眾所周知，白酒品評(píng)是一門(mén)實(shí)踐科學(xué)，在掌握理論要點(diǎn)之后，更多需要不斷的練習(xí)，一方面提高品評(píng)能力，加強(qiáng)對(duì)不同香和味的敏感度和識(shí)別力，另一方面多用語(yǔ)言對(duì)感官感知到的信息進(jìn)行描述，逐步形成自己的表達(dá)風(fēng)格，下面小編就給大家介紹一下怎么選購(gòu)白酒吧！
選購(gòu)優(yōu)質(zhì)白酒的方式
1、選購(gòu)白酒時(shí)一定要注意商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證等情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷十分講究，紙質(zhì)精良白凈，字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確,油墨線條不重疊。
2、若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái),對(duì)著光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物,說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好，或者把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，優(yōu)質(zhì)的白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。
3、最后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)，最后品其味，喝少星酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和，有余味。而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓。
白酒怎么保存
白酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。密封遮光保存，可保存數(shù)年不變質(zhì)。
白酒怎么喝安全
1、少星飲用白酒有利于身體健康,但是過(guò)量飲酒便會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷身體機(jī)能,并且過(guò)量飲酒容易誤事，所以飲酒請(qǐng)注意適是。
2、烹調(diào)中，用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鮮美可口,但也要用得恰倒好處，否則難以達(dá)到效果，甚至?xí)m得其反。
白酒的主要香型
1、醬香型：香型中的貴族
感官評(píng)語(yǔ)：醬香型亦稱茅香型，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色(或微黃)透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)。
2、濃香型：中國(guó)第一大香型
感官評(píng)語(yǔ)：濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口，回味悠長(zhǎng)。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。濃香型白酒采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。
3、清香型：據(jù)說(shuō)年輕人更喜歡
感官評(píng)語(yǔ)：清香型白酒，故名思議，聞起來(lái)很清純。在專業(yè)術(shù)語(yǔ)里，這叫一清到底、清香純正。清香型的白酒，聞起來(lái)沒(méi)有太多復(fù)雜的香味，有些會(huì)有類似酒精的香氣，但細(xì)細(xì)聞起來(lái)，并沒(méi)有酒精的刺鼻，而是會(huì)覺(jué)得很優(yōu)雅、舒適。這種香型的酒，喝起來(lái)可是非常爽口的。
4、米香型：瀕臨絕種的香型
代表酒：桂林“三花酒”
感官評(píng)語(yǔ)：米香型白酒以大米為原料，用的可是非常特別的小曲。因此這種香型的酒，聞上去有一種特別的蜜香，口味偏甜且柔和，刺激性小。小曲發(fā)酵的酒，曾經(jīng)是江南“南酒”的特色，只可惜現(xiàn)在放眼整個(gè)中國(guó)，“南酒”已經(jīng)全線潰敗，如今，再難品到真正的小曲米香口感的白酒了。
代表酒：陜西“西鳳酒”
感官評(píng)語(yǔ)：鳳香型白酒是濃香型與清香型的結(jié)合，既有濃香的特點(diǎn)，又有清香的風(fēng)味，被譽(yù)為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。所以，鳳香型白酒兼具濃香與清香的特色，又沒(méi)有冒尖，這就是它最大的特點(diǎn)。
6、藥香型：最神秘的香型
代表酒：貴州“董酒”
感官評(píng)語(yǔ)：藥香型白酒，又稱董香型，代表的酒是貴州董酒。分辨董香型酒，主要是看酒的濃郁香氣中是不是帶有藥香。藥香型白酒在釀制過(guò)程中，采用大小曲，這大小曲中加入了十幾味中藥材，因此它既有大曲的濃香、又有小曲的柔甜，而且又帶有淡淡的藥香。
7、兼香型：堪稱中國(guó)白酒第四大香型
代表酒：湖北“白云邊酒”
感官評(píng)語(yǔ)：兼香，即兩種香味兼而有之。通常的兼香都是濃香、醬香的結(jié)合。要么聞起來(lái)以醬香為主、略帶濃香;要么以濃香為主、聞起來(lái)又有醬香的風(fēng)味。兼香型的酒，濃醬協(xié)調(diào)，所以口感也非常豐滿，回味較長(zhǎng)。
注意：
在購(gòu)買(mǎi)白酒時(shí)一定認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。
