眾所周知，公元前6000年，紅酒起源于古波斯，較終它變成了歐洲人的傳統(tǒng)。法國(guó)人說(shuō)“上帝賜予葡萄，我們用心智把它變成人間佳釀。”在法國(guó)人眼里，紅酒的意義在于享受，而非解渴，每個(gè)法國(guó)人一年要消耗66升紅酒，那紅酒進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)的區(qū)別有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
紅酒進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)的區(qū)別
1、價(jià)格、質(zhì)量
同樣一款20-150元的紅酒，消費(fèi)者普遍反映國(guó)產(chǎn)紅酒比不上進(jìn)口紅酒。原因很簡(jiǎn)單，進(jìn)口葡萄酒在這個(gè)級(jí)別都是葡萄汁，但國(guó)產(chǎn)紅酒很多卻并不是純葡萄汁，而是葡萄酒飲料，而且進(jìn)口葡萄酒價(jià)格鮮少有40元以下的，如果有低于40的，則基本和假酒差不多了。
2、優(yōu)勢(shì)、底線
如果價(jià)格在150-400之間，國(guó)產(chǎn)紅酒就占優(yōu)勢(shì)比較大，市場(chǎng)是關(guān)鍵，純國(guó)產(chǎn)紅酒（釀造）如張?jiān)?/a>、長(zhǎng)城等大廠家是可以守住底線用純葡萄汁，次些的廠家就難說(shuō)了。
3、包裝、口感
價(jià)格在300-1500之間，唯有張?jiān)５葞准掖蟮钠咸丫乒居羞@種精裝級(jí)別的，但是國(guó)外的這種級(jí)別的酒非常多，2~3種，國(guó)外的級(jí)別200~1000種左右吧，這些酒不是論包裝，而是是實(shí)實(shí)在在的口感和根源，確實(shí)差了很多，國(guó)產(chǎn)在這個(gè)級(jí)別基本上已經(jīng)輸了。
4、酒價(jià)值與評(píng)分
1500~10萬(wàn)元級(jí)別：一般是到2萬(wàn)，但是拍賣(mài)會(huì)什么的，會(huì)有更高的！這個(gè)級(jí)別國(guó)產(chǎn)一個(gè)都沒(méi)有，國(guó)外紅酒大概能找出100~300款左右，法國(guó)可以占據(jù)2/5強(qiáng)，意大利占據(jù)1/5，剩下的2/5由美國(guó)、澳洲、加拿大三個(gè)國(guó)家平分，沒(méi)有其它國(guó)家的任何事情，這些國(guó)家都是酒本身值這個(gè)錢(qián)，而不是包裝。
還有歷史，國(guó)外葡萄酒可能有幾百年的工業(yè)化歷史，國(guó)產(chǎn)還是近現(xiàn)代的事情，但是刨除這些因素，我的分析應(yīng)該是比較準(zhǔn)確的！
引起紅酒變質(zhì)的因素
1、TCA霉菌
以前曾經(jīng)撰文描述過(guò)如何分辨這個(gè)主要從木塞沾染過(guò)來(lái)的霉菌，不再在此煩絮重復(fù)了。凡在酒的氣味感受到帶點(diǎn)漂白水味、舊報(bào)紙、濕過(guò)的舊紙皮，酒又失去原本應(yīng)有的果香果味，代表酒感染到若干程度的TCA霉菌，不適合飲用的了。這次我碰到很多，當(dāng)中一瓶泰國(guó)釀造的酒，TCA污染非常嚴(yán)重。
酒廠衛(wèi)生對(duì)較后產(chǎn)酒質(zhì)素有莫大影響，新產(chǎn)酒國(guó)必須正視及嚴(yán)格執(zhí)行，否則難以提高競(jìng)爭(zhēng)力。
2、過(guò)度萃取
釀紅酒時(shí)酒廠必須要適量地把葡萄皮內(nèi)丹寧、味道和顏色萃取，好讓酒味更復(fù)雜細(xì)致，但有時(shí)個(gè)別酒廠會(huì)一個(gè)不留神地過(guò)分萃取，導(dǎo)致酒色如墨，且酒味過(guò)濃、硬丹寧過(guò)高，苦澀味明顯，酒體不平衡，飲用時(shí)不覺(jué)得是享受。新舊世界中，個(gè)別酒莊以為酒評(píng)人或顧客喜歡特濃的紅酒而故意高度萃取，可是就算是特濃咖啡（Espresso），也講究平衡吧！個(gè)別釀制的葡萄酒質(zhì)素不俗，就是過(guò)分地萃取，破壞了酒的平衡。
3、酵母菌
假如酒廠內(nèi)有果蠅或其他昆蟲(chóng)從別處帶來(lái)一定份量叫Brettanomyces的酵母菌（簡(jiǎn)稱Brett），又或者購(gòu)入了已經(jīng)受感染的木桶，釀制中的酒便會(huì)出現(xiàn)一些味道，包括藥水膠布、液、馬槽、舊馬鞍、泥土、奶酪等。少量的Brettanomyes或會(huì)增加酒的風(fēng)味，過(guò)量的便會(huì)大大影響味蕾享受。昨天我剛遇上一瓶以色列制的紅酒，酒味充滿金屬和藥水的怪味，非常倒胃口。酒廠可小心使用二氧化硫，抑制Brett的繁殖。
適量喝紅酒適量多多
美國(guó)醫(yī)學(xué)專家在《新科學(xué)家》雜志指出紅酒含有名為白藜蘆醇(resveratrol)的抗氧化劑，能中和內(nèi)耳的氧自由基，多喝紅酒可防老年聽(tīng)覺(jué)衰退。
美國(guó)醫(yī)學(xué)家沙赫特與其研究團(tuán)隊(duì)把一批病人分成兩組，一批病人服食阿斯匹靈后再服，另一組病人則服用安慰劑及。結(jié)果發(fā)現(xiàn)服用阿斯匹靈的病人，內(nèi)耳中的細(xì)毛受損程度大轉(zhuǎn)于winechina.com幅減少75%。沙赫特解釋，內(nèi)耳的纖毛長(zhǎng)期受氧自由基影響，會(huì)造成聽(tīng)覺(jué)受損。紅酒內(nèi)的抗氧化劑能中和這種自由基，避免年老時(shí)聽(tīng)覺(jué)衰退。
同時(shí)，研究指出：飲用綠茶及服食阿斯匹靈，跟飲紅酒擁有同樣功效。沙赫特說(shuō)：“就算增加紅酒或綠茶飲用量，亦不會(huì)影響健康。”研究人員又補(bǔ)充，適量喝酒可同時(shí)預(yù)癥及心臟病，實(shí)在益處多多。
紅酒品酒注意事項(xiàng)
昂貴的、好的紅酒是藝術(shù)品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動(dòng)酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時(shí)間，之后才咽下去。
注意喝酒前請(qǐng)先將嘴吧擦干凈，否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請(qǐng)勿干杯一口喝完。此外，喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬，這會(huì)破壞紅酒原來(lái)的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。
“地球上要是沒(méi)有了葡萄酒，人的健康和精神都是一片空白。這種空白比任何一種傷害都要嚴(yán)重，因?yàn)槿松鷣?lái)就是享用葡萄酒的，誰(shuí)如果從來(lái)沒(méi)有品嘗過(guò)葡萄酒，不管是主動(dòng)的還是被動(dòng)的，他不是笨蛋就是傻瓜?！辈ǖ氯R爾曾說(shuō)。波德萊爾這句話代表了法國(guó)人的紅酒結(jié)，法國(guó)男人寧可不要女人，也要紅酒，或者本身這兩者就難以分割。
