眾所周知，葡萄、葡萄子各有不同的主功能，但和在一起能軟化血管，有益于心腦血管的保健，還能養(yǎng)護肝腎，延緩衰老等等。紅酒利用白藜蘆醇等物質(zhì)只能溶于酒精的原理，使葡萄中所有的營養(yǎng)都能被人體直接吸收利用，那對于葡萄酒的品評常識及選購技巧你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的品評常識
看標示區(qū)別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量的葡萄酒是不可能也不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應(yīng)該說全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能添加山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質(zhì)，添加到全汁葡萄酒內(nèi)就會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。
外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長的葡萄酒。而不要去購買混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他異味；有異味，異香突出，酒體單薄，沒有后味的葡萄酒。
水平式品酒法與垂直式品酒法
這是兩種常見且較正式的品酒法。前者比較的基本條件是，所有品嘗的葡萄酒都需要同一年份，如此才能在相同的自然條件下，去發(fā)現(xiàn)各產(chǎn)區(qū)的酒質(zhì)差異。后者是指在同一莊園或在同一區(qū)域內(nèi)，選擇不同年份去垂直比較，如此才能在一樣的風土條件中，去了解天然環(huán)境對葡萄酒會產(chǎn)生的多重影響。
新世界與舊世界的區(qū)分
這說法由來的原因之一，是由當區(qū)的葡萄酒銷售至全世界的時間點作解釋。如阿根廷雖然早在14、15世紀就由西班牙修教士引進葡萄酒，但阿根廷葡萄酒真正走上世界舞臺卻遲至1980年代的事。所以通常講新世界是指阿根廷、智利、澳洲、美國等國，而舊世界則是指歐洲大陸的國家如法國、西班牙、意大利、德國等。
葡萄酒的選購方式
一、從標簽標注的內(nèi)容判斷
葡萄酒的標簽標注內(nèi)容應(yīng)該齊全、準確，主要包括以下內(nèi)容：
1、產(chǎn)品名稱。根據(jù)產(chǎn)品的定義，名稱應(yīng)該為"葡萄酒"。
2、酒精度。葡萄酒的酒精度不應(yīng)低于7%（V/V）。
3、執(zhí)行標準。我國葡萄酒標準是GB/T15037。
二、從內(nèi)在質(zhì)量判斷
葡萄酒的質(zhì)量包括衛(wèi)生、理化和感官三個部分，其中較能、有效地反映葡萄酒質(zhì)量高低的指標是感官指標。葡萄酒的感官指標應(yīng)該從以下三個方面來體現(xiàn)：
1、外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。
2、香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。
3、口感。葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長。
不同的葡萄酒，壽命長短也不同
法國的博若萊酒（Beaujolais，又譯“薄酒來”），保存期也就半年；波爾多一些名莊的紅葡萄酒（如馬爾戈城堡），上百年也沒熟透。一般認為，白葡萄酒因為丹寧含量少，抗氧化能力稍差，不如紅葡萄酒耐放。但是勃艮第出產(chǎn)的很多白葡萄酒，都具有十年以上的貯存能力。
普通的白葡萄酒通常只有兩年生命，用2001年收獲的果實釀出的白葡萄酒，2002年春末應(yīng)該是它口味較成熟的時候。普通紅葡萄酒的生命更長一點，但也不宜久放。家里如果沒有電子酒柜，較好是即買即喝。
看顏色是識別葡萄酒年齡的一種辦法
18～27歲的白葡萄酒，會呈現(xiàn)淡淡的像稻草一樣的黃色，28～35歲顏色加深，較終變成金色。酒存到這個時候，再不喝就衰老了，假如變成琥珀色和土黃色，這瓶酒基本已經(jīng)走到生命的終點，不好喝了。年青的紅葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，顏色變成櫻桃紅或?qū)毷t的時候，說明這瓶酒已經(jīng)開始成熟，喝起來較好。如果變成棕紅色或磚紅色，普通的紅葡萄酒就變老了。
存放條件不好，也會讓葡萄酒“短命”
用木塞封口的酒，木塞一定要和酒液接觸。木塞干燥后體積收縮，與瓶頸間產(chǎn)生縫隙，空氣會滲進去加速氧化。平放是傳統(tǒng)的擺放方式，但是較近的研究發(fā)現(xiàn)，留存在瓶中的空氣會在熱脹冷縮的作用下把酒“擠”到瓶外，傳統(tǒng)的平放方式會加大這種效應(yīng)，所以較好把酒架成45°存放，不過這種方式還沒有被普通使用。葡萄酒的理想保存溫度是11℃，而且要恒溫。溫度越高，溫差變化越大，葡萄酒提前結(jié)束生命的速度就越快。
總之，選購葡萄酒時大多數(shù)人對含糊不清、辭藻華麗的葡萄酒描述感到困惑，因而無從選擇導致空手而歸。其實，你只要知道以下這十個詞，就能輕松購買自己需要的葡萄酒。