝馬靠鞍。一些高端白酒的外包裝十分華麗，都是通過專業(yè)人士精心開發(fā)設(shè)計，能勾引起人的購買欲望。更有一些名酒為了防止買家買到假酒，不惜代價地布置上防偽標(biāo)識和一些隱藏的防偽。為了控制成本，低端白酒大多數(shù)都是裸瓶裝或者簡易包裝。
4、品飲的身體反應(yīng)
喝的時候感覺醇厚諧調(diào)，舒適度高;而飲后反應(yīng)上，自己的身體是不會騙人的，高端白酒飲用后一般都不會上頭，不、不口感等之類的現(xiàn)象，而低端白酒特別是很多低品質(zhì)的酒喝后容易讓人頭疼、嘔吐等現(xiàn)象。
