葡萄酒中的花香，使葡萄酒增添了迷人的芳香味，有山楂花香、洋槐花香、椴花香、蜂蜜香、玫瑰香、紫堇花香。這些猶如繁花盛開的各色香氣，讓葡萄酒在品嘗時(shí)時(shí)熱鬧繽紛，充滿著意外的驚喜，和誘人的魅力!那怎么打開葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
如何開葡萄酒瓶
優(yōu)美的開瓶動(dòng)作是一種藝術(shù)，在國外，酒侍開葡萄酒是一種的表演，他的演出服及服務(wù)可以決定他的收入。開酒時(shí)，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀（或用切瓶封器）沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，較好不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，因?yàn)榭赡軙?huì)將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，容易撥斷木塞），沿著順時(shí)鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開瓶器，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)螺絲鉆時(shí)，兩邊的把手也會(huì)緩緩地升起，當(dāng)手把升到頂端時(shí)，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出（但如果軟木塞太長，就很難一次就將其順利撥出來）。
如果是用所謂的“侍者之友”的開瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)（因?yàn)榭赡懿恢儡浤救拈L短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會(huì)穿過木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi)），然后將手把扳下，把另一個(gè)支撐點(diǎn)支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地“提起來”（注意！是“提”而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會(huì)比較省力，因?yàn)槭┝Ρ塾L愈省力）。如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長，無法順利撥出時(shí)，請(qǐng)先停止，將所預(yù)留未鉆入的較后一環(huán)鉆體再鉆入，重新再“提”一下，等到軟木塞感覺快撥出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救?。再用布或紙巾將瓶口擦干凈，就可以倒酒?/p>
拒絕經(jīng)驗(yàn)影響品酒
意大利SantaLucia基金會(huì)采用核磁共振儀器來觀察大腦對(duì)葡萄酒做出的反應(yīng)，研究結(jié)果發(fā)表在2005年《神經(jīng)呈像》(NeuroImage)雜志上，論題是“侍酒師品酒:感官統(tǒng)合的核磁共振研究”。即將專家侍酒師與新手品嘗同一款酒時(shí)的大腦反應(yīng)進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩組人的體驗(yàn)截然不同。
侍酒師大腦活化區(qū)域暗含著很高水平的認(rèn)知處理程序，如記憶處理、行為策略的選擇，這說明經(jīng)驗(yàn)豐富的品嘗者感覺葡萄酒的方式與新手完全不同。
品飲葡萄酒注意事項(xiàng)
1、對(duì)葡萄酒的感知是我們與葡萄酒品嘗交互作用的結(jié)果，不僅僅依靠單純的杯中物，我們還將其它品酒經(jīng)驗(yàn)帶入其中。
2、我們對(duì)葡萄酒的了解，品嘗背景以及期望值都對(duì)品酒結(jié)果產(chǎn)生影響。在品酒過程中，葡萄酒知識(shí)發(fā)揮了很大作用，經(jīng)驗(yàn)豐富的品酒師品出的味道與新手完全不同。
3、進(jìn)行盲品與非盲品時(shí)，我們對(duì)同種葡萄酒的實(shí)際感知也會(huì)不同。較后一點(diǎn)是，營銷對(duì)改變?nèi)藗儗?duì)葡萄酒的體驗(yàn)程度非常重要，不能單靠葡萄酒本身來吸引消費(fèi)者，廣泛的宣傳與精致的描述也非常重要。
飲用葡萄酒的溫度
1、紅葡萄酒－室溫，約18攝氏度左右
一般的紅葡萄酒，應(yīng)該在飲用前1－2小時(shí)先開瓶，讓酒呼吸一下，名為"醒酒"。對(duì)于比較貴重的紅葡萄酒，一般也要先冰鎮(zhèn)一下，時(shí)間約1小時(shí)。
2、白葡萄酒－10至12攝氏度左右
對(duì)于酒齡高于5年的白葡萄酒可以在低1－2攝氏度，因此，喝白葡萄酒前應(yīng)該先把酒冰鎮(zhèn)一下，一般在冰箱中要冰2小時(shí)左右。
3、香檳酒(氣泡葡萄酒)－8至10攝氏度左右
喝香檳酒前應(yīng)該先冰鎮(zhèn)一下，一般至少冰3小時(shí)，因?yàn)橄銠壍木破勘绕胀ň破亢?倍。
適量飲用葡萄酒的好處
紅酒是紅葡萄酒的簡稱，其主要成分是葡萄。而葡萄汁中又含有褪黑素這種睡眠輔助，因此是可以發(fā)揮調(diào)節(jié)睡眠周期、作用的。即使紅酒的作用不能直接等同于葡萄，但有研究人員稱，由于紅酒中含有抗氧化劑和酒精，所以其所含褪黑素的數(shù)量可能會(huì)比鮮葡萄更高。因此，對(duì)晚上情況的調(diào)節(jié)可能發(fā)揮更明顯的作用。
除了紅酒中有益睡眠的成分，在心情極度疲倦、郁悶時(shí)適量飲用紅酒還能幫人放松身心、調(diào)節(jié)情緒。從紅酒這一放松效用角度來看，它也能幫助晚上的人盡快入睡。
任何東西只要玩得都有很多名堂，對(duì)于本來就品位不俗的葡萄酒來說，更是如此，光配件就有頗多講究。
