食用堿鑒別真假紅葡酒的方式
用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開；準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙；滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上；把用水兌開的食用堿水滴在紅葡萄酒上面；
如果紅葡萄酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅葡萄酒就是假的。
白色餐巾紙鑒別真假紅酒
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴(kuò)散就是真酒，那是因?yàn)榧偌t酒色素顆粒大，會沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。
葡萄酒的主要分類
1、葡萄酒按顏色分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
紅葡萄酒：所采用的釀酒的葡萄為紅皮白肉，或果皮果肉都呈紅色的葡萄，經(jīng)過短時(shí)間皮汁發(fā)酵后轉(zhuǎn)為皮汁分離陳釀，釀出的葡萄酒呈現(xiàn)天然紅寶石色。我們平時(shí)見到的沒有自然感的紅色都不符合紅葡萄酒的色澤要求，如紫紅色。
白葡萄酒：采用果皮為白色或者淺色的葡萄釀制，皮汁分離后用葡萄汁釀成的葡萄酒接近透明無色，或者淺黃色、金黃色、淺黃綠色。白葡萄酒的色澤要求為淺色，深色不符。
桃紅葡萄酒：采用果皮為紅色果肉為白色的葡萄釀制，這種葡萄酒色澤要求為淡紅色、桃紅色，也會有玫瑰紅，在紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
2、按照葡萄酒中二氧化碳的壓力分為：起泡酒、靜酒、葡萄汽酒。
起泡酒：葡萄酒在密閉發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳，當(dāng)葡萄酒處于20攝氏度時(shí)，二氧化碳的壓力就會在0.35MPa之上。
靜酒：也可稱為靜止葡萄酒或平靜葡萄酒，葡萄酒中二氧化碳含量很少或基本為零的葡萄酒，在20攝氏度時(shí)二氧化碳的壓力在0.05MPa之下。
葡萄汽酒：或者稱之為加氣起泡葡萄酒，這樣的葡萄酒是通過人工加入二氧化碳的形式，使其在20攝氏度時(shí)二氧化碳的壓力達(dá)到起泡葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)。
3、按照葡萄酒的含糖量分為：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
從干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒的順序所含糖量為4.0g/L以下、4.1-12g/L、12.1-50g/L、50.1g/L以上的含量區(qū)域。因?yàn)槠咸丫频念伾顒e，又各自分成紅、白、桃紅葡萄酒。
4、按葡萄酒飲用方式分為：開胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒。
開胃葡萄酒：餐前飲用的葡萄酒，大多為加香葡萄酒，比如常見的味美思。
佐餐葡萄酒：在用餐期間引用的葡萄酒，大多為干型葡萄酒。
待散葡萄酒：餐后享用的葡萄酒，多為濃甜的酒
中國葡萄酒的主要品種
中國的釀酒葡萄品種中，紅葡萄品種約占79%，白葡萄品種占21%。
紅葡萄品種主要有赤霞珠（CabernetSauvignon）、蛇龍珠（CabernetGernischt）、梅洛（Merlot）、馬瑟蘭（Marselan）、品麗珠（CabernetFranc）、黑皮諾（PinotNoir）等等。
白葡萄品種主要是霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、龍眼、貴人香、白玉霓（UgniBlanc）等等。
