眾所周知，在現(xiàn)世社會(huì)里，我們看到酒被運(yùn)用為一種溝通的媒介，建立關(guān)系的橋梁，勾出話題的引子，儒家的入市經(jīng)權(quán)思想在這里發(fā)揮了莫大的影響，酒已經(jīng)成為儒教信徒治國平天下的利器，那對(duì)于白酒的保存方式你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
保存白酒的方式
白酒保存溫度的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲(chǔ)藏過程當(dāng)中，它的陳釀老熟的過程中，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲(chǔ)藏環(huán)境對(duì)白酒品質(zhì)的影響甚大。
目前白酒普遍采用的是窖藏
首先白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器較好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，在合適的環(huán)境中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒的儲(chǔ)存更香更醇。不能將白酒儲(chǔ)存在溫度較高的地方，也不能儲(chǔ)存在溫差較大的地方，常溫是較適合白酒儲(chǔ)存的溫度，因?yàn)槌乜梢院芎玫卮龠M(jìn)酒的老熟。白酒的儲(chǔ)存較好是選用地下環(huán)境!會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。其次，酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長了會(huì)跑掉不少，較好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時(shí)間了。
白酒存放溫度多少合適
瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。
窖池是神馬？窖池是個(gè)“坑”
如果您對(duì)白酒窖池毫無印象，不妨先將它理解為一個(gè)“坑”。當(dāng)然，這個(gè)“坑”是用來釀酒的，同時(shí)它還有不同形態(tài)，很多講究。
大家都知道，白酒是用高粱等糧食釀出來的。而窖池，這個(gè)“坑”，就是把糧食變成酒的關(guān)鍵地方；再通俗、簡單一點(diǎn)講，過程是這樣：糧食進(jìn)入“坑”——在“坑”里，糧食變成酒糟（這就是酒的“發(fā)酵”）——酒糟出“坑”，便能蒸餾出酒。
白酒窖池，就是這么一個(gè)“坑”。
“窖池”，一般是用特有的黃泥、酒尾等摻和筑成。筑窖后半年，黃泥會(huì)由黃變?yōu)?；兩年后變成烏白色，由綿軟變成脆硬；再經(jīng)多年，泥質(zhì)由脆硬變?yōu)榫d軟，泥色由烏白轉(zhuǎn)為烏黑，并會(huì)出現(xiàn)紅、綠等顏色。窖齡長的窖泥，在陽光下呈現(xiàn)五顏六色。
大家也常聽到濃香型白酒、醬香型白酒等字眼兒，這是白酒分類的一種方式。其中濃、清、醬三種香型是行業(yè)的主導(dǎo)，它們采用窖池就不同。
比如濃香型酒，以瀘州老窖和五糧液為代表，它們用泥窖——底部和周圍都糊上了黃泥。等窖池用久了，泥里面含有豐富的微生物菌群，而正是這些菌群讓白酒有了不同香氣和味道。
醬香型酒，比如貴州茅臺(tái)、郎酒，它的窖池是石窖，四壁由石塊砌成、窖底鋪黃泥。而清香型白酒，以山西汾酒為代表，所用窖池與前兩者相比大為不同——窖池就是地缸。
“千年老窖萬年糟”并不神秘
類比到酒和酒糟，便是“萬年糟”：從窖池取出酒糟（一部分母糟，加入新的糧食）——蒸餾出酒（蒸出酒的同時(shí)，蒸熟糧食）——蒸餾過的酒糟，回到“坑”里繼續(xù)發(fā)酵——取出酒糟（一部分母糟，加入新的糧食），如此往復(fù)循環(huán)、萬年不斷。
濃香型白酒用泥窖池，而窖泥含有微生物菌群；這些菌群可以讓白酒變得更香、更美味。而它們，是以酒糟滲出的酒和水為食物，求得生命延續(xù)；而且在一代代延續(xù)過程中，能不斷進(jìn)化、變得更優(yōu)質(zhì)，反過來提升酒的品質(zhì)。
對(duì)于泥窖，如果半年不投糧食進(jìn)來發(fā)酵，那微生物菌群就沒食物了，只能死掉；窖池也將跟著“死去”，變得和新窖池一樣——10年產(chǎn)頭曲，30年以上產(chǎn)特曲，50年以上方能稱老窖。若有活著的千年老窖和萬年不斷的母糟，那一定是人世間的奇跡。
總之，由于白酒收藏具有“門檻”相對(duì)較低、保值升值能力強(qiáng)、收藏方便等優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致越來越多的人開始做起了白酒收藏。但對(duì)于很多不懂的人來說，想要收藏白酒確實(shí)很不容易，因此，建議大家在保存白酒的時(shí)候一定要了解相關(guān)事宜！
