在中國，白酒歷史悠久，在中國，酒不僅有著悠久的歷史淵源，與之相關(guān)的文化也豐富多彩，不僅僅是作為酒桌上的工具，更是融入到社會生活的方方面面，誕生出了內(nèi)涵豐富的“酒文化”，那為什么有的白酒喝了之后頭特別疼呢？相關(guān)的介紹如下！
為什么喝白酒會上頭
對于為什么喝白酒之后會口干，主要原因是劣質(zhì)白酒中除酒精外還有許多復(fù)雜成分，如醛類，雜醇類等。白酒喝進肚里到胃腸大都可以被吸收進入血液，這些成分進入血液后小小的改變了血液的成分，同時也刺激腎上腺激素的分泌，激素的作用使心跳加快，血管擴張，體表散熱就增加了，水分蒸發(fā)增加了，引起口干。另外當(dāng)酒精里的成分進入血液后，也使血液的粘稠度增加，這樣血管里的血液必將從血管外組織吸收水分，以稀釋血液，這也是引起口干的重要原因。
反觀純糧酒，因為純糧食酒是原生態(tài)自然提取的，是從五谷里面提取的精華，而且純糧食酒經(jīng)過陳釀后有效的去除酒里面的大部分有害雜質(zhì)，使得酒質(zhì)變的更加順滑，口感豐富。而酒精酒因為添加了食用酒精、香精、糖精等等，所以并不能經(jīng)過陳釀讓酒質(zhì)變的越來越好，相反時間久了還會影響酒的質(zhì)量。酒是陳的香，通常大家如果喝的是真正的純糧食酒，即便喝醉了也不會出現(xiàn)口干頭疼的現(xiàn)象，而且醒酒特別快。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點且兼具不上頭、不口干等特點。喝過劣質(zhì)白酒的朋友都知道酒精上頭后帶來的那種感覺，而且劣質(zhì)的白酒對身體更是百害而無一利，這也是為什么人們寧愿花高價買好酒來喝的原因之一。
喝白酒解酒的方式
1、蜂蜜解酒。將蜂蜜用水稀釋，徐徐服下。蜂蜜水濃度要高一些。
2、食醋解酒。用食醋燒一碗酸湯，服下。食醋一小杯(20毫升左右)，徐徐服下。食醋與白糖浸漬過的蘿卜絲(一大碗)，吃下。食醋浸漬過的松花蛋兩個，吃服。食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇與食醋中的機酸，會在人體的腸胃內(nèi)相遇而起醋化反應(yīng)，降低乙醇濃度，從而減輕酒精的毒性。
3、豆腐解酒。飲酒時宜多以豆腐類菜肴作下酒菜。困為豆腐中的半胱胺酸是一種主要的氨基酸，能解己醛毒，食后能使之迅速排出。
4、生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒。將三者煎湯服，可解酒。
5、糖茶水解酒。糖茶水可沖淡血液中酒精濃度，并加速排泄
6、芹菜解酒。芹菜擠汁服下，可取醉后頭痛、腦脹、顏面潮紅。
7、綠豆解酒。綠豆適量，用溫開水洗凈，搗爛，開水沖服或煮湯服。
8、食鹽解酒。飲酒過量，胸膜難受?？稍陂_水里面加少許食鹽，喝下去立刻就能解酒。
9、柑橘皮解酒。將柑橘皮焙干、研末，加食鹽1.5克，煮湯服
10、白蘿卜解酒。白蘿卜一公斤，搗成泥取汁，分一次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜。
11、鮮橙解酒。鮮橙(鮮橘亦可)三五個，榨汁飲服，或食服。
12、生梨解酒。吃梨或擠梨汁飲服。
白酒釀造的生態(tài)要素：氣、氣、生
1、氣候因素
氣候要素也同水和土壤要素一樣，會通過多種路徑對白酒的釀造帶來影響，并最終在白酒風(fēng)味得到體現(xiàn)。不過整體而言，釀造所在區(qū)域的氣候狀況比水和土壤更具影響力，因為氣候決定了溫度、濕度、降水這三個變量，這三者尤其是溫度和濕度在對微生物的生長調(diào)節(jié)顯得極為重要。
從包含的幾個方面來看，氣候本身就是一個綜合概念，某地氣候環(huán)境的形成與當(dāng)?shù)厮幘暥鹊拇蟪叨群托〕叨壬仙降丨h(huán)境、河流、海拔等相關(guān)。從釀酒微生物的視角，冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候更適合微生物的生長、繁殖和代謝。當(dāng)然，每種微生物都有適宜的生長環(huán)境，比如酵母菌生長的最適宜溫度在20~30℃，己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最適宜溫度為32~34℃。所以，氣候要素對釀酒的影響重在通過溫度對釀酒環(huán)境微生物帶來影響。此外，氣候也能通過影響糧谷原料種植過程中淀粉等物質(zhì)的積累來影響白酒風(fēng)味，但這樣的影響作用處于極其次要的地位。
2、空氣要素
空氣要素重在強調(diào)釀酒環(huán)境中空氣的清潔，在釀酒區(qū)域上風(fēng)向上沒有重大的環(huán)境污染源會對空氣造成污染。按照按照國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)的定義，空氣污染通常是指由于人類活動或自然過程引起某些物質(zhì)進入大氣中，呈現(xiàn)出足夠的濃度，達到足夠的時間，并因此危害了人類的舒適、健康和福利或環(huán)境的現(xiàn)象。
對于釀酒行業(yè)，空氣污染主要帶來的是對適宜釀酒的空氣微生物的破壞，被污染的空氣中的異味成分也可被酒體吸附，從而給酒體帶來不正常的香和味。與之相反的是，清潔無污染的空氣能夠為釀酒所需的空氣微生物提供適宜的條件，最終形成特定釀酒區(qū)域的釀酒環(huán)境微生物群落，這對釀酒來講是不可缺少的。
3、生物因素
生態(tài)中的生物要素，是指生物的多樣性。從某種程度上講，中國白酒是一個模糊的科學(xué)存在，其本身具有科學(xué)和技術(shù)含量，但又由于釀造原料的多樣、參與發(fā)酵的釀酒微生物的多樣，以及酒體結(jié)構(gòu)微量成分的多樣，使得難以完全對白酒及其釀造的每個細(xì)節(jié)進行分析，明確每種微生物和成分的作用及相互關(guān)聯(lián)。白酒的多樣性和模糊性，離不開生物的多樣性，尤其是所在釀造環(huán)境的微生物多樣性。
注意：對于酩酊大醉者，如果用了上述方法仍不能使其解酒醒轉(zhuǎn)，可用干凈雞毛一支輕輕摩擦其喉嚨或用手捏其喉嚨，使其嘔吐殘留在胃中的酒液，可使醉狀緩解。若仍無效果，則應(yīng)就醫(yī)診治。